本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種蝦仁蘿卜糕的制備方法。

背景技術(shù)：

白蘿卜是有益消化的代表性食物 ；因為含有豐富的淀粉酶而有助于碳水化合物、 蛋白質(zhì)及脂肪的消化。多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病。蘿卜糕在食用前一般要小火煎一下以增加香味，進一步改善口感，而白蘿卜屬于冷性食物，一定程度上中和了油煎之后的油膩上火?，F(xiàn)有的蘿卜糕制作時加入的輔料多種多樣，然制作方法卻大同小異，蘿卜糕的口感單一。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的是提供一種蝦仁蘿卜糕的制備方法，該制備方法簡單，制得的蘿卜糕克服了現(xiàn)有技術(shù)蘿卜糕口感單一的缺陷，口感鮮美，且營養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質(zhì)及維生素A，對于人體健康具有極大的益處。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案：

一種蝦仁蘿卜糕的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

A：準備材料：1）取新鮮白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲狀，用清水浸泡20-30分鐘，取出放進鍋里煮15-20分鐘，撈出晾冷，2）取大米，浸泡2-2.5小時，洗凈，用石磨磨碎然后放入盆中，將250-300ml清水倒入盤中，用筷子手動攪拌3-5分鐘，成稀漿狀，3）取新鮮大小均勻的蝦，去蝦頭，去腸線，去蝦殼，洗凈，炒熟；

B：制作蘿卜糕：將A中蘿卜絲和炒熟的蝦仁倒入裝有大米稀漿的盤中，加入燦米粉、食用鹽、白糖、雞粉和胡椒粉，邊加清水邊用筷子手動攪拌混勻，在糕盤中涂上一層食用油，用鍋鏟將倒入的食材抹平，放入鍋中蒸25-30分鐘，蒸完后涼晾；

C：煎炒：將涼晾的蘿卜糕放置砧板處，切片，厚度0.8-1.0cm；長6-8cm，寬4-5cm，往鍋中倒入食用油，點火燒熱鍋后，將切好的蘿卜糕下鍋煎炒，煎至兩面呈金黃色即可裝盤食用；

D：蘸醬食用：采用醋：醬油比例為1:1的調(diào)料醬，蘸醬食用。

進一步的，所述D還可以采用魚露和醋比例為1:1的調(diào)料醬。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)勢：

本發(fā)明制備方法簡單，制得的蘿卜糕克服了現(xiàn)有技術(shù)蘿卜糕口感單一的缺陷，口感鮮美，且營養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質(zhì)及維生素A，對于人體健康具有極大的益處。

具體實施方式

本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)理解，以下實施例中所公開的技術(shù)代表本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)的在本發(fā)明的實踐中發(fā)揮良好作用的技術(shù)。然而，在所公開的具體實施方案中可以做出許多改變，并仍然獲得相同或相似的結(jié)果，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。

一種蝦仁蘿卜糕的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

A：準備材料：1）取新鮮白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲狀，用清水浸泡20-30分鐘，取出放進鍋里煮15-20分鐘，撈出晾冷，2）取大米，浸泡2-2.5小時，洗凈，用石磨磨碎然后放入盆中，將250-300ml清水倒入盤中，用筷子手動攪拌3-5分鐘，成稀漿狀，3）取新鮮大小均勻的蝦，去蝦頭，去腸線，去蝦殼，洗凈，炒熟；

B：制作蘿卜糕：將A中蘿卜絲和炒熟的蝦仁倒入裝有大米稀漿的盤中，加入燦米粉、食用鹽、白糖、雞粉和胡椒粉，邊加清水邊用筷子手動攪拌混勻，在糕盤中涂上一層食用油，用鍋鏟將倒入的食材抹平，放入鍋中蒸25-30分鐘，蒸完后涼晾；

C：煎炒：將涼晾的蘿卜糕放置砧板處，切片，厚度0.8-1.0cm；長6-8cm，寬4-5cm，往鍋中倒入食用油，點火燒熱鍋后，將切好的蘿卜糕下鍋煎炒，煎至兩面呈金黃色即可裝盤食用；

D：蘸醬食用：采用醋：醬油比例為1:1的調(diào)料醬，蘸醬食用。

進一步的，所述D還可以采用魚露和醋比例為1:1的調(diào)料醬。

上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式， 但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。