本發(fā)明屬于豆制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種木耳牛肉茶干及其制作方法。

背景技術(shù)：

茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆精制而成，色澤醬紅、細(xì)嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學(xué)會上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品，同時也是旅游、飲酒、喝茶的最佳食品，目前市場上茶干的種類繁多，但是大都都是素食，比較單一，因此開發(fā)一種木耳牛肉茶干是有必要的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要提供一種口味獨(dú)特、清新爽口、且有助于身體健康的茶干。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黃豆80-90份、黑豆80-90份、苦瓜汁10-20份、龍眼20-40份、杏仁1-2份、五香粉5-8份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、牛肉3-5份、玉米8-10份、白芷1-2份和文竹5-10份；

本發(fā)明的優(yōu)選方案，以重量份表示，黃豆90份、黑豆90份、苦瓜汁20份、龍眼40份、杏仁2份、五香粉8份、木耳10份、核桃粉8份、牛肉5 份、玉米10份、白芷2份和文竹10份；

一種木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡9-12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)將牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取備用；

(3)將龍眼、杏仁曬干后，切碎備用；

(4)將剩余的原料和步驟(2)、步驟(3)的混合物混合，加入水，熬成鹵汁；

(5)將豆瓣磨好、倒進(jìn)吊漿袋中進(jìn)行吊漿，吊出來的漿葉放進(jìn)鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點(diǎn)漿，切塊，放入壓榨機(jī)，榨干水分，得到豆干坯子；

(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進(jìn)行鹵制、脫水、烘干和冷卻。

木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用，木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用；

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜；

本發(fā)明的有益效果：

1.本發(fā)明通過加入木耳和牛肉可以起到防癌和調(diào)節(jié)人體健康的作用；

2.本發(fā)明通過加入白芷和文竹能夠起到一定的食療的作用；

3.本發(fā)明加入核桃粉和玉米，可以提高茶干的營養(yǎng)價值，而且本發(fā)明口味獨(dú)特，能夠滿足部分人的要求。

具體實(shí)施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1：

一種木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黃豆90份、黑豆90份、苦瓜汁20份、龍眼40份、杏仁2份、五香粉8份、木耳10份、核桃粉8份、牛肉5份、玉米10份、白芷2份和文竹10份；

一種木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)將牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取備用；

(3)將龍眼、杏仁曬干后，切碎備用；

(4)將剩余的原料和步驟(2)、步驟(3)的混合物混合，加入水，熬成鹵汁；

(5)將豆瓣磨好、倒進(jìn)吊漿袋中進(jìn)行吊漿，吊出來的漿葉放進(jìn)鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點(diǎn)漿，切塊，放入壓榨機(jī)，榨干水分，得到豆干坯子；

(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進(jìn)行鹵制、脫水、烘干和冷卻。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

實(shí)施例2：

一種木耳牛肉茶干，包括以下重量份的原料：黃豆80份、黑豆80份、苦瓜汁10份、龍眼20份、杏仁1份、五香粉5份、木耳5份、核桃粉5份、牛肉3份、玉米8份、白芷1份和文竹5份；

一種木耳牛肉茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡9小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)將牛肉、白芷、文竹和木耳切碎，放入烤箱中烤熟，留取備用；

(3)將龍眼、杏仁曬干后，切碎備用；

(4)將剩余的原料和步驟(2)、步驟(3)的混合物混合，加入水，熬成鹵汁；

(5)將豆瓣磨好、倒進(jìn)吊漿袋中進(jìn)行吊漿，吊出來的漿葉放進(jìn)鍋內(nèi)用大火煮沸，然后點(diǎn)漿，切塊，放入壓榨機(jī)，榨干水分，得到豆干坯子；

(6)將豆干坯子放入鍋中，倒入步驟(4)中鹵汁，進(jìn)行鹵制、脫水、烘干和冷卻。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。