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一種荸薺健身果豆干及其制備方法與流程

文檔序號(hào):12312097閱讀:301來源:國知局

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種荸薺健身果豆干及其制備方法。



背景技術(shù):

健身果,又名杈杷果,因其果核細(xì)小食用起來基本感覺不出有果核,故又名無核杈把果、無核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右,糖酸比高達(dá)39:1,果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高,鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品,磷的含量已是報(bào)道過的所有果品之最,味美爽口,由于富含礦質(zhì)原素高,具有非常好的保健美容效果,而且具有抗癌作用。

豆干是豆腐干的簡稱,為豆腐的再加工制品,是中國的傳統(tǒng)美食,其咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,食用方便,受到廣大消費(fèi)者的喜歡。

傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的,在制作過程中會(huì)添加食鹽、花椒等普通調(diào)料,口味比較單一,長期食用會(huì)感到口感較差、比較乏味,其營養(yǎng)成分也有待加強(qiáng)。因此,可以將豆干與健身果等食物科學(xué)配方,使其營養(yǎng)成分更加全面,口味也更加豐富,以滿足人們?cè)絹碓礁叩膶?duì)食品保健性的需求。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)成分豐富,具有食療和保健效果的荸薺健身果豆干及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:

一種荸薺健身果豆干,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

荸薺10~20份、健身果10~20份、大豆30~50份、甜菜5~10份、水晶米5~12份、板栗仁4~8份、水適量、雪蓮3~6份、密蒙花2~3份、月見草1~2份、絲瓜葉1~2份、蒲公英1~3份、亞麻籽粉2~5份;

所述的荸薺健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將荸薺、健身果清潔除雜,加3~5倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將甜菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將水晶米、板栗仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將雪蓮、密蒙花、月見草、絲瓜葉、蒲公英清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時(shí),過濾,得營養(yǎng)液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮15~25分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與亞麻籽粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:

本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將荸薺、健身果、甜菜、水晶米、板栗仁等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時(shí)添加雪蓮、亞麻籽粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強(qiáng)抗病能力,具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作,生產(chǎn)規(guī)模不受限制,易于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1:

一種荸薺健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:

荸薺10份、健身果10份、大豆30份、甜菜5份、水晶米5份、板栗仁4份、水適量、雪蓮3份、密蒙花2份、月見草1份、絲瓜葉1份、蒲公英1份、亞麻籽粉2份;

所述的荸薺健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將荸薺、健身果清潔除雜,加3倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將甜菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將水晶米、板栗仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將雪蓮、密蒙花、月見草、絲瓜葉、蒲公英清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時(shí),過濾,得營養(yǎng)液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮25分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與亞麻籽粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

實(shí)施例2:

一種荸薺健身果豆干,是由以下重量份的原料制成:

荸薺20份、健身果20份、大豆50份、甜菜10份、水晶米12份、板栗仁8份、水適量、雪蓮6份、密蒙花3份、月見草2份、絲瓜葉2份、蒲公英3份、亞麻籽粉5份;

所述的荸薺健身果豆干的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將荸薺、健身果清潔除雜,加5倍水打制成漿,得到混合果漿;

(2)、將甜菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的混合果漿,打漿,得到混合漿汁;

(3)、將水晶米、板栗仁文火炒至熟香,放入研磨機(jī),加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨,過濾,得到雜糧果蔬漿;

(4)、將雪蓮、密蒙花、月見草、絲瓜葉、蒲公英清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時(shí),過濾,得營養(yǎng)液;

(5)、將大豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡12小時(shí)后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆?jié){加熱至92~98℃后持續(xù)煮15分鐘,過濾得濾液;

(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與亞麻籽粉混合均勻,得到豆?jié){,按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。

本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味,通過將荸薺、健身果、甜菜、水晶米、板栗仁等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中,同時(shí)添加雪蓮、亞麻籽粉等保健有益成分,其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分,易于消化吸收,能增強(qiáng)抗病能力,具有較好的食療和保健效果。

本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明,在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化,都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。

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