本發(fā)明涉及茶葉種植技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種茶葉的手工制作工藝。
背景技術(shù)：
翠蘭綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主。較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。制茶流程有品種、栽管、植保、采制等基本步驟。其中制茶前的培植管理技術(shù)大致有：土壤、地形、選種、繁殖、施肥、采摘等，不一而足。手工制作工序有鮮葉采摘、攤放、頭鍋、二鍋、初攤、毛火、復(fù)攤、足火等八道，手法有抓、抖、撒、撈、滾、甩、攏、帶、磨等，但是現(xiàn)有岳西翠蘭綠茶的成品質(zhì)量差，沒有統(tǒng)一的制作方法，制作工藝復(fù)雜，制作效果差，保健效果差。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種茶葉的手工制作工藝，采用統(tǒng)一的制作方法，制作工藝簡單，成品質(zhì)量好，制作效果好，并且制作得到的翠蘭綠茶具有生津止渴、提神醒腦、明目清熱、消積解毒等保健功效，有助于飲茶者的身體健康。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種茶葉的手工制作工藝，包括以下步驟：
(1)、采摘：將大小勻齊、老嫩一致、壯瘦相同、同一級別的鮮葉采摘放入竹籃中，竹籃上覆蓋薄布，以防曝曬；鮮葉采摘時間一般為清明前后，并且鮮葉中不能帶有魚葉、雨水葉、病片損傷葉、紫芽葉和對夾葉等，提供高質(zhì)量的鮮葉。
(2)、攤涼：將步驟(1)采摘的鮮葉進行均勻攤放在適當(dāng)?shù)臄偡艌龅刂校瑫r采用攤放器將鮮葉攤放均勻，并且在均勻攤放的過程中及時剔除鮮葉中附帶的雜質(zhì)，攤涼3-5小時。
(3)、頭鍋翻炒：將步驟(2)攤涼好的鮮葉定量投入頭鍋中，當(dāng)投入頭鍋中的鮮葉出現(xiàn)“沙沙”響時操作人員開始一次翻炒，翻炒至鮮葉的葉質(zhì)變軟、青氣消失出現(xiàn)茶香得到頭鍋茶葉，并將頭鍋茶葉用小棕帚掃入二鍋中；頭鍋的主要作用是散發(fā)青氣、形成茶香，也就是翠蘭綠茶制作過程中的殺青，殺青是鮮葉制作的第一道關(guān)鍵工序，對翠蘭綠茶品質(zhì)起著決定性作用，通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，阻止多酚類物質(zhì)氧化，防止芽葉變紅，形成翠蘭綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著鮮葉內(nèi)水分的散失，鮮葉里的青草氣芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而增進了茶香；頭鍋翻炒主要分為三個階段，第一階段手法是“抓、抖、撒”，第二階段手法是“抖、帶、甩”，第三階段手法是“攏、帶、甩”。
(4)、二鍋整形：操作工人將步驟(3)中得到的頭鍋茶葉在二鍋種進行二次翻炒，翻炒20-40分鐘之后茶條成形得到二鍋茶葉，并將二鍋茶葉用棕帚掃出鍋面，翻炒的手法為“攏、帶、撒、磨、滾”。
(5)、初攤：將步驟(4)掃出鍋面的二鍋茶葉均勻薄攤于桑皮紙上散去濕熱，使葉內(nèi)水分均勻分布，得到初攤茶葉；初攤的主要作用是讓茶二鍋茶葉鐘的水分和青草氣進一步散發(fā)，待完全冷卻后，再用毛火進行烘干。
(6)、毛火：將步驟(5)得到的初攤茶葉均勻滾落到烘籠中進行毛火，烘籠的下端用炭火進行烘焙，并且初攤茶葉在烘籠中每隔10分鐘進行輕翻一次，待初攤茶葉達到七成干狀態(tài)時去除烘籠下方的炭火進行攤涼，得到毛火茶葉。
