本發(fā)明涉及食品技術領域，特別是涉及一種減壓保肝復方保健飲料及其制備方法。

背景技術：

現(xiàn)代生活中或職場中，人們面臨的壓力愈來愈大，加班、熬夜等致使精神不振、睡眠質(zhì)量不好、心情不好時，人們往往通過抽煙或大吃大喝來緩解、調(diào)適合放松自己，然而這種方法常常會帶來副作用，比如抽煙導致咳嗽、咽炎等，而過量的飲酒和攝取肉類食物，會導致血脂血糖升高，甚至高血壓，肝臟也會受到不同程度的影響。

針對這種情況，市場上出現(xiàn)了很多預防或緩解的藥物或飲品，但是大多為化學合成藥品，或多或少都會存在副作用，專家并不提倡；而飲品類大多是各種成分簡單的調(diào)配勾兌，營養(yǎng)成分單一。

五味子，古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品中藥，能滋補強壯之力，有強身健體之效，藥用價值極高。五味子，具備五味，能對人體五臟--心、肝、脾、肺、腎起到平衡作用。研究表明，五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，是兼具精、氣、神三大補益作用的少數(shù)藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣，用來制造和運能量、提高記憶力及性持久力。五味于能幫助人體緩解諸如冷、熱、噪聲、情緒超負荷等壓力因素帶來的不良影響，故有助于提升工作能力、增強耐力和減輕疲勞的作用。五味子能調(diào)節(jié)血壓，增強心臟功能，能興奮呼吸，還能祛痰、鎮(zhèn)咳，促進膽汁分泌，對肝細胞有一定的保護作用。五味子富含的五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質(zhì)形成，增加腦和肝的蛋白質(zhì)含量，能夠延緩衰老。

絞股藍，又稱：天堂草、福音草、超人參、公羅鍋底、遍地生根、七葉膽、五葉參和七葉參等，拉丁文名：gynostemmapentaphyllum(thunb.)號稱“南方人參”，生長在南方的絞股藍藥用含量比較高，民間稱其為神奇的“不老長壽藥草”，1986年，國家科委在“星火計劃”中，把絞股藍列為待開發(fā)的“名貴中藥材”之首位，2002年3月5日國家衛(wèi)生部將其列入保健品名單。絞股藍主要有效成份是絞股藍皂甙、絞股藍糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等。有消炎解毒、止咳祛痰、保肝解毒、降血壓、降血脂血糖的功效。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種減壓保肝復方保健飲料及其制備方法，該飲料方便飲用，不僅能夠減少人們的壓力、保護肝臟，還能提神醒腦、消炎去火、祛痰止咳，而且還具有抗氧化作用，營養(yǎng)豐富，無毒副作用，便于任何年齡段受眾服用，口感好。

為此，本發(fā)明的技術方案如下：

一種減壓保肝復方保健飲料，包括以下重量份原料制得：五味子10~30份，絞股藍10~30份，桂圓5~15份，番茄10~20份，木瓜10~20份，蘋果酸3~10份，蜂蜜30~50份。

一種減壓保肝復方保健飲料，重量份原料優(yōu)選為：五味子20份，絞股藍20份，桂圓10份，番茄15份，木瓜15份，蘋果酸8份，蜂蜜40份。

一種減壓保肝復方保健飲料的制備方法，包括以下步驟：

1)將五味子、絞股藍、桂圓、番茄、木瓜按照上述重量份混合，破碎，放入研磨機研磨，研磨液加入3~4倍水，大火煮沸后小火燉煮3-4h，過濾渣體后加熱濃縮至水分為總重量的10~20%，得濃縮液；

2)將濃縮液中加入上述重量份數(shù)的蘋果酸混合均勻，接種混合漿液重量5%的酵母菌和乳酸菌，30℃靜置，無氧密閉發(fā)酵20h，制得發(fā)酵液；

3)將步驟2)制得發(fā)酵液過濾去渣，離心分離沉淀，收集離心液；

4)將步驟3)制得離心液中加入上述重量份數(shù)蜂蜜進行調(diào)配，過濾，巴氏殺菌、灌裝，制得減壓保肝復方保健飲料。

所述步驟4)巴氏殺菌為在100~105℃下殺菌10~60s。

所述原料中的桂圓甘，溫，歸心、脾經(jīng)，治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外龍眼還有抗老防衰的作用。

所述枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a1、b1、b2、c等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效；具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。

所述番茄營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，此外還具有美容防衰老、防中暑、治肝炎功效。

所述木瓜中含有的營養(yǎng)成分是非常多的，其中包括多種維生素。特別是維生素c的含量高。此外，木瓜還有健脾消食、潤膚美容、生津止渴、抗腫瘤、護肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效。

