本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,具體涉及一種秘制豬蹄。
背景技術(shù):
豬蹄是一種常用食材,含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏,是人衰老的一個(gè)重要因素。 它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺。
雖然豬蹄益處很多,但是現(xiàn)有的豬蹄食品味道比較常規(guī),經(jīng)常吃容易膩味,發(fā)明一種味道特別的豬蹄的配方實(shí)為必要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明旨在提供秘制豬蹄。
本發(fā)明的技術(shù)方案:
一種秘制豬蹄,由以下重量份配比的原料制成:豬腳140-160份、熬制雞汁20-30份、香辛料10-20份、香油8-12份、食用鹽3-5份、白砂糖4-6份、水130-150份。
進(jìn)一步,由以下重量份配比的原料制成:豬腳150份、熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份。
進(jìn)一步,由以下重量份配比的原料制成:豬腳140份、熬制雞汁20份、香辛料10份、香油8份、食用鹽3份、白砂糖4份、水130份。
進(jìn)一步,由以下重量份配比的原料制成:豬腳160份、熬制雞汁30份、香辛料20份、香油12份、食用鹽5份、白砂糖6份、水150份。
更進(jìn)一步,所述香辛料由以下重量份比組成:辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。
有益效果:本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單,色澤鮮明,口味獨(dú)特,能激起人的食欲,具有很好的美容養(yǎng)顏的效果。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明,以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明,但并不因此構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1:
本實(shí)施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成:豬腳150份、熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份;所述香辛料由以下重量份比組成:辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下:
a.原料處理:挑選個(gè)大、表面無損傷的豬蹄,洗凈,按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘,撈出后放入冰水中冷激5分鐘,撈出瀝干;
b.油炸:將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘,撈出;
c.入鍋燜制,將油炸后的豬蹄放入大鍋中,按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中,先大火,待鍋中水沸騰后調(diào)至小火,燜2個(gè)小時(shí)出鍋。
實(shí)施例2:
本實(shí)施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成:豬腳140份、熬制雞汁20份、香辛料10份、香油8份、食用鹽3份、白砂糖4份、水130份;所述香辛料由以下重量份比組成:辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下:
a.原料處理:挑選個(gè)大、表面無損傷的豬蹄,洗凈,按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘,撈出后放入冰水中冷激5分鐘,撈出瀝干;
b.油炸:將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘,撈出;
c.入鍋燜制,將油炸后的豬蹄放入大鍋中,按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中,先大火,待鍋中水沸騰后調(diào)至小火,燜2個(gè)小時(shí)出鍋。
實(shí)施例3:
本實(shí)施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成:豬腳160份、熬制雞汁30份、香辛料20份、香油12份、食用鹽5份、白砂糖6份、水150份;所述香辛料由以下重量份比組成:辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下:
a.原料處理:挑選個(gè)大、表面無損傷的豬蹄,洗凈,按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘,撈出后放入冰水中冷激5分鐘,撈出瀝干;
b.油炸:將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘,撈出;
c.入鍋燜制,將油炸后的豬蹄放入大鍋中,按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中,先大火,待鍋中水沸騰后調(diào)至小火,燜2個(gè)小時(shí)出鍋。
實(shí)施例1為最佳實(shí)施例,制作出來的豬蹄色澤鮮明,口味獨(dú)特。