本發(fā)明涉及酵素制備技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種馬齒莧豬苓酵素及其制備方法。

背景技術(shù)：

馬齒莧，一年生草本，全株無(wú)毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短?；o(wú)梗，午時(shí)盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無(wú)毛。蒴果卵球形；種子細(xì)小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。中國(guó)南北各地均產(chǎn)。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目、利大小腸。含有豐富的二羥乙胺、ω—3脂肪酸、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等物質(zhì)。其中ω—3脂肪酸含量明顯高于其他植物，其能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性。馬齒莧在藏藥、苗藥、布朗藥、狀藥等二十幾類民族藥中都有其入藥記載。因此、馬齒莧醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)等行業(yè)上具有廣闊的開發(fā)利用前景。

豬苓，非褶菌目多孔菌科樹花屬真菌。子實(shí)體大或很大，肉質(zhì)、有柄、多分枝、末端生圓形白色至淺褐色菌蓋，一叢直徑可達(dá)35cm。菌蓋圓形，中部下凹近漏斗形，邊緣內(nèi)卷，被深色細(xì)鱗片，寬1-4cm。菌肉白色，孔面白色，干后草黃色。子實(shí)體幼嫩時(shí)可食用，味道十分鮮美。其地下菌核黑色、形狀多樣，是著名中藥，有利尿治水腫之功效。

酵素又稱為酶，是生物體中所產(chǎn)生，由氨基酸組成的特殊生物活性的物質(zhì)。生物體內(nèi)的各種生理生化反應(yīng)，幾乎都要在酵素的催化作用下進(jìn)行，人體的新陳代謝、能量攝取、成長(zhǎng)和繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過(guò)酵素的幫助才能完成。酵素分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌作用。

酵素技術(shù)指多菌種復(fù)合型微生物群體發(fā)酵的技術(shù)，是一門新型的高新技術(shù)。主要是以新鮮蔬菜、水果、菌類、藥食同源中藥材等植物為原料，經(jīng)多種益生菌發(fā)酵而產(chǎn)生的，含有豐富的氨基酸、酶、維生素、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物的微生物制劑。酵素中富含的小肽、氨基酸、蛋白酶、脂肪酶和SOD等是微生物酵素類保健食品的主要功物質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，發(fā)明旨在提供一種馬齒莧豬苓酵素及其制備方法，豬苓功效物質(zhì)吸收率提高，并利用酵素中豐富的酶系對(duì)豬苓粉進(jìn)行破壁，不僅有利于豬苓粉中功效成分的釋放，還有利于豬苓各有效成分的均勻化，有效提高酵素的各種保健功效。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：它由如下重量份組分組成：果蔬40-70份、馬齒莧5-35份、菌類8-20份、豬苓1-5份、糖15-20份、酵素菌5-15份。

作為優(yōu)選地，它由如下重量份組分組成：果蔬50-70份、馬齒莧15-35份、菌類10-20份、豬苓2-5份、糖16-20份、酵素菌10-15份。

作為優(yōu)選地，它由如下重量份組分組成：果蔬60-70份、馬齒莧25-35份、菌類15-20份、豬苓4-5份、糖18-20份、酵素菌13-15份。

作為優(yōu)選地，所述的果蔬包含：馬齒莧、蘋果、梨、柚子、桔子、石榴、木瓜、火龍果、山楂、葡萄、雪蓮果、魚腥草(根部)、三七花或三七、藏雪菊、糙米、帶皮青稞、苦蕎米、西紅柿、白蘿卜、芹菜、洋蔥、山藥、葛根、苦瓜、枸杞、綠茶、紅茶、核桃、絞股藍(lán)、薏仁米、蟲草、紫薯、紅曲粉、決明子、荷葉、銀杏葉(或白果)、生姜中的一種或多種組合物。

作為優(yōu)選地，所述的菌類包含：豬苓、猴頭菇、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹菇、蛹蟲草及其菌粉中的一種或多種組合物。

作為優(yōu)選地，所述的酵素菌包含酵母菌、醋酸桿菌、乳酸菌。

本發(fā)明的制備方法如下：

一、制備豬苓粉：采用超微粉碎法，將1-5份的豬苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩，再用貝利粉碎機(jī)粉碎，豬苓粉水分控制在5-12％左右，粉碎時(shí)間15min，粉碎后過(guò)篩，得豬苓粉，備用；

