本發(fā)明屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用柑肉制作醬油的方法。

背景技術(shù)：

目前常用的醬油的味道也比較單一，即便使用醬油，還是需要加入其它輔助的作料來提供相應(yīng)的味道。因此，市場上急需一種兼具多種味道于一身的健康營養(yǎng)的醬油。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提出一種用柑肉制作醬油的方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，其口感好，味道更清新，提升了醬油的香味、鮮味和獨特的味道，有利于產(chǎn)品推廣。

為了達(dá)到上述設(shè)計目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種用柑肉制作醬油的方法，包括增味料、黃豆、食鹽、柑肉、小麥粉、其余為水，其各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料3～10％、黃豆25～35％、食鹽10～15％、柑肉10～20％、小麥粉10～15％、其余為水。

所述各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料7％、黃豆30％、食鹽13％、柑肉15％、小麥粉13％、水22％。

其具體步驟為：

步驟一、將黃豆、柑肉、小麥粉混合均勻，并充分發(fā)酵；

步驟二、將發(fā)酵品加入水后，裝入加熱罐內(nèi)并用大火煮沸，煮30分鐘；

步驟三、將增味料、酵母液、食鹽加入步驟二的半成品中，混合均勻；

步驟四、將步驟三的混合物，裝入密封缸內(nèi)，進(jìn)行第二次發(fā)酵；溫度保持在45～60度，發(fā)酵時間為1-5天；

步驟五、將步驟四的半成品進(jìn)行濾油、沉淀、過濾；

步驟六、將步驟五濾出的油蒸煮滅菌后，包裝。

所述增味料為蔥、姜、糖、味精、蠔油、蒜米中的一種或多種的混合物。

本發(fā)明所述的用柑肉制作醬油的方法的有益效果是：其口感好，味道更清新，提升了醬油的香味、鮮味和獨特的味道，有利于產(chǎn)品推廣。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的最佳實施方案作進(jìn)一步的詳細(xì)的描述。

所述的用柑肉制作醬油的方法，包括增味料、黃豆、食鹽、柑肉、小麥粉、其余為水，其各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料3～10％、黃豆25～35％、食鹽10～15％、柑肉10～20％、小麥粉10～15％、其余為水。

進(jìn)一步實施中，所述各種原料的質(zhì)量數(shù)為：增味料7％、黃豆30％、食鹽13％、柑肉15％、小麥粉13％、水22％。

其具體步驟為：

步驟一、將黃豆、柑肉、小麥粉混合均勻，并充分發(fā)酵；

步驟二、將發(fā)酵品加入水后，裝入加熱罐內(nèi)并用大火煮沸，煮30分鐘；

步驟三、將增味料、酵母液、食鹽加入步驟二的半成品中，混合均勻；

步驟四、將步驟三的混合物，裝入密封缸內(nèi)，進(jìn)行第二次發(fā)酵；溫度保持在45～60度，發(fā)酵時間為1-5天；

步驟五、將步驟四的半成品進(jìn)行濾油、沉淀、過濾；

步驟六、將步驟五濾出的油蒸煮滅菌后，包裝。

所述增味料為蔥、姜、糖、味精、蠔油、蒜米中的一種或多種的混合物。

以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所做的進(jìn)一步詳細(xì)說明，便于該技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員能理解和應(yīng)用本發(fā)明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下還可以做出若干簡單推演或替換，而不必經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動。因此，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的揭示，對本發(fā)明做出的簡單改進(jìn)都應(yīng)該在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。