(7)、復(fù)攤：在紅炭火上架上用竹編制成的烘罩，并在烘罩上再放一層皮紙，將步驟(6)攤涼的毛火茶葉均勻篩落在烘罩里的皮紙上進行烘焙，待將毛火茶葉烘焙至九成干時得到復(fù)攤茶葉。
(8)、足火：將步驟(7)中得到的復(fù)攤茶葉再次均勻撒至烘籠中，并且每隔5-10分鐘進行翻動一次，直到茶葉足干后去除烘籠下方的炭火進行攤涼，最終得到成品茶葉。
所述步驟(1)采摘的鮮葉不附帶老葉、老梗或單片葉。
所述步驟(2)的攤放場地要求具有陰涼干燥、通風(fēng)良好等特性。
所述步驟(3)中頭鍋的溫度為120℃－130℃。
所述步驟(4)中二鍋的溫度為80℃－100℃。
所述步驟(6)中烘籠頂部的溫度80℃—90℃。
所述步驟(8)中烘籠頂部的溫度50℃－70℃。
本發(fā)明的有益效果是：相比現(xiàn)有技術(shù)，采用統(tǒng)一的制作方法，制作工藝簡單，成品質(zhì)量好，制作效果好，并且制作得到的翠蘭綠茶具有生津止渴、提神醒腦、明目清熱、消積解毒等保健功效，有助于飲茶者的身體健康。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段和創(chuàng)作特征易于明白了解，下面對本發(fā)明進一步闡述。
實施例一
一種茶葉的手工制作工藝，包括以下步驟：
(1)、采摘：將大小勻齊、老嫩一致、壯瘦相同、同一級別的鮮葉采摘放入竹籃中，竹籃上覆蓋薄布，以防曝曬；鮮葉采摘時間一般為清明前后，并且鮮葉中不能帶有魚葉、雨水葉、病片損傷葉、紫芽葉和對夾葉等，提供高質(zhì)量的鮮葉。
(2)、攤涼：將步驟(1)采摘的鮮葉進行均勻攤放在適當(dāng)?shù)臄偡艌龅刂?，同時采用攤放器將鮮葉攤放均勻，并且在均勻攤放的過程中及時剔除鮮葉中附帶的雜質(zhì)，攤涼3小時。
(3)、頭鍋翻炒：將步驟(2)攤涼好的鮮葉定量投入頭鍋中，當(dāng)投入頭鍋中的鮮葉出現(xiàn)“沙沙”響時操作人員開始一次翻炒，翻炒至鮮葉的葉質(zhì)變軟、青氣消失出現(xiàn)茶香得到頭鍋茶葉，并將頭鍋茶葉用小棕帚掃入二鍋中；頭鍋的主要作用是散發(fā)青氣、形成茶香，也就是翠蘭綠茶制作過程中的殺青，殺青是鮮葉制作的第一道關(guān)鍵工序，對翠蘭綠茶品質(zhì)起著決定性作用，通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，阻止多酚類物質(zhì)氧化，防止芽葉變紅，形成翠蘭綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著鮮葉內(nèi)水分的散失，鮮葉里的青草氣芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而增進了茶香；頭鍋翻炒主要分為三個階段，第一階段手法是“抓、抖、撒”，第二階段手法是“抖、帶、甩”，第三階段手法是“攏、帶、甩”。
(4)、二鍋整形：操作工人將步驟(3)中得到的頭鍋茶葉在二鍋種進行二次翻炒，翻炒20分鐘之后茶條成形得到二鍋茶葉，并將二鍋茶葉用棕帚掃出鍋面，翻炒的手法為“攏、帶、撒、磨、滾”。
(5)、初攤：將步驟(4)掃出鍋面的二鍋茶葉均勻薄攤于桑皮紙上散去濕熱，使葉內(nèi)水分均勻分布，得到初攤茶葉；初攤的主要作用是讓茶二鍋茶葉鐘的水分和青草氣進一步散發(fā)，待完全冷卻后，再用毛火進行烘干。
(6)、毛火：將步驟(5)得到的初攤茶葉均勻滾落到烘籠中進行毛火，烘籠的下端用炭火進行烘焙，并且初攤茶葉在烘籠中每隔10分鐘進行輕翻一次，待初攤茶葉達到七成干狀態(tài)時去除烘籠下方的炭火進行攤涼，得到毛火茶葉。