二、制備酵素初液：選取新鮮無(wú)腐爛的40-70份的果蔬和8-20份的菌類放入清洗機(jī)中清洗干凈后，再用臭氧消毒處理，放入打漿機(jī)中打漿，再裝入消毒后的100-250L發(fā)酵缸或500-1000L發(fā)酵罐中，加入15-20份的糖、5-15份的酵素菌，室溫密封發(fā)酵3-12個(gè)月，得酵素初液；

三、制備馬齒莧豬苓酵素：將上述步驟一中的豬苓粉加入酵素初液中，繼續(xù)發(fā)酵3-12個(gè)月，得馬齒莧豬苓酵素。

所述的步驟一中，制備豬苓粉的主要原因是更利于豬苓中的功能物質(zhì)溶出。

所述的步驟三中，利用酵素中豐富的酶系對(duì)豬苓進(jìn)行破破壁，破壁率達(dá)到80％以上。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、利用超微粉碎對(duì)豬苓進(jìn)行粉碎，豬苓功效物質(zhì)吸收率提高；并利用酵素中豐富的酶系對(duì)豬苓粉進(jìn)行破壁，破壁率到達(dá)80％以上，不僅有利于豬苓粉中功效成分的釋放，還有利于豬苓各有效成分的均勻化，提高作用效果；

2、該產(chǎn)品不僅含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、酶類物質(zhì)等，并有效的積累了馬齒莧、豬苓中的功能性成分如ω—3脂肪酸、麥角甾醇、豬苓多糖等，有效提高了酵素的各種保健功效。

附圖說(shuō)明

圖1為發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。

具體實(shí)施方式一(實(shí)施例一)：

參看圖1，本具體實(shí)施方式采用的技術(shù)方案如下：它由如下重量份組分組成：果蔬45份、馬齒莧15份、菌類10份、豬苓1份、糖15份、酵素菌5份；所述的果蔬包含：馬齒莧、蘋果、梨、柚子、桔子、石榴、木瓜、火龍果、山楂、葡萄、雪蓮果、魚腥草(根部)、三七花、西紅柿、白蘿卜、山藥、葛根、枸杞、紅茶、核桃、蟲草、決明子，且該22中組合物的重量比為馬齒莧:蘋果:梨:柚子:桔子:石榴:木瓜:火龍果:山楂:葡萄:雪蓮果:魚腥草(根部):三七花:西紅柿:白蘿卜:山藥:葛根:枸杞:紅茶:核桃:蟲草:決明子＝1:1.5:2：1:3:2.5:1:1.5:2.5:4:1:3.5:1:1.5:2:3:3.5:1:2.5:1:1:2；所述的菌類包含：豬苓、猴頭菇、金耳、平菇、香菇、木耳、蛹蟲草，且該7種組合物的重量比為豬苓:猴頭菇:金耳:平菇:香菇:木耳:蛹蟲草＝1:0.5:1:1.5:5:4:1；所述的酵素菌包含酵母、醋酸桿菌、乳酸菌，且該3中菌種的重量比為酵素菌包含酵母菌:醋酸桿菌:乳酸菌＝1:2:3。

本本具體實(shí)施方式的制備方法如下：

一、制備豬苓粉：采用超微粉碎法，將1份的豬苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩，再用貝利粉碎機(jī)粉碎，豬苓粉水分控制在10％，粉碎時(shí)間15min，粉碎后過(guò)篩，得豬苓粉，備用；

二、制備酵素初液：選取新鮮無(wú)腐爛的45份的果蔬和10份的菌類放入清洗機(jī)中清洗干凈后，再用臭氧消毒處理，放入打漿機(jī)中打漿，再裝入消毒后的250L發(fā)酵缸中，加入15份的糖、5份的酵素菌，室溫密封發(fā)酵5個(gè)月，得酵素初液；

三、制備馬齒莧豬苓酵素：將上述步驟一中的豬苓粉加入酵素初液中，繼續(xù)發(fā)酵7個(gè)月，得馬齒莧豬苓酵素。

所述的步驟一中，制備豬苓粉的主要原因是更利于豬苓中的功能物質(zhì)溶出。

所述的步驟三中，利用酵素中豐富的酶系對(duì)豬苓進(jìn)行破破壁，破壁率達(dá)到80％以上。

本具體實(shí)施方式的制備方法如下：豬苓功效物質(zhì)吸收率提高，并利用酵素中豐富的酶系對(duì)豬苓粉進(jìn)行破壁，不僅有利于豬苓粉中功效成分的釋放，還有利于豬苓各有效成分的均勻化，有效提高酵素的各種保健功效。

