本發(fā)明涉及食品飲料，具體涉及一種玫瑰蜜及制作方法。
背景技術(shù)：
：《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。蜂蜜能改進(jìn)血液的成分，推進(jìn)心腦和血管功用，因而常常服用對于心血管患者很有好處；蜂蜜對肝臟有維護(hù)效果，能推進(jìn)肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果；蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果；失眠的人在每天睡覺前口服1杯加了1湯匙蜂蜜的溫開水，能夠加快進(jìn)入夢鄉(xiāng)速度；蜂蜜還能夠潤腸通便。由于玫瑰和蜂蜜具有如此多的益處，玫瑰和蜂蜜相結(jié)合的飲品也有很多，但是目前已有的玫瑰和蜂蜜飲品大都是將玫瑰花瓣碾碎或者制成玫瑰露與蜂蜜進(jìn)行混合制成，即使有整片的玫瑰花瓣在飲品中也都是變了顏色的玫瑰花瓣，不能保留玫瑰花瓣的顏色。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰蜜及制作方法，解決目前的玫瑰蜂蜜飲品中玫瑰花瓣變色的問題。為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種玫瑰蜜，包括以下重量份的組分：玫瑰花瓣20～30份，蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖70～80份，檸檬原汁或檸檬酸1.5～3份。蜂蜜可以用轉(zhuǎn)化糖代替，轉(zhuǎn)化糖的生物活性低，不僅不會干擾蜂蜜和玫瑰的原有香味而且還有保持蜂蜜和玫瑰原有香味的作用；檸檬原汁可以用檸檬酸代替。玫瑰花瓣為剛采摘的新鮮玫瑰花瓣，檸檬原汁是從新鮮的檸檬中擠出的汁液。檸檬原汁內(nèi)有檸檬酸，可以防止玫瑰花瓣變色。優(yōu)選的，一種玫瑰蜜，包括以下重量份的組分：玫瑰花瓣20份，蜂蜜80份，檸檬原汁1.5份。一種玫瑰蜜的制作方法，包括以下步驟：a)將蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖進(jìn)行多層過濾；b)加入玫瑰花瓣均勻攪拌；c)加入檸檬原汁或檸檬酸均勻攪拌；d)將攪拌后的混合物放入密封罐內(nèi)真空發(fā)酵；將混合物放入密封罐內(nèi)真空發(fā)酵，防止密封罐內(nèi)進(jìn)入空氣，發(fā)生氧化反應(yīng)使玫瑰花瓣變色。e)分裝入瓶。作為優(yōu)選，步驟a)中多層過濾是通過三層濾網(wǎng)依次過濾，三層濾網(wǎng)的目數(shù)不斷增加。作為優(yōu)選，三層濾網(wǎng)中的第一層濾網(wǎng)的目數(shù)為70目，第二層濾網(wǎng)的目數(shù)為100目，第三層濾網(wǎng)的目數(shù)為170目。將蜂蜜進(jìn)行多層過濾，可以先將大的雜質(zhì)過濾出來，然后一步一步將小的雜質(zhì)過濾出來，從而增加蜂蜜的口感，使玫瑰蜜的口感更加細(xì)膩。作為優(yōu)選，步驟b)中的玫瑰花瓣是剛采摘的新鮮玫瑰花瓣。作為優(yōu)選，步驟b）和步驟c）中均勻攪拌采用的是滾筒攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，滾筒攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速為1.5轉(zhuǎn)/秒。采用轉(zhuǎn)速為1.5轉(zhuǎn)/秒的滾筒攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，避免轉(zhuǎn)速過高的攪拌機(jī)對玫瑰花瓣進(jìn)行強(qiáng)烈的撞擊，從而影響玫瑰花瓣的顏色，防止玫瑰花瓣的顏色變暗。作為優(yōu)選，步驟c)中發(fā)酵的時間為5～7天，發(fā)酵溫度為0～5℃。發(fā)酵時間5～7天是發(fā)酵最充分的時間，發(fā)酵時間過短時，發(fā)酵不夠，制得的玫瑰蜜的口感不好，發(fā)酵時間過長時，過分發(fā)酵使玫瑰蜜中的微生物增多，影響玫瑰花瓣的顏色，使其顏色變暗。作為優(yōu)選，密封罐為不銹鋼的密封罐。不銹鋼可以防止鐵銹蝕，從而影響玫瑰蜜的口感和顏色。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：玫瑰蜜是一款具有獨特口感的新式飲品。它具有玫瑰花特有的芳香，又具有蜂蜜獨有的清甜口感。