本發(fā)明涉及水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種葡萄保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

新鮮葡萄采摘后仍進(jìn)行著復(fù)雜的生理變化、生物變化和物理變化，其細(xì)胞和組織仍進(jìn)行著呼吸和蒸騰作用，非常容易萎蔫，容易發(fā)生?？?、脫粒、裂果、變色、萎縮、軟化、發(fā)霉、腐爛等鮮度降低問(wèn)題，葡萄的價(jià)值就要降低，因而，需要保鮮貯存?，F(xiàn)有技術(shù)在常溫或低溫保鮮運(yùn)輸方面取得了一定的進(jìn)展，但仍然面臨著保鮮劑作用時(shí)間短，葡萄梗的變色、軟化和品味的變化等問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種有效殺菌、抑菌，作用時(shí)間長(zhǎng)的葡萄保鮮劑。

為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種葡萄保鮮劑，包括如下重量份的原料：肉桂精油0.5～3份，花椒精油0.5～2份，海藻酸鈉0.5～2份，蔗糖脂肪酸酯6～8份，吐溫80 4～6份，丙酸1～5份，氯化鈣1～4份，維生素C 2～4份，山梨酸鉀2～4份，殼聚糖檸檬酸溶液10～20份，水10～20份。

優(yōu)選地，所述葡萄保鮮劑，包括如下重量份的原料：肉桂精油2份，花椒精油1份，海藻酸鈉1份，蔗糖脂肪酸酯8份，吐溫80 4份，丙酸3份，氯化鈣2份，維生素C 3份，山梨酸鉀3份，殼聚糖檸檬酸溶液15份，水15份。

優(yōu)選地，所述殼聚糖檸檬酸溶液殼聚糖的質(zhì)量濃度為1～2%，檸檬酸溶液為1%的檸檬酸溶液。

用于所述葡萄保鮮劑的制備方法包括如下步驟：

（1） 將海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、吐溫80、丙酸和水混合，在60～80℃下攪拌，使其充分溶解，冷卻至室溫；

（2）將肉桂精油、花椒精油加入到步驟（1）中所述溶液，以2000～2500r/min的轉(zhuǎn)速攪拌15～25min，得到復(fù)配精油；

（3）將維生素C、山梨酸鉀加入到殼聚糖檸檬酸溶液，溶解后，調(diào)節(jié)pH至5.0～6.0，將步驟（2）中的復(fù)配精油加入到混合溶液的，混合均勻即得。

一種用于葡萄的防腐保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采摘葡萄后剔除病果、壞果，于所述保鮮液中浸泡3～8min，取出果實(shí)瀝干；

（2）將葡萄在12h內(nèi)預(yù)冷至0～5℃，再用PE袋包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：

蔗糖脂肪酸酯和吐溫80具有表面活性，能降低表面張力，具有良好的乳化分散增溶、抗菌燈作用，保持果蔬新鮮，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，即起到乳化劑的作用又起到保鮮作用；殼聚糖和海藻酸鈉具有成膜作用，在葡萄表面形成透明的保護(hù)膜，抑制葡萄的呼吸作用和蒸騰作用，并能夠減緩乙烯釋放，此外，殼聚糖還有一定的抑菌殺菌作用；氯化鈣可保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，防止果蔬軟化，同時(shí)具有保鮮增效作用，植物精油具有光譜抑菌、抗氧化等功效，肉桂精油和花椒精油有效抑制葡萄灰霉菌、青霉菌、黑根霉菌、黑曲霉菌的生長(zhǎng)，和殼聚糖溶液進(jìn)行復(fù)配后保鮮效果更為突出；添加維生素C 保護(hù)葡萄梗的氧化，添加具有防腐作用的山梨酸鉀，提高殺菌效果。本發(fā)明所述的葡萄保鮮劑，可極大的降低或延緩葡萄貯藏過(guò)程中的品質(zhì)下降和腐敗發(fā)生，具有突出的葡萄保鮮效果。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

本實(shí)施例中所述葡萄保鮮劑，包括如下重量份的原料：肉桂精油2份，花椒精油1份，海藻酸鈉1份，蔗糖脂肪酸酯8份，吐溫80 4份，丙酸3份，氯化鈣2份，維生素C 3份，山梨酸鉀3份，殼聚糖檸檬酸溶液15份，水15份。

所述殼聚糖檸檬酸溶液殼聚糖的質(zhì)量濃度為2%，檸檬酸溶液為1%的檸檬酸溶液。

用于所述葡萄保鮮劑的制備方法包括如下步驟：

（1） 將海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、吐溫80、丙酸和水混合，在70℃下攪拌，使其充分溶解，冷卻至室溫；

