1.一種提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，包括：
步驟(1)將蘋(píng)果片置于果膠溶液中進(jìn)行滲透處理，果膠在果膠溶液中的質(zhì)量濃度為0.5～5％，滲透時(shí)間為0.5～4h，滲透處理在真空條件下進(jìn)行，真空度為3～10kPa；
步驟(2)將步驟(1)處理得到的蘋(píng)果片預(yù)干燥至含水率為25～40％；
步驟(3)對(duì)步驟(2)處理得到的蘋(píng)果片進(jìn)行壓差膨化處理。
2.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述步驟(1)中，滲透時(shí)間為1～2h，真空度為3～5kPa。
3.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，果膠在果膠溶液中的質(zhì)量濃度為2～3％。
4.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述果膠為植物來(lái)源的天然果膠。
5.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述步驟(1)中，蘋(píng)果片的切片厚度為5～10mm。
6.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，對(duì)步驟(2)處理得到的蘋(píng)果片進(jìn)行壓差膨化處理，具體過(guò)程為：
將步驟(2)處理得到的蘋(píng)果片加熱至膨化溫度，膨化溫度為90～120℃，在加熱過(guò)程中控制壓力達(dá)到0.1～0.5MPa，保持10～60s，之后控制壓力瞬間降低至0.005～0.01MPa。
7.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述壓差膨化處理的次數(shù)為1～5次。
8.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，還包括：
步驟(4)將步驟(3)處理得到的蘋(píng)果片冷卻至20～30℃，并控制壓力恢復(fù)至常壓。
9.如權(quán)利要求1所述的提高蘋(píng)果脆片膨化度的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述預(yù)干燥采用熱風(fēng)干燥或中短波紅外干燥。
10.一種蘋(píng)果脆片，其特征在于，其由如權(quán)利要求1至9所述的任一項(xiàng)方法制備得到，玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg高于35℃。