在沖泡的過程中，可以看到具有原本色澤的玫瑰花瓣在杯中緩緩舒展，讓人們在味蕾間品味兩者結(jié)合散發(fā)出的獨特口感的過程中，又能感受到玫瑰花的綻放，使人心曠神怡。在制作的過程中，原料中加入檸檬原汁有抗氧化的作用，使得加入的新鮮玫瑰花瓣能夠保留其固有的顏色；將蜂蜜進(jìn)行多層過濾，去掉蜂蜜中的大小雜質(zhì)，增加蜂蜜的口感，使制得的玫瑰蜜口感更加細(xì)膩，第一層必須是70目的濾網(wǎng)過濾掉較大的雜質(zhì)，第二層100目濾網(wǎng)過濾掉稍小的雜質(zhì)，第三層170目；濾網(wǎng)過濾掉稍小雜質(zhì)，濾網(wǎng)的目數(shù)不能隨意選擇，因為目數(shù)過大雜質(zhì)過濾不了，目數(shù)過小會將蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失；采用轉(zhuǎn)速為1.5轉(zhuǎn)/秒的滾筒攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，避免轉(zhuǎn)速過高的攪拌機(jī)對玫瑰花瓣進(jìn)行強(qiáng)烈的撞擊，從而影響玫瑰花瓣的顏色，防止玫瑰花瓣的顏色變暗，同時也避免轉(zhuǎn)速過低攪拌不充分，而影響玫瑰蜜的口感；發(fā)酵時間5～7天是發(fā)酵最充分的時間，發(fā)酵時間過短時，發(fā)酵不夠，制得的玫瑰蜜的口感不好，發(fā)酵時間過長時，過分發(fā)酵使玫瑰蜜中的微生物增多，影響玫瑰花瓣的顏色，使其顏色變暗。具體實施方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。實施例1：一種玫瑰蜜，包括以下組分：新鮮的玫瑰花瓣20份，蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖70份，檸檬原汁或檸檬酸1.5份。實施例2：一種玫瑰蜜，包括以下組分：新鮮的玫瑰花瓣30份，蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖80份，檸檬原汁或檸檬酸3份。實施例3：一種玫瑰蜜，包括以下組分：新鮮的玫瑰花瓣25份，蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖75份，檸檬原汁或檸檬酸2份。實施例4：一種玫瑰蜜，包括以下組分：新鮮的玫瑰花瓣20份，蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖80份，檸檬原汁或檸檬酸1.5份。實施例1～4的制作方法，包括以下步驟：1)將蜂蜜或轉(zhuǎn)化糖進(jìn)行多層過濾；多層過濾是通過三層濾網(wǎng)進(jìn)行依次過濾，三層濾網(wǎng)中的第一層濾網(wǎng)的目數(shù)為70目，第二層濾網(wǎng)的目數(shù)為100目，第三層濾網(wǎng)的目數(shù)為170目；2)加入剛采摘的新鮮的玫瑰花瓣在轉(zhuǎn)速為1.5轉(zhuǎn)/秒的滾筒攪拌機(jī)中均勻攪拌；3)加入檸檬原汁或檸檬酸在轉(zhuǎn)速為1.5轉(zhuǎn)/秒的滾筒攪拌機(jī)中均勻攪拌；4)將攪拌后的混合物放入密封罐內(nèi)真空發(fā)酵5～7天，發(fā)酵溫度0～5℃；5)分裝入瓶。通過上述實施例及本發(fā)明的方法制作出的玫瑰蜜同普通玫瑰蜜的效果對比如下表：特點實施例1實施例2實施例3實施例4對比例玫瑰花瓣顏色新鮮玫瑰花瓣的顏色新鮮玫瑰花瓣的顏色新鮮玫瑰花瓣的顏色新鮮玫瑰花瓣的顏色顏色變暗蜂蜜顏色透明透明透明透明渾濁口感清甜清甜清甜清甜甜膩香味玫瑰香味和蜂蜜香味玫瑰香味和蜂蜜香味玫瑰香味和蜂蜜香味玫瑰香味和蜂蜜香味香味混雜通過上述方法制作出的玫瑰蜜飲，具有玫瑰花特有的芳香，又具有蜂蜜獨有的清甜口感。在沖泡的過程中，可以看到具有原本色澤的玫瑰花瓣在杯中緩緩舒展，讓人們在味蕾間品味兩者結(jié)合散發(fā)出的獨特口感的過程中，又能感受到玫瑰花的綻放，使人心曠神怡。盡管這里參照本發(fā)明的多個解釋性實施例對本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說，在本申請公開和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對組成部件和/或布局進(jìn)行的變形和改進(jìn)外，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，其他的用途也將是明顯的。當(dāng)前第1頁1 2 3