1.一種用柑肉制作醬油的方法，其特征在于：包括增味料、黃豆、食鹽、柑肉、小麥粉、其余為水，其各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料3～10％、黃豆25～35％、食鹽10～15％、柑肉10～20％、小麥粉10～15％、其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用柑肉制作醬油的方法，其特征在于：所述各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料7％、黃豆30％、食鹽13％、柑肉15％、小麥粉13％、水22％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用柑肉制作醬油的方法，其特征在于：其具體步驟為：
步驟一、將黃豆、柑肉、小麥粉混合均勻，并充分發(fā)酵；
步驟二、將發(fā)酵品加入水后，裝入加熱罐內(nèi)并用大火煮沸，煮30分鐘；
步驟三、將增味料、酵母液、食鹽加入步驟二的半成品中，混合均勻；
步驟四、將步驟三的混合物，裝入密封缸內(nèi)，進(jìn)行第二次發(fā)酵；溫度保持在45～60度，發(fā)酵時(shí)間為1-5天；
步驟五、將步驟四的半成品進(jìn)行濾油、沉淀、過(guò)濾；
步驟六、將步驟五濾出的油蒸煮滅菌后，包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用柑肉制作醬油的方法，其特征在于：所述增味料為蔥、姜、糖、味精、蠔油、蒜米中的一種或多種的混合物。