（2）將肉桂精油、花椒精油加入到步驟（1）中所述溶液，以2300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20min，得到復(fù)配精油；

（3）將維生素C、山梨酸鉀加入到殼聚糖檸檬酸溶液，溶解后，調(diào)節(jié)pH至5.5，將步驟（2）中的復(fù)配精油加入到混合溶液的，混合均勻即得。

一種用于葡萄的防腐保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采摘葡萄后剔除病果、壞果，于所述保鮮液中浸泡5min，取出果實(shí)瀝干；

（2）將葡萄在12h內(nèi)預(yù)冷至0～5℃，再用PE袋包裝。

實(shí)施例2

本實(shí)施例中所述葡萄保鮮劑，包括如下重量份的原料：肉桂精油0.5份，花椒精油2份，海藻酸鈉2份，蔗糖脂肪酸酯6份，吐溫80 6份，丙酸1份，氯化鈣4份，維生素C 2份，山梨酸鉀4份，殼聚糖檸檬酸溶液10份，水20份。

所述殼聚糖檸檬酸溶液殼聚糖的質(zhì)量濃度為2%，檸檬酸溶液為1%的檸檬酸溶液。

用于所述葡萄保鮮劑的制備方法包括如下步驟：

（1） 將海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、吐溫80、丙酸和水混合，在60℃下攪拌，使其充分溶解，冷卻至室溫；

（2）將肉桂精油、花椒精油加入到步驟（1）中所述溶液，以2500r/min的轉(zhuǎn)速攪拌15min，得到復(fù)配精油；

（3）將維生素C、山梨酸鉀加入到殼聚糖檸檬酸溶液，溶解后，調(diào)節(jié)pH至5.0，將步驟（2）中的復(fù)配精油加入到混合溶液的，混合均勻即得。

一種用于葡萄的防腐保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采摘葡萄后剔除病果、壞果，于所述保鮮液中浸泡8min，取出果實(shí)瀝干；

（2）將葡萄在12h內(nèi)預(yù)冷至0～5℃，再用PE袋包裝。

實(shí)施例3

本實(shí)施例中所述葡萄保鮮劑，包括如下重量份的原料：肉桂精油3份，花椒精油0.5份，海藻酸鈉0.5份，蔗糖脂肪酸酯7份，吐溫80 5份，丙酸5份，氯化鈣1份，維生素C 4份，山梨酸鉀2份，殼聚糖檸檬酸溶液20份，水10份。

所述殼聚糖檸檬酸溶液殼聚糖的質(zhì)量濃度為1%，檸檬酸溶液為1%的檸檬酸溶液。

用于所述葡萄保鮮劑的制備方法包括如下步驟：

（1） 將海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、吐溫80、丙酸和水混合，在80℃下攪拌，使其充分溶解，冷卻至室溫；

（2）將肉桂精油、花椒精油加入到步驟（1）中所述溶液，以2000r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，得到復(fù)配精油；

（3）將維生素C、山梨酸鉀加入到殼聚糖檸檬酸溶液，溶解后，調(diào)節(jié)pH至6.0，將步驟（2）中的復(fù)配精油加入到混合溶液的，混合均勻即得。

一種用于葡萄的防腐保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采摘葡萄后剔除病果、壞果，于所述保鮮液中浸泡3min，取出果實(shí)瀝干；

（2）將葡萄在12h內(nèi)預(yù)冷至0～5℃，再用PE袋包裝。

取新鮮葡萄分成各小串，挑選大小均一、色澤一致，平均分為6組；分別為空白組、實(shí)施例1-3組，空白組噴灑清水，分別觀察10、20、30天后葡萄的腐爛情況、失重率和含水量，統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1本發(fā)明實(shí)施例所得葡萄保鮮劑保鮮效果統(tǒng)計(jì)

由上表可以看出，與空白組相和實(shí)施例組的葡萄腐爛率和失重率明顯降低；而與空白相比較，30天后葡萄腐爛粒數(shù)明顯相對(duì)較少，失重率較空白相對(duì)較低，含水量較空白相對(duì)更高，可以看出，本發(fā)明所得葡萄保鮮劑對(duì)于葡萄具有突出的保鮮效果。

以上對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行了描述。需要理解的是，本發(fā)明并不局限于上述特定實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在權(quán)利要求的范圍內(nèi)做出各種變形或修改，這并不影響本發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。