本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種海葡萄糕及其制備方法。
背景技術(shù)：
海葡萄學(xué)名長莖葡萄蕨藻，屬綠藻，海葡萄含有天然維生素A、B群(B1、B2、B6、及素食者最需要的B12)，C、D、E及鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質(zhì)、葉黃素(lutein)、葉綠素、蛋白質(zhì)、核酸DNA、RNA及稀有的植性多糖體及17種氨基酸和多種不飽和脂肪酸，每100克長莖葡萄蕨藻，膳食纖維占干重24%-26%，蛋白質(zhì)占干重16%，脂肪含量占干重3%，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值與其它藻類及蔬菜相比，是潛在的高營養(yǎng)價值保健食材。海葡萄珍貴的營養(yǎng)成分及天然優(yōu)質(zhì)的堿性特質(zhì)，長期食用能調(diào)整體質(zhì)成為弱堿性健康體制，弱堿性體制正是遠(yuǎn)離癌癥的重要因素。
海葡萄是一種具有保健功能的食用海藻，其直立莖球狀體晶瑩剔透、水潤飽滿、豐富多汁，其營養(yǎng)成分多藏于其水分中，用于制備糕點類食品，無需添加水分，而海葡萄的漿液與面料更易融合，海葡萄的營養(yǎng)成分將全部禁錮在面料內(nèi)，是制備糕點的好材料， 目前，海葡萄還沒有應(yīng)用到這一領(lǐng)域。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種低脂高營養(yǎng)的海葡萄糕，同時還提供了海葡萄糕的制備方法。
本發(fā)明的目的通過以下方式來實現(xiàn)：
一種海葡萄糕，包括以下質(zhì)量組分：海葡萄80份、小麥粉50-60份、魚膠粉3-8份、蜂蜜2-5份、益生菌1-2份及小蘇打1-2份。
優(yōu)選的，所述的原料還包括杜梨葉8-15份、百里香1-2份。
杜梨葉中有較高的根皮苷含量，根皮苷是一種天然的非糖甜味劑，將杜梨葉提取后添加海葡萄糕的制備中，可作為海葡萄糕的甜味來源之一，而根皮苷同時具有良好的抗氧化性，其降解物根皮酚能夠有效抑制真菌等微生物的活動，是海葡萄糕天然的防腐劑與保鮮劑；百里香具有去腥增鮮功效，可去除海葡萄的腥味，增加海葡萄糕鮮味，而其天然的殺菌、消毒防腐功效更能進(jìn)一步提高海葡萄糕的保質(zhì)期。
本發(fā)明還提供了海葡萄糕的制備方法，包括以下步驟：
（1）將海葡萄粉碎制成海葡萄液；
（2）將杜梨葉、百里香采用水煎煮法制取提取液；
（3）將海葡萄液與步驟（2）的提取液放進(jìn)蒸煮鍋，在溫度95℃下蒸煮10-15min，并不斷攪拌，制得料液；
（4）將步驟（3）的料液與小麥粉、魚膠粉混合，并添加蜂蜜、益生菌、小蘇打，攪拌均勻，制得面料；
(5)將步驟(4) 中的面團(tuán)灌輸?shù)疆a(chǎn)品沖壓成型設(shè)備上一次性機(jī)械沖壓成型；
(6)將步驟(5) 形成的產(chǎn)品通過不銹鋼推車送進(jìn)紫外線滅菌室，用紫外線燈照射30-40 min殺菌；
(7)將步驟(6) 殺菌后的產(chǎn)品送入無菌蒸汽導(dǎo)熱烤房，在65-75℃間烘烤5 h；
(8)將步驟(7) 制得的半成品迅速轉(zhuǎn)移到無菌自動包裝生產(chǎn)線進(jìn)行機(jī)械化包裝，采用級鋁箔包裝袋，包裝速度為每分鐘800 顆粒；
(9) 冷卻、檢驗、合格后包裝得成品。
優(yōu)選的，所述步驟（4）攪拌均勻的面料還在常溫通風(fēng)處靜置發(fā)酵2-3h。
優(yōu)選的，所述制備的海葡萄糕凈含量為80-100g/顆。
本發(fā)明的有益效果是：
1.本發(fā)明的海葡萄糕采用獨特工藝將海葡萄的營養(yǎng)成分全面融入海葡萄糕的制備，保證了海葡萄的純正口味，其富含維生素、礦物質(zhì)元素，是一種低脂高營養(yǎng)食品，長期食用能調(diào)整體質(zhì)成為弱堿性體質(zhì)。
2.本發(fā)明的海葡萄糕在未影響海葡萄糕口味的前提下，通過添加其它組分降低其糖分含量，增加其營養(yǎng)價值，延長其安全食用期。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不局限于這些實施例。
實施例1
一種海葡萄糕，包括以下質(zhì)量組分：海葡萄80份、小麥粉50-60份、魚膠粉3-8份、蜂蜜2-5份、益生菌1-2份及小蘇打1-2份。
