本發(fā)明涉及一種飲料，具體為一種天然中草藥運(yùn)動飲料，屬于功能食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
全民健身運(yùn)動正在火熱進(jìn)行中，而在運(yùn)動健身增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)也會產(chǎn)生運(yùn)動性疲勞，高強(qiáng)度運(yùn)動更會導(dǎo)致生理機(jī)能和運(yùn)動能力的下降，對筋骨及臟腑的影響極大，損耗大量的精氣和能量。合理的補(bǔ)充運(yùn)動型飲料可為運(yùn)動人群提供能量，保證身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還有助于劇烈運(yùn)動后的體能恢復(fù)，減輕運(yùn)動性疲勞的程度或延緩其發(fā)生。面對市場上多數(shù)勾兌的運(yùn)動飲料，含糖量高，使用多種添加劑，不適合糖尿病人及大眾人群飲用。大眾迫切需要一款通過天然產(chǎn)物之間的科學(xué)合理配比來緩解運(yùn)動疲勞，改善身體機(jī)能，維持血糖平衡，并快速補(bǔ)充電解質(zhì)的運(yùn)動功能性飲料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為滿足運(yùn)動后疲勞人群特別是糖尿病人群恢復(fù)體力的需要，本發(fā)明提供一種含多種中草藥成分的運(yùn)動飲料。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種天然中草藥運(yùn)動飲料，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料制成：
人參8-12份，玫瑰茄6-10份，甘草3-6份，熟地黃6-9份，金銀花1-4份，干姜1-3份，枸杞10-20份，食鹽1-3份；
所述天然中草藥運(yùn)動飲料的制備方法如下：
(1)清洗上述原料；
(2)將人參與干姜放入同一容器中，加入其總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液a；
(3)向玫瑰茄中加入其總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液b；
(4)將甘草3-6份，熟地黃6-9份，金銀花1-4份，枸杞10-20份放入同一容器中，加入其總重量40倍的清水，得到浸泡液c；
(5)將浸泡液a加熱至沸騰后持續(xù)加熱15分鐘取出干姜，繼續(xù)加熱30－50分鐘，過濾得到清液a；
(6)將浸泡液b加熱至沸騰后，持續(xù)加熱30-50分鐘，過濾得到清液b；
(7)將浸泡液c加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30分鐘后，過濾得清液c；
(8)將清液a、清液b、清液c混合均勻后再次過濾，得到水提物；(9)向水提物中加入食鹽、甜味劑攪拌均勻；
(10)采用超高溫瞬時(shí)滅菌進(jìn)行灌裝；
所述天然中草藥運(yùn)動飲料的甜度占飲料總重量的3.5-4.5％。
作為優(yōu)選的，所述原料的質(zhì)量份數(shù)如下：人參10份，玫瑰茄8份，甘草5份，熟地黃8份，金銀花3份，干姜2份，枸杞15份，食鹽2份。
進(jìn)一步的，所述甜味劑為低聚異麥芽糖。
進(jìn)一步的，所述天然中草藥運(yùn)動飲料的甜度占飲料總重量的4％。
進(jìn)一步的，所述超高溫瞬時(shí)滅菌的條件為在140℃下，滅菌10秒。
進(jìn)一步的，所述步驟(9)為向水提物中加入食鹽后攪拌均勻后，再加入甜味劑攪拌均勻。因?yàn)槭雏}有很強(qiáng)的滲透結(jié)合能力，所以食鹽在補(bǔ)充電解質(zhì)的同時(shí)，會形成味覺上的對比效應(yīng)，會使甜味更醇厚，進(jìn)而可減少用糖量。人參是本發(fā)明天然運(yùn)動型飲料中的重要原材料。