1.一種石斛風(fēng)味榅桲果醬的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：
A．榅桲預(yù)處理：選取外皮光滑、成熟的榅桲，去皮，去核，清洗干凈，通過斬切機切成丁狀，加入榅桲丁重1-3%的果醋酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8-1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵，后放入裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機中打漿，制得榅桲果漿；
B．石斛預(yù)處理：選取新鮮成熟的石斛，清洗干凈，通過斬切機切成0.5-1厘米長的碎段，加入石斛碎段重0.3-0.6%的纖維素酶、0.2-0.4%的半纖維素酶、0.1-0.3%的果膠酶，加熱至38-42℃，保持30-50分鐘，后可放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機中打漿，制得酶解石斛漿；
C．中藥漿液制作：按一定比例取中藥材佩蘭、百尾筍，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡2-4小時，再煎煮40-90分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有60-80目網(wǎng)篩打漿機進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥汁，加入中藥汁重1-2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
D．配料：取發(fā)酵的榅桲果漿100-150重量份、酶解石斛漿50-80重量份、發(fā)酵的中藥汁5-10重量份、白砂糖20-30重量份、果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得榅桲石斛中藥混合漿；
E．濃縮：將榅桲石斛中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋進(jìn)行加熱濃縮，濃縮過程中可適當(dāng)攪拌，待溫度達(dá)到105-107℃，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻；
F．灌裝：將濃縮果醬放入灌裝設(shè)備，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，灌裝量為容器容積的85-95%，制得石斛風(fēng)味榅桲果醬成品；
G．殺菌、冷卻：將裝罐好的石斛風(fēng)味榅桲果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘，進(jìn)行殺菌，后用溫水噴淋分段設(shè)備進(jìn)行冷卻；
H．檢驗、貯存：將檢驗合格的石斛風(fēng)味榅桲果醬置于陰涼、干燥、避光的庫房中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石斛風(fēng)味榅桲果醬，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:佩蘭45-55%、百尾筍45-55%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石斛風(fēng)味榅桲果醬，其特征在于：所述步驟F中裝罐，裝罐溫度控制在85-90℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石斛風(fēng)味榅桲果醬，其特征在于:所述步驟G中溫水噴淋冷卻溫水的溫度可分段設(shè)置為65-75℃、45-55℃、30-40℃。