專利名稱：一種除味蘿卜紅色素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然紅心蘿卜提取紅色素的方法，特別是一種除味蘿卜紅色素的制備方法。
背景技術(shù)：
天然色素具有安全無毒、色彩自然艷麗，深受人們喜愛，特別對食品、藥品、保健品、精細(xì)化工產(chǎn)品的著色、出口創(chuàng)匯帶來巨 大的經(jīng)濟(jì)效益，各國政府和企業(yè)家都十分關(guān)注。從紅心蘿卜中提取的天然蘿卜紅色素還有成本低、質(zhì)量穩(wěn)定可靠等特點。但現(xiàn)有的蘿卜紅色素的制備技術(shù)所制得的色素色價較低，同時還有色素?zé)岱€(wěn)定性和光穩(wěn)定性不強(qiáng)，制備工藝復(fù)雜，不適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的缺點。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘿卜紅色素的制備方法，其特點是色素色價高，熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性強(qiáng)，工藝簡單、生產(chǎn)連續(xù)化，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明的目的由以下技術(shù)措施實現(xiàn)，其中所述原料份數(shù)除特殊說明外，均為重量份數(shù)。(I)清洗切絲
將新鮮的紅心蘿卜5噸以3噸/小時加入內(nèi)襯毛刷的轉(zhuǎn)筒清洗機(jī)中，去除泥沙及雜質(zhì)，用機(jī)械切成細(xì)絲。(2)提取過濾
將細(xì)絲置于多功能提取罐中，按細(xì)絲溶液=1 3-15的酸性水溶液浸泡提取4-8小時，酸性水溶液的PH=2. 5-5，在多功能提取罐出液口收集蘿卜紅色素水溶液。將收集的紅色素溶液用硅藻土過濾機(jī)過濾，得澄清的蘿卜紅色素液。其中酸性水溶液中的酸為檸檬酸、乳酸、醋酸中的一種。(3)柱層析
將澄清的蘿卜紅色素液上大孔樹脂吸附柱，柱高3m，直徑0. 8m,裝填樹脂300kg，進(jìn)料流量為2-10kg/min，用電導(dǎo)率20-30US的純凈水清洗。然后用乙醇水溶液分階段洗脫、分離，再用去離子水清洗至中性。其中大孔吸附樹脂選擇AB-8、LX-68M、XDA-8中的一種。其中分級洗脫是是從柱頂進(jìn)行四個階段的梯度洗脫，從柱底收集流分，洗脫條件為
第一階段洗脫液的體積組成配比為70%乙醇；
第二階段洗脫液的體積組成配比為60%乙醇；
第三階段洗脫液的體積組成配比為50%乙醇；
第四階段洗脫液的體積組成配比為40%乙醇；
(4)護(hù)色將洗脫液收集在一起，調(diào)PH3. 5-6. O之間，再加入0. 5%-2%的抗氧化劑。其中抗氧化劑為10%維生素E、60%L-蘋果酸、10%檸檬酸、20%偏磷酸鈉組成的混合物。(5)除味
將洗脫液過柱高3m，直徑0. 8m,裝填活性碳300kg的活性碳吸附柱，進(jìn)料流量為5_20kg/mino
其中活性碳為ZQ-303、ZQ-610、ZQ_15中的一種，
(6)濃縮與超濾
將過活性碳后下柱液用泵送入真空蒸發(fā)器濃縮蘿卜紅色素，真空度為0. 02-0. OSMPa,溫度控制40-80°C，待蘿卜紅色素液比重達(dá)I. I時停止?jié)饪s。濃縮液用超濾膜過濾。(7)微膠囊化
將包埋劑溶解過濾后與超濾后的濃縮液混合均勻，通過高壓均質(zhì)機(jī)，使色素成分包裹完全，均質(zhì)壓力為20-60MPa。包埋劑為麥芽糊精、P -環(huán)糊精、黃原膠中的一種。(8)噴霧干燥
將微膠囊化完全的色素液采用噴霧干燥，進(jìn)口溫度為160-220 °C，出口溫度為70-90 0C，獲得紅色粉末產(chǎn)物。(9)過篩混合包裝
將不同批次噴霧干燥獲得的紅色粉末產(chǎn)物通過80目的篩網(wǎng)及除鐵器，然后把過篩后的粉末置于粉體混合機(jī)中充分混合后獲得色價> 70的均一蘿卜紅色素產(chǎn)品。本發(fā)明具有如下優(yōu)點
I、本發(fā)明提供了一種耐光、耐熱、對PH值不敏感穩(wěn)定的花青素類食用天然色素，應(yīng)用范圍廣，是理想的食品添加劑。2、生產(chǎn)周期短、設(shè)備簡單、工藝條件溫和、投資少見效快，可連續(xù)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。3、排出的廢水經(jīng)絮凝、沉淀、殺菌后，分別返回循環(huán)使用，萃取過的蘿卜紅殘渣用堿中和、脫水后，用干燥設(shè)備烘干作飼料添加劑出售，帶來豐厚的附加值。色素測定方法
I、色價
(I)試劑和溶液
檸檬酸(HG3-1108-81):分析純；
磷酸氫二鈉(GB 1263-77):分析純；
