技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種活血化瘀方便面及制備方法，各組分按質(zhì)量百分數(shù)的配比為：改性小麥蛋白粉末50％，中藥提取液10％，其余為水；其中，所述中藥提取液中各組分按質(zhì)量百分數(shù)的配比為：0.7?1.2％當歸、0.3?0.5％益母草、1.7％赤芍、2.3?2.9％丹皮、1.5?1.8％丹參、5.8％紅花、2.8?3.5％山楂、0.7?0.8％川穹、0.6?0.9％生蒲黃。本發(fā)明采用堿性蛋白酶水解小麥蛋白，通過將水解酶固定化的方法控制水解程度，使得小麥蛋白溶解性增強，用該改性混合蛋白粉為原料制備方便面，同時在方便面中加入中藥提取液，所生產(chǎn)的方便面具有清熱解毒，活血化瘀的優(yōu)點，同時方便面的硬度，粘性，口感都得到不同程度的提高。

技術(shù)研發(fā)人員：任鋼;紀天嬌;范海濤
受保護的技術(shù)使用者：淮南市農(nóng)康生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
文檔號碼：201610842405
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.22
技術(shù)公布日：2017.03.08