本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
菠蘿莓是一個草莓的品種，屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，又因其味道與菠蘿出奇的相似，故稱為菠蘿莓。這種水果的營養(yǎng)價值非常高，有健脾胃，補充維生素C的功效。菠蘿莓含有“菠蘿朊酶”之物，可分解蛋白質(zhì)。因此，飯后食用菠蘿莓有助于消化。它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克菠蘿草莓中就含有維生素C60毫克。它含有果膠和豐富的膳食纖維。它所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)。它是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。它含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以除去體內(nèi)的“礦渣”。它含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消，促進胃腸蠕動、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發(fā)生。它含有菠蘿朊酶的物質(zhì)，能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，可以改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。常吃對皮膚、頭發(fā)均有保健作用。
豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲食，其營養(yǎng)成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養(yǎng)學家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質(zhì)含量與牛奶相當，不含膽固醇，可以預防動脈硬化?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功能。
目前豆?jié){的生產(chǎn)方法，無論是傳統(tǒng)的方法，還是工業(yè)化生產(chǎn)，其本質(zhì)都是將原料黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、殺菌制成豆?jié){，其缺點是所制得的豆?jié){營養(yǎng)成分和口味比較單一，隨著人們生活水平的提高，對保健食品的有著較大的需求，可以將菠蘿莓等多種食物作為豆?jié){的配料組合，增加的豆?jié){的營養(yǎng)成分，使其口味豐富，還具有較好保健作用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的青豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
本發(fā)明一種青豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
一種青豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
青豆20～30份、菠蘿莓20～30份、黃豆30～50份、蕹菜4～8份、水適量、核桃油5～10份、黃芪3～6份、金銀花2～3份、辣蓼草1～2份、菱角葉1～2份、瑞香1～3份、麥芽糖醇5～12份、螺旋藻粉2～5份；
所述的青豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將青豆文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到雜糧粉；
(2)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(3)、將黃芪、金銀花、辣蓼草、菱角葉、瑞香清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮8～12分鐘，得黃豆?jié){；
(5)、將步驟(1)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13～22Mpa進行均質(zhì)處理。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5～8秒。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將青豆、菠蘿莓等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加黃芪、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果；此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
一種青豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
青豆20份、菠蘿莓20份、黃豆30份、蕹菜4份、水適量、核桃油5份、黃芪3份、金銀花2份、辣蓼草1份、菱角葉1份、瑞香1份、麥芽糖醇5份、螺旋藻粉2份；
所述的青豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將青豆文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到雜糧粉；
(2)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(3)、將黃芪、金銀花、辣蓼草、菱角葉、瑞香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮8分鐘，得黃豆?jié){；
(5)、將步驟(1)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13～22Mpa進行均質(zhì)處理。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5秒。
實施例2：
一種青豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
青豆30份、菠蘿莓30份、黃豆50份、蕹菜8份、水適量、核桃油10份、黃芪6份、金銀花3份、辣蓼草2份、菱角葉2份、瑞香3份、麥芽糖醇12份、螺旋藻粉5份；
所述的青豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將青豆文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到雜糧粉；
(2)、將蕹菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(3)、將黃芪、金銀花、辣蓼草、菱角葉、瑞香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮12分鐘，得黃豆?jié){；
(5)、將步驟(1)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與螺旋藻粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13～22Mpa進行均質(zhì)處理。
優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間8秒。
本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將青豆、菠蘿莓等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當中，同時添加黃芪、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果；其生產(chǎn)方法簡單、易操作，適于推廣應用。
本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。