技術總結
本發(fā)明公開一種越南白蛤加工工藝，（1）將越南白蛤放入35?38攝氏度的小蘇打溫水溶液中；（2）采用LED光照射越南白蛤；（3）將步驟（2）處理之后的越南白蛤用濃度小于10%的鹽水沖洗干凈，然后放入蒸鍋內，溫度保持100℃，蒸4～6分鐘，去殼，取得完整的越南白蛤肉；（4）將越南白蛤加壓至350MPa，保壓3min；（5）用自來水再次清洗、瀝干；（6）以瀝干的越南白蛤肉的重量為單位，稱重加入調味品；（7）將入味好的越南白蛤肉加熱至100攝氏度，時間8~10分鐘，然后真空冷卻；（8）置于冷庫中冷藏，并采用真空包裝。

技術研發(fā)人員：金朝煥
受保護的技術使用者：北海金不換水產貿易有限公司
文檔號碼：201610699034
技術研發(fā)日：2016.08.22
技術公布日：2017.01.04