1.一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：以益生菌和不飽和脂肪酸組合物為芯材液體，以蛋白、多糖和合成高分子的單一或混合溶液為壁材液體，采用同軸靜電噴射法制備得到的以益生菌和不飽和脂肪酸組合物為核、以蛋白或多糖或合成高分子或混合物為殼的微膠囊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述益生菌為經(jīng)過冷凍干燥獲得的益生菌粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述益生菌為雙歧桿菌屬、青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、乳桿菌屬、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、德氏乳桿菌亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、鏈球菌屬、嗜熱鏈球菌、乳球菌屬、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、丙酸桿菌屬、酵母屬、德巴利酵母數(shù)、假絲酵母屬、球擬酵母屬、擬桿菌屬、梭桿菌屬、酒球菌屬、消化鏈球菌屬、青霉屬、鏈球?qū)佟⑺缶鷮?、氣球菌屬、片球菌屬、芽孢桿菌屬、蜜蜂球菌屬、腸球菌屬、微球菌屬、魏斯氏菌屬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸和/或多不飽和脂肪酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述壁材中的蛋白包括來源于植物、動物或微生物的蛋白及其衍生物；所述壁材中的多糖包括來源于植物、動物、海藻或微生物的多糖及其衍生物；所述壁材中的合成高分子為生物法或化學(xué)法合成的具有生物可降解和生物相容性的合成高分子。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述微膠囊粒徑為納米級到微米級的尺度。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述壁材液體濃度為1-25 w.%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述芯材液體中益生菌為108-1013 CFU/mL。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物的制備方法，其特征在于：所述同軸靜電噴的電壓為10-90 kV，接收距離為5-40cm，濕度為25-60%。
10.由權(quán)利要求1-10任一所述方法制備獲得的一種含有益生菌和不飽和脂肪酸組合物在食品、保健品、醫(yī)藥和飼料產(chǎn)品中的應(yīng)用。