1.馬鈴薯干米粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）馬鈴薯熟粉制備
將馬鈴薯洗凈，帶皮煮熟，然后剝皮，打成漿，備用；
（2）精碾大米
所述的精碾大米是使用儲存半年以上到一年半的稻谷碾出大米，大米含水率為12%～16%；
（3）浸泡洗米
所述的浸泡洗米為按重量1：1米水比例浸泡1～3小時，使米粒充分吸水潤漲，浸泡后再撈起用清水再沖一次待用；
（4）磨漿及馬鈴薯熟粉調配，所述的磨漿是采用石磨磨大米漿，細度在80目以下；石磨磨漿的過程加入馬鈴薯熟粉，加入的馬鈴薯熟粉占投入大米總重量的30-50%，調漿控制漿料含水量35%-38%；通過加米漿或加水調節(jié)；
（5）增粘靜置
所述的增粘靜置是將加入熟料以后的米漿加入增筋劑放到容器中靜置3-5小時，所述的增筋劑按大米干重的重量含量：天然凝膠粉0.01-0.03%；瓜爾豆膠0.01-0.02%；硬脂酰乳酸鈣或蔗糖脂0.01-0.02%；
（6）蒸粉皮
所述的蒸粉皮是將增粘靜置的漿料均勻流到托盤內(nèi)，托盤安放在傳送帶上，進入蒸汽室內(nèi)，用103-108℃蒸汽蒸2-5分鐘，拿出粉皮不粘托盤，能夠輕輕剝離，有彈性和韌性，米香味濃郁即可；
（7）曬干或烘干
所述的粉皮曬干或烘干是將蒸熟的粉皮用竹箕承托放于太陽曬干，或熱風烘干；
（8）折疊熟成
所述的折疊熟成將粉皮曬干或烘干至八成干的粉皮收集撕下，先一片片堆疊起來，用薄膜包嚴密封好，1.5～2小時后放到保溫室內(nèi)進行第一次熟成，蒸汽熟成時間為10～20分鐘，而后用薄木版或鋁板進行折粉，折成10～18厘米規(guī)格堆疊起，并用薄膜包嚴，上方用重物壓，進行第二次熟成，熟成溫度為常溫，時間為5～6小時；
（9）切條成型及微波
所述的切條成型及微波是將折疊熟成的粉皮用切粉機切粉，并按一行一行的次序放在微波爐微波，將水分減到11%以下；
（10）疊壓
微波后的粉絲在干凈無污染的地點堆疊起來加重壓壓平壓直，時間需要3～4天；
（11）包裝入庫
所述的包裝入庫是將粉絲按規(guī)格稱重后用干凈的塑料袋包裝或真空包裝，入庫待運。
2.根據(jù)權利要求1所述的馬鈴薯干米粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述的增筋劑中，天然凝膠粉是白色或類白色細膩粉末，由動物皮、骨熬煮后加酸抽膠，濃縮，干燥而成；
所述的硬脂酰乳酸鈣、蔗糖脂為市購產(chǎn)品；
所述的瓜爾豆膠是由豆料植物瓜爾豆的胚乳經(jīng)研磨加工而成，為大分子的天然親水膠體。
3.根據(jù)權利要求1所述的馬鈴薯干米粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：磨漿前進一步加入3-5%的煮熟后的米粉或米飯進行調漿。
4.根據(jù)權利要求1所述的馬鈴薯干米粉的生產(chǎn)方法所得到的產(chǎn)品。