(7)、復(fù)攤：在紅炭火上架上用竹編制成的烘罩，并在烘罩上再放一層皮紙，將步驟(6)攤涼的毛火茶葉均勻篩落在烘罩里的皮紙上進行烘焙，待將毛火茶葉烘焙至九成干時得到復(fù)攤茶葉。
(8)、足火：將步驟(7)中得到的復(fù)攤茶葉再次均勻撒至烘籠中，并且每隔5分鐘進行翻動一次，直到茶葉足干后去除烘籠下方的炭火進行攤涼，最終得到成品茶葉。
所述步驟(1)采摘的鮮葉不附帶老葉、老?；騿纹~。
所述步驟(2)的攤放場地要求具有陰涼干燥、通風(fēng)良好等特性。
所述步驟(3)中頭鍋的溫度為120℃。
所述步驟(4)中二鍋的溫度為80℃。
所述步驟(6)中烘籠頂部的溫度80℃。
所述步驟(8)中烘籠頂部的溫度50℃。
實施例二
一種茶葉的手工制作工藝，包括以下步驟：
(1)、采摘：將大小勻齊、老嫩一致、壯瘦相同、同一級別的鮮葉采摘放入竹籃中，竹籃上覆蓋薄布，以防曝曬；鮮葉采摘時間一般為清明前后，并且鮮葉中不能帶有魚葉、雨水葉、病片損傷葉、紫芽葉和對夾葉等，提供高質(zhì)量的鮮葉。
(2)、攤涼：將步驟(1)采摘的鮮葉進行均勻攤放在適當(dāng)?shù)臄偡艌龅刂?，同時采用攤放器將鮮葉攤放均勻，并且在均勻攤放的過程中及時剔除鮮葉中附帶的雜質(zhì)，攤涼4小時。
(3)、頭鍋翻炒：將步驟(2)攤涼好的鮮葉定量投入頭鍋中，當(dāng)投入頭鍋中的鮮葉出現(xiàn)“沙沙”響時操作人員開始一次翻炒，翻炒至鮮葉的葉質(zhì)變軟、青氣消失出現(xiàn)茶香得到頭鍋茶葉，并將頭鍋茶葉用小棕帚掃入二鍋中；頭鍋的主要作用是散發(fā)青氣、形成茶香，也就是翠蘭綠茶制作過程中的殺青，殺青是鮮葉制作的第一道關(guān)鍵工序，對翠蘭綠茶品質(zhì)起著決定性作用，通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，阻止多酚類物質(zhì)氧化，防止芽葉變紅，形成翠蘭綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著鮮葉內(nèi)水分的散失，鮮葉里的青草氣芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而增進了茶香；頭鍋翻炒主要分為三個階段，第一階段手法是“抓、抖、撒”，第二階段手法是“抖、帶、甩”，第三階段手法是“攏、帶、甩”。
(4)、二鍋整形：操作工人將步驟(3)中得到的頭鍋茶葉在二鍋種進行二次翻炒，翻炒30分鐘之后茶條成形得到二鍋茶葉，并將二鍋茶葉用棕帚掃出鍋面，翻炒的手法為“攏、帶、撒、磨、滾”。
(5)、初攤：將步驟(4)掃出鍋面的二鍋茶葉均勻薄攤于桑皮紙上散去濕熱，使葉內(nèi)水分均勻分布，得到初攤茶葉；初攤的主要作用是讓茶二鍋茶葉鐘的水分和青草氣進一步散發(fā)，待完全冷卻后，再用毛火進行烘干。
(6)、毛火：將步驟(5)得到的初攤茶葉均勻滾落到烘籠中進行毛火，烘籠的下端用炭火進行烘焙，并且初攤茶葉在烘籠中每隔10分鐘進行輕翻一次，待初攤茶葉達到七成干狀態(tài)時去除烘籠下方的炭火進行攤涼，得到毛火茶葉。
(7)、復(fù)攤：在紅炭火上架上用竹編制成的烘罩，并在烘罩上再放一層皮紙，將步驟(6)攤涼的毛火茶葉均勻篩落在烘罩里的皮紙上進行烘焙，待將毛火茶葉烘焙至九成干時得到復(fù)攤茶葉。
(8)、足火：將步驟(7)中得到的復(fù)攤茶葉再次均勻撒至烘籠中，并且每隔7分鐘進行翻動一次，直到茶葉足干后去除烘籠下方的炭火進行攤涼，最終得到成品茶葉。
所述步驟(1)采摘的鮮葉不附帶老葉、老梗或單片葉。
所述步驟(2)的攤放場地要求具有陰涼干燥、通風(fēng)良好等特性。
所述步驟(3)中頭鍋的溫度為125℃。
