本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種拐棗保健果茶的制作方法。

背景技術(shù)：

拐棗，學(xué)名枳椇子，又叫林琴、萬字梨等，鼠李科枳屬木本植物，拐棗具有醫(yī)用價值，可治療多種疾病。其果梗、果實、種子、葉及根等均可入藥，中藥稱其果實為枳具子。其藥用最早見于《唐本草》。李時珍在《本草綱目》說它“味甘、性平、無毒，有止渴除煩，去膈上熱，潤五臟，利大小便，功同蜂蜜”。拐棗有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)科研部門分析測定，每百克拐棗肉質(zhì)梗中含粗脂肪74毫克、粗蛋白3.07毫克、總酸345.8毫克、維生素C16.29毫克。

拐棗通常鮮食，不耐貯藏，且生長周期短，用于加工成拐棗保健果茶可實現(xiàn)對拐棗原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是解決拐棗不易貯藏的問題，提供一種拐棗保健果茶的制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種拐棗保健果茶的制作方法，其特征在于：采用的加工工藝流程為拐棗果—浸提—澄清—濃縮—混合調(diào)配—均質(zhì)—灌裝—殺菌—保溫—檢漏、貼標(biāo)—產(chǎn)品，具體操作步驟為：

①浸提：將挑選干凈的鮮果置于浸提器中，加入果重量6倍的水，在67℃、0.12兆帕條件下真空浸提4小時，分離浸提液，如此反復(fù)提取2次浸提液，用120目尼龍布過濾；

②澄清：向濾液中加入占濾液重量3%的蜂蜜，充分?jǐn)嚢韬?，在室溫靜置8小時，然后加熱至沸，冷卻后用硅藻土過濾機進行過濾；

③濃縮：將濾液置于真空濃縮罐中，在0.35兆帕條件下濃縮到45%，貯存?zhèn)溆茫?/p>

④混合調(diào)配：將拐棗濃縮汁、蘋果酸和香精用水充分稀釋至酸含量為5%，邊劇烈攪拌邊將其加入到白果粉、蛋白糖混合液中；加穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蛋白糖混合均勻，加入100℃的熱水，邊加熱邊攪拌，使之充分溶解；

⑤均質(zhì)：在料液溫度為50℃時加入適量的枇杷花汁、百合粉，混合均勻，100目尼龍布過濾，再將混合液加熱至68℃，在15兆帕條件下均質(zhì)2次；

⑥灌裝和殺菌：將拐棗保健果茶定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中，并立即壓蓋密封，裝瓶后必須在5分鐘內(nèi)進行殺菌，280毫升玻璃瓶在108℃條件下殺菌10分鐘，冷卻即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品酸甜可口，營養(yǎng)豐富，具有拐棗保健果茶特有的清甜風(fēng)味；本產(chǎn)品生津止渴，具有止渴除煩，去膈上熱，潤五臟的功效。食用方便，老少皆宜，是一種可以潤喉止渴的保健飲品。食用簡單，操作方便。

具體實施方式

實施例1：

一種拐棗保健果茶的制作方法，具體操作步驟為：

①浸提：將挑選干凈的鮮果置于浸提器中，加入果重量2倍的水，在100℃、0.15兆帕條件下真空浸提12小時，分離浸提液，如此反復(fù)提取2次浸提液，用180目尼龍布過濾；

②澄清：向濾液中加入占濾液重量0.8%的蛋清，充分?jǐn)嚢韬螅谑覝仂o置12小時，然后加熱至沸，冷卻后用硅藻土過濾機進行過濾；

③濃縮：將濾液置于真空濃縮罐中，在0.15兆帕條件下濃縮到50%，貯存?zhèn)溆茫?/p>

④混合調(diào)配：將拐棗濃縮汁、酸和香精用水充分稀釋至酸含量為1%~1.5%，邊劇烈攪拌邊將其加入到奶粉、葡萄糖混合液中；加穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、葡萄糖混合均勻，加入100℃的熱水，邊加熱邊攪拌，使之充分溶解；

⑤均質(zhì)：在料液溫度為30℃時加入其他輔料，混合均勻，120目尼龍布過濾，再將混合液加熱至80℃，在28兆帕條件下均質(zhì)一次；在均質(zhì)后的果奶中加入少許芒果布??；

⑥灌裝和殺菌：將拐棗保健果茶定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中，并立即壓蓋密封，裝瓶后必須在6~8分鐘內(nèi)進行殺菌，250毫升玻璃瓶在85℃條件下殺菌20分鐘，冷卻即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。

實施例2：

一種拐棗保健果茶的制作方法，具體操作步驟為：

①浸提：將挑選干凈的鮮果置于浸提器中，加入果重量3倍的水，在95℃、2~3兆帕條件下真空浸提6~8小時，分離浸提液，如此反復(fù)提取1~2次浸提液，用160目尼龍布過濾；

②澄清：向濾液中加入占濾液重量1.5%的蛋清，充分?jǐn)嚢韬?，在室溫靜置14小時，然后加熱至沸，冷卻后用板框式壓濾機進行過濾；

③濃縮：將濾液置于真空濃縮罐中，在0.35兆帕條件下濃縮到65%，貯存?zhèn)溆茫?/p>

④混合調(diào)配：將拐棗濃縮汁、酸和香精用水充分稀釋至酸含量為0.8%~1%，邊劇烈攪拌邊將其加入到奶粉、白砂糖混合液中；加穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、白砂糖混合均勻，加入100℃的熱水，邊加熱邊攪拌，使之充分溶解；

⑤均質(zhì)：在料液溫度為55℃時加入其他輔料，混合均勻，120目尼龍布過濾，再將混合液加熱至85℃，在25兆帕條件下均質(zhì)一次；加入少許蜂蜜和食用香精，攪拌均勻；

⑥灌裝和殺菌：將拐棗保健果茶定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中，并立即壓蓋密封，裝瓶后必須在30分鐘內(nèi)進行殺菌，250毫升玻璃瓶在85℃條件下殺菌20分鐘，冷卻即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。