所述的原料還包括杜梨葉8-15份、百里香1-2份。
本發(fā)明還提供了海葡萄糕的制備方法，包括以下步驟：
（1）將海葡萄粉碎制成海葡萄液；
（2）將杜梨葉、百里香采用水煎煮法制取提取液；
（3）將海葡萄液與步驟（2）的提取液放進(jìn)蒸煮鍋，在溫度95℃下蒸煮10-15min，并不斷攪拌，制得料液；
（4）將步驟（3）的料液與小麥粉、魚膠粉混合，并添加蜂蜜、益生菌、小蘇打，攪拌均勻，于常溫通風(fēng)處靜置發(fā)酵2-3h，制得面料；
(5)將步驟(4) 中的面團(tuán)灌輸?shù)疆a(chǎn)品沖壓成型設(shè)備上一次性機(jī)械沖壓成型；
(6)將步驟(5) 形成的產(chǎn)品通過不銹鋼推車送進(jìn)紫外線滅菌室，用紫外線燈照射30-40 min殺菌；
(7)將步驟(6) 殺菌后的產(chǎn)品送入無菌蒸汽導(dǎo)熱烤房，在65-75℃間烘烤5 h；
(8)將步驟(7) 制得的半成品迅速轉(zhuǎn)移到無菌自動包裝生產(chǎn)線進(jìn)行機(jī)械化包裝，采用級鋁箔包裝袋，包裝速度為每分鐘800 顆粒；
(9) 冷卻、檢驗、合格后包裝得成品。
所述制備的海葡萄糕凈含量為80-100g/顆，每天食用兩顆可補(bǔ)充身體營養(yǎng)，促進(jìn)弱堿性體質(zhì)的調(diào)整。
實施例2
一種海葡萄糕，包括以下質(zhì)量組分：海葡萄80份、小麥粉50-60份、魚膠粉3-8份、蜂蜜2-5份、益生菌1-2份及小蘇打1-2份。
所述的原料還包括杜梨葉8-15份、百里香1-2份。
本發(fā)明還提供了海葡萄糕的制備方法，包括以下步驟：
（1）將海葡萄粉碎制成海葡萄液；
（2）將杜梨葉、百里香采用水煎煮法制取提取液；
（3）將海葡萄液與步驟（2）的提取液放進(jìn)蒸煮鍋，在溫度95℃下蒸煮10-15min，并不斷攪拌，制得料液；
（4）將步驟（3）的料液與小麥粉、魚膠粉混合，并添加蜂蜜、益生菌、小蘇打，攪拌均勻，于常溫通風(fēng)處靜置發(fā)酵2-3h，制得面料；
(5)將步驟(4) 中的面團(tuán)灌輸?shù)疆a(chǎn)品沖壓成型設(shè)備上一次性機(jī)械沖壓成型；
(6)將步驟(5) 形成的產(chǎn)品通過不銹鋼推車送進(jìn)紫外線滅菌室，用紫外線燈照射30-40 min殺菌；
(7)將步驟(6) 殺菌后的產(chǎn)品送入無菌蒸汽導(dǎo)熱烤房，在65-75℃間烘烤5 h；
(8)將步驟(7) 制得的半成品迅速轉(zhuǎn)移到無菌自動包裝生產(chǎn)線進(jìn)行機(jī)械化包裝，采用級鋁箔包裝袋，包裝速度為每分鐘800 顆粒；
(9) 冷卻、檢驗、合格后包裝得成品。
所述制備的海葡萄糕凈含量為80-100g/顆，每天食用兩顆可補(bǔ)充身體營養(yǎng)，促進(jìn)弱堿性體質(zhì)的調(diào)整。
實施例3
一種海葡萄糕，包括以下質(zhì)量組分：海葡萄80份、小麥粉50-60份、魚膠粉3-8份、蜂蜜2-5份、益生菌1-2份及小蘇打1-2份。
所述的原料還包括杜梨葉8-15份、百里香1-2份。
本發(fā)明還提供了海葡萄糕的制備方法，包括以下步驟：
（1）將海葡萄粉碎制成海葡萄液；
（2）將杜梨葉、百里香采用水煎煮法制取提取液；
（3）將海葡萄液與步驟（2）的提取液放進(jìn)蒸煮鍋，在溫度95℃下蒸煮10-15min，并不斷攪拌，制得料液；
（4）將步驟（3）的料液與小麥粉、魚膠粉混合，并添加蜂蜜、益生菌、小蘇打，攪拌均勻，于常溫通風(fēng)處靜置發(fā)酵2-3h，制得面料；
(5)將步驟(4) 中的面團(tuán)灌輸?shù)疆a(chǎn)品沖壓成型設(shè)備上一次性機(jī)械沖壓成型；
(6)將步驟(5) 形成的產(chǎn)品通過不銹鋼推車送進(jìn)紫外線滅菌室，用紫外線燈照射30-40 min殺菌；
(7)將步驟(6) 殺菌后的產(chǎn)品送入無菌蒸汽導(dǎo)熱烤房，在65-75℃間烘烤5 h；
(8)將步驟(7) 制得的半成品迅速轉(zhuǎn)移到無菌自動包裝生產(chǎn)線進(jìn)行機(jī)械化包裝，采用級鋁箔包裝袋，包裝速度為每分鐘800 顆粒；
(9) 冷卻、檢驗、合格后包裝得成品。
所述制備的海葡萄糕凈含量為80-100g/顆，每天食用兩顆可補(bǔ)充身體營養(yǎng)，促進(jìn)弱堿性體質(zhì)的調(diào)整。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。