實(shí)施例二：

本實(shí)施例采用的技術(shù)方案如下：它由如下重量份組分組成：果蔬55份、馬齒莧20份、菌類12份、豬苓3份、糖18份、酵素菌12份；所述的果蔬包含：雪蓮果、三七、藏雪菊、糙米、帶皮青稞、苦蕎米、西紅柿、芹菜、洋蔥、山藥、葛根、紅茶、核桃、絞股藍(lán)、薏仁米、蟲草、紫薯、紅曲粉、銀杏葉、生姜，且該20種組合物的重量比為雪蓮果:三七:藏雪菊:糙米:帶皮青稞:苦蕎米:西紅柿:芹菜:洋蔥:山藥:葛根:紅茶:核桃:絞股藍(lán):薏仁米:蟲草:紫薯:紅曲粉:銀杏葉:生姜＝2:1:1:2:2.5:1:1.5:3:2:1.5:2.5:1:2:1.5:1:1:2:3:2.5:1；所述的菌類包含：金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、銀耳、雞樅菌、靈芝、茶樹菇，且該10種組合物的重量比為金耳:平菇:香菇:木耳:金針菇:雞腿菇:銀耳:雞樅菌:靈芝:茶樹菇＝1:5:2:1.5:2:2.5:1:0.5:2:1；所述的酵素菌包含酵母:醋酸桿菌、乳酸菌，且該3種菌種的重量比為酵母菌、醋酸桿菌:乳酸菌＝1:2:1。

本實(shí)施例的制備方法如下：

一、制備豬苓粉：采用超微粉碎法，將3份的豬苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩，再用貝利粉碎機(jī)粉碎，豬苓粉水分控制在12％，粉碎時(shí)間15min，粉碎后過(guò)篩，得豬苓粉，備用；

二、制備酵素初液：選取新鮮無(wú)腐爛的55份的果蔬和12份的菌類放入清洗機(jī)中清洗干凈后，再用臭氧消毒處理，放入打漿機(jī)中打漿，再裝入消毒后的500L發(fā)酵罐中，加入18份的糖、12份的酵素菌，室溫密封發(fā)酵8個(gè)月，得酵素初液；

三、制備馬齒莧豬苓酵素：將上述步驟一中的豬苓粉加入酵素初液中，繼續(xù)發(fā)酵6個(gè)月，得馬齒莧豬苓酵素。

實(shí)施例三：

本實(shí)施例采用的技術(shù)方案如下：它由如下重量份組分組成：果蔬65份、馬齒莧35份、菌類20份、豬苓5份、糖20份、酵素菌15份；所述的果蔬包含：柚子、石榴、木瓜、火龍果、山楂、葡萄、雪蓮果、藏雪菊、糙米、帶皮青稞、苦蕎米、西紅柿、白蘿卜、芹菜、洋蔥、山藥、絞股藍(lán)、薏仁米、蟲草、白果，且該20種組合物的重量比為柚子:石榴:木瓜:火龍果:山楂:葡萄:雪蓮果:藏雪菊:糙米:帶皮青稞:苦蕎米:西紅柿:白蘿卜:芹菜:洋蔥:山藥:絞股藍(lán):薏仁米:蟲草:白果＝3:1:2:2.5:1.5:1:2:1.5:1:5:1:1.5:3:1:2.5:1.5:1:2:3:2.5；所述的菌類包含：猴頭菇、金耳、平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、銀耳，且該8中組合物的重量比為猴頭菇:金耳:平菇:香菇:木耳:金針菇:雞腿菇:銀耳＝2:1:1.5:2:1:1:0.5:1；所述的酵素菌包含酵母菌、醋酸桿菌、乳酸菌，且該3中菌種的重量比為酵母菌:醋酸桿菌:乳酸菌＝1:1:2。

本實(shí)施例的制備方法如下：

一、制備豬苓粉：采用超微粉碎法，將5份的豬苓先進(jìn)行粗粉碎，過(guò)40目篩，再用貝利粉碎機(jī)粉碎，豬苓粉水分控制在10％左右，粉碎時(shí)間15min，粉碎后過(guò)篩，得豬苓粉，備用；

二、制備酵素初液：選取新鮮無(wú)腐爛的65份的果蔬和20份的菌類放入清洗機(jī)中清洗干凈后，再用臭氧消毒處理，放入打漿機(jī)中打漿，再裝入消毒后的1000L發(fā)酵罐中，加入20份的糖、15份的酵素菌，室溫密封發(fā)酵12個(gè)月，得酵素初液；

三、制備馬齒莧豬苓酵素：將上述步驟一中的豬苓粉加入酵素初液中，繼續(xù)發(fā)酵5個(gè)月，得馬齒莧豬苓酵素。