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提高蘋果脆片膨化度的方法以及蘋果脆片與流程技術(shù)資料下載

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本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,尤其涉及提高蘋果脆片膨化度的方法以及蘋果脆片。背景技術(shù)蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物果實(shí),落葉喬木,口感酸甜爽脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,是世界四大水果之冠。蘋果是中低熱量食物,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,除含常規(guī)的糖、酸、蛋白質(zhì)外,還含有酚類、VA、VC、VE、胡蘿卜素、膳食纖維及豐富的K、Ca、Na、Fe等礦質(zhì)元素。蘋果具有降低膽固醇水平、擴(kuò)張血管、調(diào)理腸胃等功效,有利于心血管患者的健康。我國(guó)是全球最大的蘋果生產(chǎn)國(guó),鮮蘋果急需加工。蘋果脆片是一種以蘋果為原料制備的休閑食品,具有營(yíng)...
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