技術(shù)總結(jié)
一種脫水蔬菜的加工方法，其特征在于包括以下步驟：(1)原料挑選,清洗,去皮,切片;(2)將蔬菜放入密閉容器中，加熱加壓后突然減壓，蔬菜中的水分汽化膨脹，去除大部分水分；(3)然后將蔬菜放入真空容器，借助真空系統(tǒng)將壓力降到三相點以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分蒸發(fā)，直到干燥至水分終點為止。既可以保證脫水的效率，也能夠最大的保留蔬菜的營養(yǎng)。

技術(shù)研發(fā)人員：韓永斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：徐州綠健脫水菜有限責(zé)任公司
文檔號碼：201610689722
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.19
技術(shù)公布日：2017.01.04