1.一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干，其特征在于：該雞蛋干由以下重量份原料制成：雞蛋70-90份、蔬菜汁10-20份、復(fù)合膳食纖維8-12份、麥芽糖醇1-3份、食鹽1-3份、營(yíng)養(yǎng)劑3-8份、料酒0.5-1份、醬油1-3份、穩(wěn)定劑1-1.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干，其特征在于：所述復(fù)合膳食纖維由以下重量份原料制成：蘆筍膳食纖維5-8份、竹筍膳食纖維3-5份、蕨菜膳食纖維3-5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干，其特征在于：所述營(yíng)養(yǎng)劑由以下重量份原料制成：氨基酸3-5份、維生素3-5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為復(fù)合磷酸鹽。
5.一種如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干的制作方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：
a、雞蛋液制備：雞蛋洗凈、打碎，去掉蛋殼得雞蛋液；
b、蔬菜汁制備：蔬菜洗凈，加入其重量20-30％的水榨汁，過(guò)濾制得蔬菜汁；
c、膳食纖維制備：蘆筍、竹筍、蕨菜洗凈，加入三者重量20-30％的水打漿，滅菌，加入保加利亞桿菌在30-40℃發(fā)酵15-30h，滅菌、過(guò)濾、干燥、粉碎、過(guò)篩制得復(fù)合膳食纖維；
d、調(diào)制制備：將雞蛋液與膳食纖維、蔬菜汁混勻，再按比例加入麥芽糧食醇、食鹽、營(yíng)養(yǎng)劑、料酒、醬油、穩(wěn)定劑，擋拆均勻，倒入模具中，在85-100℃烘烤4-8min，脫模制成雞蛋干半成品；
e、鹵制：雞蛋干半成品放入鹵汁中鹵制；
f、包裝：烘干，包裝，殺菌，冷卻得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干的制作方法，其特征在于：所述步驟d烘烤前先在1-2m/s風(fēng)速，60-80℃溫度下熱風(fēng)干燥5-10min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干的制作方法，其特征在于：所述步驟e中鹵汁由以下重量份原料制成：糖1-5份、食鹽2-4份、姜1-2份、蒜2-3份、干辣椒0-8份、八角0.5-1份、桂皮0.5-1份、花椒0-2份、陳皮0.5-1份、香葉0.5-1份、草果0.5-2份、醬油3-5份、白酒3-5份、芝麻油5-8份、花生油10-15份、水60-80份。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干的制作方法，其特征在于：所述步驟e中鹵汁的制備方法為姜、蒜、干辣椒、八角份、桂皮、花椒、陳皮、香葉、草果干炒2-5min，然后加入糖、食鹽、醬油、白酒、芝麻油、花生油份、水大火煮30-40min，再小火熬煮60-90min而成。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜雞蛋干的制作方法，其特征在于：所述步驟e中鹵制為沸騰的鹵汁中鹵制10-15min，取出晾置20-30min，再鹵制5-10min，重復(fù)1-3次。