人參性平，味甘、微苦，微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，其中含有維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸、泛酸、煙酰胺等多種維生素，可補(bǔ)充運(yùn)動時(shí)流失的維生素，具有大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血的功效。人參能促進(jìn)睪酮的分泌，還可增強(qiáng)sod的活性來消除自由基。人參有促使蛋白質(zhì)、dna、rna的生物合成的作用，從而具有促進(jìn)機(jī)體組織損傷修復(fù)的作用；提高心肌工作能力，對有氧代謝，無氧代謝均有良好的影響，在安靜狀態(tài)下能促使肌肉和肝臟中糖原的合成。在運(yùn)動時(shí)能提高糖代謝，滿足機(jī)體對能量的需要，能提高肌肉中無氧氧化酶和有氧氧化酶的活性，特別適合添加于運(yùn)動飲料中。人參皂苷rg1能節(jié)省糖原利用，促進(jìn)其他能源物質(zhì)代謝，以維持血糖濃度。
本發(fā)明加入的甘草具有“協(xié)和諸藥，使之不爭；解百藥毒”的美譽(yù)，據(jù)《本經(jīng)》記載，甘草主治五臟六腑寒熱邪氣，堅(jiān)筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒。久服輕身延年?，F(xiàn)代藥理研究指出，甘草解毒的有效成分為甘草甜素，甘草甜素有腎上腺皮質(zhì)激素抗應(yīng)激反應(yīng)，減少毒性及燥性物質(zhì)吸收，提高肌體對此類物質(zhì)的耐受力。使用甘草在本發(fā)明中可緩解部分人群使用人參燥熱之感，并使本配方中各藥材更好的發(fā)揮藥效。
本發(fā)明中玫瑰茄具有豐富的藥用價(jià)值和保健作用，玫瑰茄含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、多種氨基酸、大量的天然色素及礦物質(zhì)，其中維生素c、接骨木三糖苷、檸檬酸等營養(yǎng)成份，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)消化，降低血壓，清涼利水的功效。有利于運(yùn)動后的營養(yǎng)補(bǔ)充。玫瑰茄在本發(fā)明中的使用的另一作用在于可掩蓋其他草藥的清苦口感，易于大眾接受。
本發(fā)明中所用的金銀花久服輕身，延年益壽，其中含環(huán)己六醇、黃酮類、肌醇、皂甙及鞣質(zhì)等；熟地黃可滋陰補(bǔ)血，益精填髓，抗脂質(zhì)過氧化，可增加紅細(xì)胞的生成，增加氧運(yùn)能力，對有氧耐力有良好的作用，特別適合添加于運(yùn)動型飲料中；枸杞，主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，周避風(fēng)濕。久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑(《本經(jīng)》)。多用于滋陰益氣，扶正固本增強(qiáng)肌體免疫功能，提高dna分子的修復(fù)功能，對抗遺傳物質(zhì)的損傷，延緩衰老，抗脂質(zhì)過氧化的作用。
在本發(fā)明中干姜回陽通脈，溫中散寒，通四肢關(guān)節(jié)，開五臟六腑，用于調(diào)節(jié)運(yùn)動后產(chǎn)生的脾胃虛寒的癥狀。干姜中的姜辣素和姜烯酚等刺激性物質(zhì)能夠掩蓋人參所帶有的土腥味道，改善人參用于飲料中的口感。
運(yùn)動員在訓(xùn)練中排汗量不斷增加，體內(nèi)水分和鹽分伴有丟失，電解質(zhì)失衡，穩(wěn)定性受到破壞。血漿滲透壓增高，細(xì)胞內(nèi)液往細(xì)胞外液滲透造成細(xì)胞失水，這些使機(jī)體內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定性發(fā)生變化，協(xié)調(diào)機(jī)能出現(xiàn)紊亂、效率降低，因而容易出現(xiàn)疲勞。本發(fā)明中加入適量食用鹽來補(bǔ)充運(yùn)動所流失的鹽分，而本發(fā)明中各味中草藥中富含豐富的微量元素，玫瑰茄中鉀含量就達(dá)到0.112mg/g，足夠補(bǔ)充運(yùn)動后流失的電解質(zhì)，無需再另外使用食品添加劑。