PH3磷酸鹽-檸檬酸緩沖液取0. 2M磷酸氫二鈉溶液4. Ilml與0. I檸檬酸溶液15. 89ml 混合；
0. 2M磷酸氫二鈉溶液精密稱取磷酸氫二鈉35. 60g,用蒸餾水定容至IOOOml ；
0. IM檸檬酸溶液精密稱取檸檬酸21. 0140g,用蒸餾水稀釋到1000ml。(2)儀器設(shè)備分光光度計。(3)測定程序精確稱取樣品0. 1-0. 2g,用PH3檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液稀釋至100ml，用Icm比色皿以緩沖溶液作空白，在520nm下測其吸光度。
(4)計算公式
權(quán)利要求
1.一種除味蘿卜紅色素的制備方法，將新鮮的紅心蘿卜5噸以3噸/小時加入內(nèi)襯毛刷的轉(zhuǎn)筒清洗機(jī)中，去除泥沙及雜質(zhì)，用機(jī)械切成細(xì)絲；將細(xì)絲置于多功能提取罐中，按細(xì)絲溶液=1 3-15的酸性水溶液浸泡提取4-8小時，酸性水溶液的PH=2. 5-5，在多功能提取罐出液口收集蘿卜紅色素水溶液；將收集的紅色素溶液用硅藻土過濾機(jī)過濾，得澄清的蘿卜紅色素液；將澄清的蘿卜紅色素液上大孔樹脂吸附柱，柱高3m，直徑0. 8m，裝填樹脂300kg，進(jìn)料流量為2-10kg/min，用純凈水清洗；然后用乙醇水溶液分階段洗脫、分離，再用去離子水清洗至中性；將洗脫液收集在一起，調(diào)PH3. 5-6. 0之間，再加入0. 5%-2%的抗氧化劑；將洗脫液過柱高3m，直徑0. 8m，裝填活性碳300kg的活性碳吸附柱，進(jìn)料流量為5-20kg/min ;將過活性碳后下柱液用泵送入真空蒸發(fā)器濃縮蘿卜紅色素，真空度為.0.02-0. 08MPa，溫度控制40_80°C，待蘿卜紅色素液比重達(dá)I. I時停止?jié)饪s； 濃縮液用超濾膜過濾；將包埋劑溶解過濾后與超濾后的濃縮液混合均勻，通過高壓均質(zhì)機(jī)，使色素成分包裹完全，均質(zhì)壓力為20-60MPa ;將微膠囊化完全的色素液采用噴霧干燥，進(jìn)口溫度為160-220°C，出口溫度為70-90°C，獲得紅色粉末產(chǎn)物；將不同批次噴霧干燥獲得的紅色粉末產(chǎn)物通過80目的篩網(wǎng)及除鐵器，然后把過篩后的粉末置于粉體混合機(jī)中充分混合后獲得色價> 70的均一蘿卜紅色素產(chǎn)品。
2.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為酸性水溶液中的酸為檸檬酸、乳酸、醋酸中的一種。
3.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為大孔吸附樹脂選擇AB-8、LX-68M、XDA-8 中的一種。
4.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為純凈水的電導(dǎo)率為.20_30uso
5.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為分級洗脫是是從柱頂進(jìn)行四個階段的梯度洗脫，從柱底收集流分，洗脫條件為 第一階段洗脫液的體積組成配比為70%乙醇； 第二階段洗脫液的體積組成配比為60%乙醇； 第三階段洗脫液的體積組成配比為50%乙醇； 第四階段洗脫液的體積組成配比為40%乙醇。
6.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為抗氧化劑為10%維生素E、60%L-蘋果酸、10%檸檬酸、20%偏磷酸鈉組成的混合物。
7.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為活性碳為ZQ-303、ZQ-610、ZQ-15 中的一種。
8.如權(quán)I所述的一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特征為包埋劑為麥芽糊精、 環(huán)糊精、黃原膠中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種除味蘿卜紅色素的制備方法，其特點是采用新鮮的紅心蘿卜作原料，經(jīng)清洗、切絲、提取、過濾、柱層析、護(hù)色、除味、濃縮、超濾、微膠囊化、噴霧干燥、混合處理等連續(xù)化生產(chǎn)，獲得了紅色粉末狀，無蘿卜異味的天然食用蘿卜紅色素產(chǎn)品，其色價≥70，產(chǎn)率高，耐光、耐熱，比較穩(wěn)定。優(yōu)于國內(nèi)外同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號C09B61/00GK102675913SQ20121015473
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月18日
發(fā)明者張軍兵, 李冬梅, 楊麗娜, 熊勇, 羅忠國 申請人:江西國億生物科技有限公司