本發(fā)明屬于食用品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有清熱功能的油條及其制備方法。
背景技術(shù)：
油條作為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，因其外表呈現(xiàn)誘人金黃色，內(nèi)部具有蜂窩狀多孔性結(jié)構(gòu)，口感外酥脆內(nèi)松軟，咸香獨(dú)特，而深受人們喜愛，在全國(guó)的飲食行業(yè)中占有一席之地，特別是早餐供應(yīng)中占有非常重要的地位。油條以面粉、膨松劑等成分為主要原料，經(jīng)面團(tuán)調(diào)試、餳面、出條、炸制而成的油炸食品。雖然油條深受消費(fèi)者喜食，但目前市場(chǎng)上的油條品種較單一。
一般傳統(tǒng)的油條均為是高熱量、高油脂食品，常吃極易上火，從而會(huì)將部分顧客拒之門外。當(dāng)前，隨著人們食品消費(fèi)理念的不斷變化，追求品種多元化、且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型品種油條成為一種發(fā)展趨勢(shì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供具有清熱功能的油條及其制備方法，本制作方法簡(jiǎn)單，各原料合理組合，相輔相成，制作出來的油條營(yíng)養(yǎng)成分均衡全面、口感風(fēng)味獨(dú)特，還具有清熱、防上火的功效。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：
一種具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、植物油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉100-200份、谷朊粉10-50份、中草藥提取液1-10份、鳳梨汁1-10份、植物油30-100份、無(wú)鋁膨松劑5-10份、食鹽0.5-3份及水10-50份。
進(jìn)一步地，所述的具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、植物油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉150份、谷朊粉30份、中草藥提取液5份、鳳梨汁5份、植物油80份、無(wú)鋁膨松劑2份、食鹽1份及水30份。
進(jìn)一步地，所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：金銀花5-10份、桑葉1-5份、羅漢果1-5份和胖大海1-5份。
進(jìn)一步地，所述鳳梨汁的制備方法為：將鳳梨清洗干凈，切成塊，放入料理機(jī)打成汁，得到所述鳳梨汁。
進(jìn)一步地，所述植物油為玉米油、花生油、大豆油或橄欖油。
本發(fā)明還提供了所述的具有清熱功能的油條的制備方法，具體步驟如下：
（1）第一次和面：按比例稱取小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水，放入面包機(jī)，和面做成面團(tuán)；
（2）第一次醒發(fā)：將面團(tuán)在30-40℃下放置1-2h，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)面團(tuán)用保鮮膜包裹；
（3）第二次和面：將醒發(fā)后的面團(tuán)放在面板上揉搓5-10min，得到二次面團(tuán)；
（4）制小條：將二次面團(tuán)制成小條；
（5）煎炸：將植物油放入油鍋中，加熱，再將小條拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中煎炸；
（6）瀝油：將煎炸完畢后的油條出鍋瀝油，得到所述具有清熱功能的油條。
更進(jìn)一步地，在步驟（1），所述面包機(jī)的轉(zhuǎn)速為150-200r/min，時(shí)間為20-40min。
金銀花：味甘，性寒。具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用，對(duì)外感風(fēng)熱或溫病初起、身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳及咽干口燥等有一定功效。
桑葉：味苦、甘，性寒。歸肺經(jīng)，肝經(jīng)；《本草綱目》：桑葉乃手、足陽(yáng)明之藥，治勞熱咳嗽，明目長(zhǎng)發(fā)，止消渴。具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，平肝明目，涼血止血的功效。
羅漢果：味甘，性涼。葫蘆科植物羅漢果的干燥果實(shí)，歸肺、大腸經(jīng)。主治清熱潤(rùn)肺，利咽開音，潤(rùn)腸通便。用于肺熱燥咳，腸燥便秘。
胖大海：味甘，淡，性涼，有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。主治清熱潤(rùn)肺，利咽解毒，潤(rùn)腸通便。用于肺熱聲啞，干咳無(wú)痰，咽喉干痛，熱結(jié)便閉，頭痛目赤。
本發(fā)明具有的有益效果為：
1. 具有清熱功能的油條以小麥面粉、谷朊粉為主料，添加了無(wú)鋁膨松劑、食鹽等輔料，，富含膳食纖維，能促進(jìn)人們的膳食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡；本發(fā)明油條配方中還添加了鳳梨汁、金銀花等中草藥提取液，配伍合理，長(zhǎng)期食用具有具有清熱解毒、利咽散結(jié)、防止上火的功效；
2. 本發(fā)明雜糧油條具有無(wú)鋁成分，制作成本低，油條體積膨脹率大、外觀金黃、酥脆、內(nèi)柔軟孔密，口感松脆可口的特點(diǎn)；
3. 本發(fā)明工藝產(chǎn)率高，所獲得的產(chǎn)品質(zhì)量高，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
具體實(shí)施方式
下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征更易于被理解，應(yīng)該理解的是，本發(fā)明的實(shí)施例僅僅是用于本發(fā)明，而不是對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1
一種具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、玉米油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉100份、谷朊粉50份、中草藥提取液1份、鳳梨汁10份、玉米油30份、無(wú)鋁膨松劑10份、食鹽0.5份及水50份。
