本發(fā)明涉及一種將豆腐皮加工為方便食用豆腐條等的方法。

背景技術(shù)：

豆制品是一種富有營(yíng)養(yǎng)又常用的食品，現(xiàn)有的豆制品大多為含水份較大的 濕制品，成品需在較短的時(shí)間內(nèi)食用，不能較長(zhǎng)時(shí)間存放，有些如豆腐干之類 存放時(shí)間也是有限，時(shí)間長(zhǎng)易變質(zhì)變味。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了制作一種在常溫下可長(zhǎng)期保存又可方便人們食用的美 味豆制品。

該技術(shù)的方案是：將豆腐皮切割成一定的形狀，經(jīng)低溫速凍硬化后，再放 在常溫下涼干，再放入鹽水中浸泡，經(jīng)浸泡后撈出放入烘干設(shè)備中烘烤至干后 取出即可為成品。浸泡的鹽水，其濃度在1～3％間，浸泡時(shí)間在30～60分鐘 間。

該豆制品可加工成條狀、絲狀、片狀和塊狀等多種規(guī)格的干制品，可在常 溫下長(zhǎng)期存放。需食用時(shí)，只要經(jīng)浸泡，水煮等方法即可方便食用?？沙础?蒸、燉、涮、涼拌，又可作為湯、餡的原料。它味道精美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們 一種方便食品。

具體實(shí)施方式

制作時(shí)，選用較厚的豆腐皮，厚度一般不少2mm，經(jīng)機(jī)器加工成需要的形狀，如條狀、片狀等，然后放入速凍設(shè)備中經(jīng)過(guò)約20～30分鐘的速凍，成硬化 狀。這樣可使內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化成多微孔狀，然后取出放在常溫下自然涼干， 使內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，然后放入1～3％濃度的鹽水中浸泡30～60分鐘后撈出，放入 120～160℃的低溫烘干設(shè)備中，烘干后，取出經(jīng)過(guò)包裝即為成品，隨時(shí)食用。