本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，尤指一種羅漢果茅根菊花飲料的工藝與配方。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，必然伴隨著對(duì)生命的重視和對(duì)健康長壽的追求，另一方面，在社會(huì)文明進(jìn)步的同時(shí)，也給人類帶來生存環(huán)境的污染；此外，高度緊張的工作節(jié)奏、過度精細(xì)的食品等因素也造成某些疾病發(fā)病率的上升。因此，人們不斷地在尋求能有效防御疾病、延年益壽、促進(jìn)健康的保健食品。中草藥保健食品，在我國有著悠久的歷史，中華藥藥膳和中華傳統(tǒng)保健飲食有幾千年積累起來的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，這是國內(nèi)外人士所一致認(rèn)可的。
中草藥系列保健品使用人群較為廣泛。可用于健康者、作為增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的保健品，更可用于亞健康者、作為調(diào)節(jié)機(jī)體平衡失調(diào)所引起的種種不適而恢復(fù)健康狀態(tài)，還可用于患有疾病者作為輔助康復(fù)用品。由此可見，一個(gè)中草藥保健食品，只有經(jīng)過現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)手段證明具有明確的功能，才能被廣大消費(fèi)者所接受，產(chǎn)品才有生命力。也就是說首先要具有科學(xué)的有效性、然后才有可能具有被廣泛認(rèn)同，廣泛使用的普及性。
羅漢果為葫蘆科植物，以個(gè)大、完整、搖之不響、色黃褐者為佳。羅漢果性味甘涼，歸肺、大腸經(jīng)，含有多種維生素和多種微量元素。羅漢果含有的甜物質(zhì)，其甜度比食糖約高300倍，是糖尿病人理想的食用甜劑。用于傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘、慢性喉炎、慢性氣管炎等。
茅根又名茅草、白茅草、白茅根，為禾本科茅根屬多年生草本植物。茅根味甘苦，性寒，無毒，入肺經(jīng)、胃經(jīng)、小腸經(jīng)。用于吐血，尿血，熱淋，水腫，黃疸，小便不利，熱病煩渴，胃熱嘔噦，咳嗽。
菊花為菊科植物。菊花性味甘苦涼，歸脾、肺、肝、腎經(jīng)。具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效。用于頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡、腫痛等。
現(xiàn)有技術(shù)中，羅漢果茅根菊花飲料已有生產(chǎn)，但不同配方、工藝方法，保健效果也不相同。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
羅漢果茅根菊花飲料確有保健作用、方便人們食用，本發(fā)明提供一種羅漢果茅根菊花飲料的工藝與配方，具有止渴定喘、解熱抗癆、涼血止血、清熱解暑、疏風(fēng)、清熱、明目的功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案：
一種羅漢果茅根菊花飲料的工藝與配方，配方：白茅根、羅漢果、菊花、冰糖、甘草、蘋果酸、乙基麥芽酚、D-葡萄糖-&-內(nèi)酯、水組成。
工藝流程
操作要點(diǎn)
①茅根汁的提取
白茅根→清洗→切斷→破碎→加水煮沸→浸提→過濾→濾液→澄清→過濾→白茅根汁。
選乳白色鮮嫩的白茅根，去衣洗凈，切成2-3cm長，加水15倍，煮沸后90℃保溫浸提3h，壓榨過濾取汁，靜置澄清，過濾取上白茅根汁。
②菊花汁的提取
菊花→選擇→清洗→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-內(nèi)酯→保溫浸提→過濾→濾液→澄清→菊花汁。
按以上工藝，菊花加水30倍，加微量抗氧化劑，煮沸后90℃保溫浸提45min，過濾、澄清取菊花汁。
③羅漢果汁的提取
羅漢果→清洗→破碎→浸潤→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-內(nèi)酯→熱水浸提→過濾→濾液→澄清→羅漢果汁。
按以上工藝，羅漢果破碎，加抗氧化劑，加水50倍，煮沸后85℃恒溫浸提2h，過濾、澄清取羅漢果汁。
④混合調(diào)配：將茅根汁、菊花汁、羅漢果汁混合配汁，補(bǔ)加冰糖、蘋果酸、甘草汁、乙基麥芽酚、D-葡萄糖-&-內(nèi)酯，靜置澄清，過濾取液，調(diào)整合適的糖酸比和風(fēng)味。
⑤灌裝、殺菌、冷卻、檢驗(yàn)：灌裝后，采用10min-20min-10min/100℃法殺菌，冷卻、檢驗(yàn)，得成品，產(chǎn)品保期達(dá)半年。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
①感官指標(biāo)：成品色金黃，透明清亮，香氣柔和，酸甜適度，清涼爽口，風(fēng)格典型。
②理化指標(biāo)：可溶性固形物4.5％，糖度4.1％，酸度0.07％。
③微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤35個(gè)/ml，大腸菌數(shù)≤3個(gè)/100ml，不得檢出致病菌。
本發(fā)明的有益效果：羅漢果茅根菊花飲料具有止嗽定喘、清熱疏風(fēng)、明目的功效；用于傷風(fēng)感冒、熱病煩渴、咳嗽煩渴、咳嗽多痰、心胸?zé)岬炔“Y。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明：
一種羅漢果茅根菊花飲料的工藝與配方，配方：白茅根、羅漢果、菊花、冰糖、甘草、蘋果酸、乙基麥芽酚、D-葡萄糖-&-內(nèi)酯、水組成。
工藝流程
操作要點(diǎn)
①茅根汁的提取
白茅根→清洗→切斷→破碎→加水煮沸→浸提→過濾→濾液→澄清→過濾→白茅根汁。
選乳白色鮮嫩的白茅根，去衣洗凈，切成2-3cm長，加水15倍，煮沸后90℃保溫浸提3h，壓榨過濾取汁，靜置澄清，過濾取上白茅根汁。
②菊花汁的提取
菊花→選擇→清洗→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-內(nèi)酯→保溫浸提→過濾→濾液→澄清→菊花汁。
按以上工藝，菊花加水30倍，加微量抗氧化劑，煮沸后90℃保溫浸提45min，過濾、澄清取菊花汁。
③羅漢果汁的提取
羅漢果→清洗→破碎→浸潤→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-內(nèi)酯→熱水浸提→過濾→濾液→澄清→羅漢果汁。
按以上工藝，羅漢果破碎，加抗氧化劑，加水50倍，煮沸后85℃恒溫浸提2h，過濾、澄清取羅漢果汁。
④混合調(diào)配：將茅根汁、菊花汁、羅漢果汁混合配汁，補(bǔ)加冰糖、蘋果酸、甘草汁、乙基麥芽酚、D-葡萄糖-&-內(nèi)酯，靜置澄清，過濾取液，調(diào)整合適的糖酸比和風(fēng)味。
⑤灌裝、殺菌、冷卻、檢驗(yàn)：灌裝后，采用10min-20min-10min/100℃法殺菌，冷卻、檢驗(yàn)，得成品，產(chǎn)品保期達(dá)半年。
產(chǎn)品質(zhì)量
①感官指標(biāo)：成品色金黃，透明清亮，香氣柔和，酸甜適度，清涼爽口，風(fēng)格典型。
②理化指標(biāo)：可溶性固形物4.5％，糖度4.1％，酸度0.07％。
③微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤35個(gè)/ml，大腸菌數(shù)≤3個(gè)/100ml，不得檢出致病菌。