中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：金銀花5份、桑葉5份、羅漢果1份和胖大海5份。
鳳梨汁的制備方法為：將鳳梨清洗干凈，切成塊，放入料理機(jī)打成汁，得到所述鳳梨汁。
應(yīng)用上述原料配比制備一種具有清熱功能的油條，具體步驟如下：
（1）第一次和面：按比例稱取小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水，放入面包機(jī)，和面做成面團(tuán)；面包機(jī)的轉(zhuǎn)速為150r/min，時(shí)間為40min；
（2）第一次醒發(fā)：將面團(tuán)在30℃下放置2h，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)面團(tuán)用保鮮膜包裹；
（3）第二次和面：將醒發(fā)后的面團(tuán)放在面板上揉搓5min，得到二次面團(tuán)；
（4）制小條：將二次面團(tuán)制成小條；
（5）煎炸：將玉米油放入油鍋中，加熱，再將小條拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中煎炸；
（6）瀝油：將煎炸完畢后的油條出鍋瀝油，得到所述具有清熱功能的油條。
實(shí)施例2
一種具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、花生油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉200份、谷朊粉10份、中草藥提取液10份、鳳梨汁1份、花生油100份、無(wú)鋁膨松劑5份、食鹽3份及水10份。
中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：金銀花10份、桑葉1份、羅漢果5份和胖大海1份。
鳳梨汁的制備方法為：將鳳梨清洗干凈，切成塊，放入料理機(jī)打成汁，得到所述鳳梨汁。
應(yīng)用上述原料配比制備一種具有清熱功能的油條，具體步驟如下：
（1）第一次和面：按比例稱取小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水，放入面包機(jī)，和面做成面團(tuán)；面包機(jī)的轉(zhuǎn)速為200r/min，時(shí)間為20min；
（2）第一次醒發(fā)：將面團(tuán)在40℃下放置1h，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)面團(tuán)用保鮮膜包裹；
（3）第二次和面：將醒發(fā)后的面團(tuán)放在面板上揉搓10min，得到二次面團(tuán)；
（4）制小條：將二次面團(tuán)制成小條；
（5）煎炸：將花生油放入油鍋中，加熱，再將小條拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中煎炸；
（6）瀝油：將煎炸完畢后的油條出鍋瀝油，得到所述具有清熱功能的油條。
實(shí)施例3
一種具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、大豆油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉150份、谷朊粉30份、中草藥提取液5份、鳳梨汁5份、大豆油80份、無(wú)鋁膨松劑2份、食鹽1份及水30份。
中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：金銀花8份、桑葉3份、羅漢果2份和胖大海2份。
鳳梨汁的制備方法為：將鳳梨清洗干凈，切成塊，放入料理機(jī)打成汁，得到所述鳳梨汁。
應(yīng)用上述原料配比制備一種具有清熱功能的油條，具體步驟如下：
（1）第一次和面：按比例稱取小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水，放入面包機(jī)，和面做成面團(tuán)；面包機(jī)的轉(zhuǎn)速為200r/min，時(shí)間為20min；
（2）第一次醒發(fā)：將面團(tuán)在40℃下放置1h，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)面團(tuán)用保鮮膜包裹；
（3）第二次和面：將醒發(fā)后的面團(tuán)放在面板上揉搓10min，得到二次面團(tuán)；
（4）制小條：將二次面團(tuán)制成小條；
（5）煎炸：將大豆油放入油鍋中，加熱，再將小條拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中煎炸；
（6）瀝油：將煎炸完畢后的油條出鍋瀝油，得到所述具有清熱功能的油條。
實(shí)施例4
一種具有清熱功能的油條，由小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、橄欖油、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水制備而成，按照重量份計(jì)為：小麥面粉150份、谷朊粉30份、中草藥提取液5份、鳳梨汁5份、橄欖油80份、無(wú)鋁膨松劑2份、食鹽1份及水30份。
中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：金銀花8份、桑葉3份、羅漢果2份和胖大海2份。
鳳梨汁的制備方法為：將鳳梨清洗干凈，切成塊，放入料理機(jī)打成汁，得到所述鳳梨汁。
應(yīng)用上述原料配比制備一種具有清熱功能的油條，具體步驟如下：
（1）第一次和面：按比例稱取小麥面粉、谷朊粉、中草藥提取液、鳳梨汁、無(wú)鋁膨松劑、食鹽及水，放入面包機(jī)，和面做成面團(tuán)；面包機(jī)的轉(zhuǎn)速為180r/min，時(shí)間為16min；
（2）第一次醒發(fā)：將面團(tuán)在35℃下放置1.5h，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)面團(tuán)用保鮮膜包裹；
（3）第二次和面：將醒發(fā)后的面團(tuán)放在面板上揉搓8min，得到二次面團(tuán)；
（4）制小條：將二次面團(tuán)制成小條；
（5）煎炸：將橄欖油放入油鍋中，加熱，再將小條拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中煎炸；
（6）瀝油：將煎炸完畢后的油條出鍋瀝油，得到所述具有清熱功能的油條。
本發(fā)明并不局限于前述的具體實(shí)施方式。本發(fā)明擴(kuò)展到任何在本說明書中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。