所述l-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑”，在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。

所述蜂蜜含糖類、揮發(fā)油、蠟質(zhì)、有機酸、花粉粒、泛酸、維生素、抑菌素、酶類、微量元素等多種成分。蜂蜜有促進小腸推進運動、增強體液免疫功能、對多種細菌有抑殺作用；有解毒作用，以還有保肝、抗腫瘤等作用。

所述乳酸菌是一類能利用簡單的碳水化合物生成大量乳酸的細菌。乳酸菌的種類有200多種，所述乳酸菌包括四鏈球菌和嗜鹽足球菌等，其作用是產(chǎn)生乳酸，促進酵母繁殖。

所述酵母菌能使產(chǎn)品產(chǎn)生乙醇、酯類、琥珀酸、糠醛、呋喃酮等香氣成分，本發(fā)明所述酵母菌包括魯氏酵母、易變球擬酵母、埃契氏球擬酵母、假絲酵母等。

所述水均為經(jīng)臭氧或紫外線照射滅菌的水。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

1）本發(fā)明以五味子、絞股藍以及水果為原料，經(jīng)過乳酸菌、酵母菌發(fā)酵制得飲料，酶系豐富，整個過程不引入化學成分，安全可靠；

2）制得的減壓保肝復方保健飲料酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，無毒副作用；

3）本發(fā)明制得的減壓保肝復方保健飲料購買方便，攜帶方便，達到有效緩解壓力、保肝護肝作用的同時，還具有美容、提神醒腦、清熱去火等保健功效；

4）在制備過程中，理化條件易于控制，生產(chǎn)工藝規(guī)范，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量高，對制備設備及場所要求低，便于工業(yè)化生產(chǎn)，并且不受季節(jié)控制。

具體實施方式

以下通過實施例形式的具體實施方式，對本發(fā)明的上述內(nèi)容作進一步的詳細說明。但不應將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下實施例。凡基于本發(fā)明技術實質(zhì)所做的任何簡單修改、等同變化與修飾均屬于本發(fā)明的范圍。

實施例1

1)將五味子20份，絞股藍20份，桂圓10份，番茄15份，木瓜15份清洗干凈，破碎成小塊，混合，放入研磨機研磨，制得研磨液加入3倍水，大火煮沸后小火燉煮3h，過濾渣體后加熱濃縮至水分為總重量的10%，得濃縮液；

2)將濃縮液中加入8重量份數(shù)的蘋果酸混合均勻，接種混合漿液重量5%的酵母菌和乳酸菌，30℃靜置，無氧密閉發(fā)酵20h，制得發(fā)酵液；

3)將步驟2)制得發(fā)酵液接種發(fā)酵液用220目篩過濾，去除濾渣后離心機分離，收集離心液；

4)將步驟3)制得離心液中加入蜂蜜40份進行調(diào)配，過濾，100℃殺菌60s，灌裝，制得減壓保肝復方保健飲料。

實施例2

1)將五味子10份，絞股藍10份，桂圓5份，番茄10份，木瓜10份清洗干凈，破碎成小塊，混合，放入研磨機研磨，制得研磨液加入3倍水，大火煮沸后小火燉煮3h，過濾渣體后加熱濃縮至水分為總重量的10%，得濃縮液；

2)將濃縮液中加入3重量份數(shù)的蘋果酸混合均勻，接種混合漿液重量5%的酵母菌和乳酸菌，30℃靜置，無氧密閉發(fā)酵20h，制得發(fā)酵液；

3)將步驟2)制得發(fā)酵液接種發(fā)酵液用220目篩過濾，去除濾渣后離心機分離，收集離心液；

4)將步驟3)制得離心液中加入蜂蜜40份進行調(diào)配，過濾，100℃殺菌60s，灌裝，制得減壓保肝復方保健飲料。

實施例3

1)將五味子30份，絞股藍30份，桂圓15份，番茄20份，木瓜20份清洗干凈，破碎成小塊，混合，放入研磨機研磨，制得研磨液加入4倍水，大火煮沸后小火燉煮4h，過濾渣體后加熱濃縮至水分為總重量的20%，得濃縮液；

2)將濃縮液中加入10重量份數(shù)的蘋果酸混合均勻，接種混合漿液重量5%的酵母菌和乳酸菌，30℃靜置，無氧密閉發(fā)酵20h，制得發(fā)酵液；

3)將步驟2)制得發(fā)酵液接種發(fā)酵液用220目篩過濾，去除濾渣后離心機分離，收集離心液；

4)將步驟3)制得離心液中加入蜂蜜50份進行調(diào)配，過濾，105℃殺菌10s，灌裝，制得減壓保肝復方保健飲料。