1.一種香椿藕酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮香椿40-70份、蓮藕25-45份、南姜粉3-5份、黑醋栗5-8份、山萸肉0.8-1.2份、芋頭12-20份、竹茹9-13份、胡椒粉4-6份、花椒5-7份、白葡萄酒4-7份、二鍋頭2-5份、白沙糖4-6份、細(xì)鹽3-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香椿藕酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮香椿47-63份、蓮藕30-40份、南姜粉3.5-4.5份、黑醋栗6-7份、山萸肉0.9-1.1份、芋頭14-18份、竹茹10-12份、胡椒粉4.5-5.5份、花椒5.5-6.5份、白葡萄酒5-6份、二鍋頭2.7-4.3份、白沙糖4.5-5.5份、細(xì)鹽3.5-4.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香椿藕酸，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：新鮮香椿55份、蓮藕35份、南姜粉4份、黑醋栗6.5份、山萸肉1.0份、芋頭16份、竹茹11份、胡椒粉5份、花椒6份、白葡萄酒5.5份、二鍋頭3.5份、白沙糖5份、細(xì)鹽4份。
4.一種香椿藕酸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將香椿沖洗翻檢，去老枝，蓮藕和芋頭刮皮去蒂，切薄片，竹茹、黑醋栗和山萸肉洗凈，浸泡待用；
(2)起鍋加水燒開，將上步預(yù)處理物放入焯水1分鐘，撈出晾涼；
(3)把晾干的香椿等轉(zhuǎn)移放入一大容器內(nèi)，倒入胡椒粉，花椒，白砂糖和細(xì)鹽，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，靜置1小時(shí)；
(4)將上步所制混合物倒入腌壇，傾倒入白葡萄酒和二鍋頭，稍微攪拌后，補(bǔ)水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，置于陰涼干燥處保存1周以上即可。