所述步驟(4)中二鍋的溫度為90℃。
所述步驟(6)中烘籠頂部的溫度85℃。
所述步驟(8)中烘籠頂部的溫度60℃。
實施例三
一種茶葉的手工制作工藝，包括以下步驟：
(1)、采摘：將大小勻齊、老嫩一致、壯瘦相同、同一級別的鮮葉采摘放入竹籃中，竹籃上覆蓋薄布，以防曝曬；鮮葉采摘時間一般為清明前后，并且鮮葉中不能帶有魚葉、雨水葉、病片損傷葉、紫芽葉和對夾葉等，提供高質(zhì)量的鮮葉。
(2)、攤涼：將步驟(1)采摘的鮮葉進行均勻攤放在適當(dāng)?shù)臄偡艌龅刂?，同時采用攤放器將鮮葉攤放均勻，并且在均勻攤放的過程中及時剔除鮮葉中附帶的雜質(zhì)，攤涼5小時。
(3)、頭鍋翻炒：將步驟(2)攤涼好的鮮葉定量投入頭鍋中，當(dāng)投入頭鍋中的鮮葉出現(xiàn)“沙沙”響時操作人員開始一次翻炒，翻炒至鮮葉的葉質(zhì)變軟、青氣消失出現(xiàn)茶香得到頭鍋茶葉，并將頭鍋茶葉用小棕帚掃入二鍋中；頭鍋的主要作用是散發(fā)青氣、形成茶香，也就是翠蘭綠茶制作過程中的殺青，殺青是鮮葉制作的第一道關(guān)鍵工序，對翠蘭綠茶品質(zhì)起著決定性作用，通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，阻止多酚類物質(zhì)氧化，防止芽葉變紅，形成翠蘭綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著鮮葉內(nèi)水分的散失，鮮葉里的青草氣芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而增進了茶香；頭鍋翻炒主要分為三個階段，第一階段手法是“抓、抖、撒”，第二階段手法是“抖、帶、甩”，第三階段手法是“攏、帶、甩”。
(4)、二鍋整形：操作工人將步驟(3)中得到的頭鍋茶葉在二鍋種進行二次翻炒，翻炒40分鐘之后茶條成形得到二鍋茶葉，并將二鍋茶葉用棕帚掃出鍋面，翻炒的手法為“攏、帶、撒、磨、滾”。
(5)、初攤：將步驟(4)掃出鍋面的二鍋茶葉均勻薄攤于桑皮紙上散去濕熱，使葉內(nèi)水分均勻分布，得到初攤茶葉；初攤的主要作用是讓茶二鍋茶葉鐘的水分和青草氣進一步散發(fā)，待完全冷卻后，再用毛火進行烘干。
(6)、毛火：將步驟(5)得到的初攤茶葉均勻滾落到烘籠中進行毛火，烘籠的下端用炭火進行烘焙，并且初攤茶葉在烘籠中每隔10分鐘進行輕翻一次，待初攤茶葉達到七成干狀態(tài)時去除烘籠下方的炭火進行攤涼，得到毛火茶葉。
(7)、復(fù)攤：在紅炭火上架上用竹編制成的烘罩，并在烘罩上再放一層皮紙，將步驟(6)攤涼的毛火茶葉均勻篩落在烘罩里的皮紙上進行烘焙，待將毛火茶葉烘焙至九成干時得到復(fù)攤茶葉。
(8)、足火：將步驟(7)中得到的復(fù)攤茶葉再次均勻撒至烘籠中，并且每隔10分鐘進行翻動一次，直到茶葉足干后去除烘籠下方的炭火進行攤涼，最終得到成品茶葉。
所述步驟(1)采摘的鮮葉不附帶老葉、老?；騿纹~。
所述步驟(2)的攤放場地要求具有陰涼干燥、通風(fēng)良好等特性。
所述步驟(3)中頭鍋的溫度為130℃。
所述步驟(4)中二鍋的溫度為100℃。
所述步驟(6)中烘籠頂部的溫度90℃。
所述步驟(8)中烘籠頂部的溫度70℃。
本發(fā)明通過實施例一、實施例二、實施例三步驟制作得到的翠蘭綠茶，相比現(xiàn)有技術(shù)中的普通茶葉，采用統(tǒng)一的制作方法，制作工藝簡單，成品質(zhì)量好，制作效果好，并且制作得到的翠蘭綠茶具有生津止渴、提神醒腦、明目清熱、消積解毒等保健功效，有助于飲茶者的身體健康。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。