本發(fā)明的優(yōu)勢在于，使用低聚糖調(diào)節(jié)甜度。低聚糖是保持體力的一種重要營養(yǎng)成分，能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速補(bǔ)充糖原，可延長供能時(shí)間，增強(qiáng)肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經(jīng)過重大體力消耗和長時(shí)間的劇烈運(yùn)動后容易出現(xiàn)脫水，消耗能源儲備，血糖降低，體溫升高，肌肉神經(jīng)傳導(dǎo)受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀。而食用低聚異麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產(chǎn)生，而且不改變胰島素水平，人體實(shí)驗(yàn)證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明顯。低聚糖很難或不會被人體消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本沒有，還可供糖尿病人、肥胖病人食用。
本產(chǎn)品的另一優(yōu)勢在于，無需添加防腐劑。本產(chǎn)品中使用的金銀花藥材具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等多種致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用，是天然防腐劑；水分活度是表示食品中微生物可利用水量值，若水活性小，則微生物能利用水分少，微生物生長發(fā)育受控制，在溫度25℃時(shí)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75％低聚異麥芽糖水分或讀(aw＝0.75)比蔗糖(0.85)、高麥芽糖漿(0.77)都要低，而一般細(xì)菌、酵菌、霉菌都不能在aw≤0.8環(huán)境中成長，這表明低聚異麥芽糖具有較佳防腐效果。
本發(fā)明的有益效果在于緩解運(yùn)動后造成的疲勞，加強(qiáng)心臟泵血功能，加強(qiáng)血液循環(huán)，增加吸氧量，有效提高骨骼肌對氧的利用率提高機(jī)體的抗疲勞能力，利用中藥提高血睪水平，加強(qiáng)代謝產(chǎn)物的清除；有效保護(hù)組織細(xì)胞免受傷害，提高機(jī)體恢復(fù)能力。并且有預(yù)防心腦血管疾病及糖尿病的功效，所加入的甜味劑更適合糖尿病人飲用；本發(fā)明利用中草藥的抗菌作用無需添加防腐劑，安全無副作用；本發(fā)明中主要藥材人參是東北三寶之一，本發(fā)明運(yùn)動飲料有助于推動具有地方特色的天然運(yùn)動飲料的發(fā)展。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明所應(yīng)用的化學(xué)試劑以及儀器如未經(jīng)特別說明，均可從商業(yè)渠道購買。
實(shí)施例1
(1)分別稱取人參800克，玫瑰茄600克，甘草300克，熟地黃600克，金銀花100克，干姜100克，枸杞1000克，食鹽100克。
(2)按重量稱取各藥材后清洗。
(3)將人參與干姜(干姜裝入紗包中)放入同一容器中，加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液a。
(4)向玫瑰茄中加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液b。
(5)將其他幾味藥材放入同一容器中，加入總重量40倍的清水，得到浸泡液c。
(6)將浸泡液a加熱至沸騰后15分鐘取出干姜，繼續(xù)加熱40分鐘，過濾得到清液a。
(7)將浸泡液b加熱至沸騰后，持續(xù)加熱40分鐘，過濾得到清液b。
(8)將浸泡液c加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30分鐘后，過濾得清液c。
(9)將清液a、清液b、清液c混合均勻后再次過濾，得到水提物。
(10)向水提物中加入稱好的食食鹽攪拌均勻。
(11)加入低聚異麥芽糖溶解于水提物中，甜度為4wt％。
(12)140℃超高溫瞬時(shí)滅菌10s，無菌條件下熱罐裝。冷卻后檢驗(yàn)得到成品。
實(shí)施例2
(1)分別稱取人參1200克，玫瑰茄1000克，甘草600克，熟地黃900克，金銀花400克，干姜300克，枸杞2000克，食鹽300克。
(2)按重量稱取各藥材后清洗。
(3)將人參與干姜(干姜裝入紗包中)放入同一容器中，加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液a。
(4)向玫瑰茄中加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液b。
(5)將其他幾味藥材放入同一容器中，加入總重量40倍的清水，得到浸泡液c。
(6)將浸泡液a加熱至沸騰后15分鐘取出干姜，繼續(xù)加熱30分鐘，過濾得到清液a。
(7)將浸泡液b加熱至沸騰后，持續(xù)加熱30分鐘，過濾得到清液b。
(8)將浸泡液c加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30分鐘后，過濾得清液c。
(9)將清液a、清液b、清液c混合均勻后再次過濾，得到水提物。
(10)向水提物中加入稱好的食食鹽攪拌均勻。
(11)加入低聚異麥芽糖溶解于水提物中，甜度為3.5wt％。
(12)140℃超高溫瞬時(shí)滅菌10s，無菌條件下熱罐裝。冷卻后檢驗(yàn)得到成品。
實(shí)施例3
(1)分別稱取人參1000克，玫瑰茄800克，甘草500克，熟地黃800克，金銀花300克，干姜200克，枸杞1500克，食鹽200克。
(2)按重量稱取各藥材后清洗。
(3)將人參與干姜(干姜裝入紗包中)放入同一容器中，加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液a。
(4)向玫瑰茄中加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液b。
(5)將其他幾味藥材放入同一容器中，加入總重量40倍的清水，得到浸泡液c。
(6)將浸泡液a加熱至沸騰后15分鐘取出干姜，繼續(xù)加熱40分鐘，過濾得到清液a。
(7)將浸泡液b加熱至沸騰后，持續(xù)加熱50分鐘，過濾得到清液b。
(8)將浸泡液c加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30分鐘后，過濾得清液c。
(9)將清液a、清液b、清液c混合均勻后再次過濾，得到水提物。
(10)向水提物中加入稱好的食食鹽攪拌均勻。
(11)加入低聚異麥芽糖溶解于水提物中，甜度為3.8wt％。
(12)140℃超高溫瞬時(shí)滅菌10s，無菌條件下熱罐裝。冷卻后檢驗(yàn)得到成品。
實(shí)施例4
(1)分別稱取人參1000克，玫瑰茄1000克，甘草600克，熟地黃800克，金銀花200克，枸杞2000克，食鹽100克。
(2)按重量稱取各藥材后清洗。
(3)稱取人參加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液a。
(4)向玫瑰茄中加入總重量50倍的清水浸泡一小時(shí)，得到浸泡液b。
(5)將其他幾味藥材放入同一容器中，加入總重量40倍的清水，得到浸泡液c。
(6)將浸泡液a加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30－50分鐘，過濾得到清液a。
(7)將浸泡液c加熱至沸騰后，繼續(xù)加熱30分鐘后過濾得清液c。
(8)將浸泡液b加熱至沸騰后，持續(xù)加熱30-50分鐘，過濾得到清液b。
(9)將清液a、清液b、清液c混合均勻后再次過濾，得到水提物。
(10)向水提物中加入稱好的食食鹽攪拌均勻。
(11)加入低聚異麥芽糖溶解于水提物中，甜度為4.5wt％。
(12)140℃超高溫瞬時(shí)滅菌10s，無菌條件下熱罐裝。冷卻后檢驗(yàn)得到成品。
對實(shí)施例1-4所制備的飲料進(jìn)行感官評定，結(jié)果如下：
由上表可知本產(chǎn)品色澤透明，呈均勻的紅棕色，草藥香氣協(xié)調(diào)適合大眾口味，酸甜適宜，不會形成甜味食品的尾酸口感。由實(shí)施例4的感官評定結(jié)果可知未加干姜與人參同煮會帶有人參的土腥味道，口感不適合大眾飲用，由此可見干姜的加入確實(shí)能夠掩蓋人參的土腥氣味。