本發(fā)明涉及一種散餡涼皮，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

涼皮是我國傳統(tǒng)的食品之一，深受人們的喜歡，但傳統(tǒng)的涼皮品種少，口味單調(diào)，急待我們來開發(fā)繁榮它的品種。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是提供一種：在涼皮中散布著餡的散餡涼皮，餡在加入涼皮之前，加鹽、糖、香料、調(diào)味菜、調(diào)味品等調(diào)味材料，使不同的餡材料隨著調(diào)味材料的變化而調(diào)出各種類型的味道，餡加入涼皮后，味道隨著餡散布開，使涼皮也有了餡的味道。在吃散餡涼皮時，又能嘴嚼到散布在涼皮中的餡，會感覺到香的更香、甜的更甜，麻的更麻，辣的更辣！吃過肉餡的散餡涼皮，就好象剛吃過包子、餃子一樣，吃過干果餡的、水果餡的散餡涼皮后，就好象剛吃過糕點、水果一樣，妙不可言，回味無窮。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明加以描述：圖中的1是以可食用的淀粉制做的涼皮，圖中的2是以所有可食用的食材制做的餡。

圖中所畫散餡涼的截面圖是長方形的，用機器擠壓法制做散餡涼皮，其截面形狀可制做成任意形狀的。

具體實施方法

餡食品在中國有幾千年的歷史，所有可食用的食材都可以制做成餡，現(xiàn)在把所有可食用的制餡材料分為兩大類：鮮貨類、干貨類。

鮮貨類制餡：要經(jīng)過挑選、清洗，把適合制做餡的部分取下，用刀切、刀剁或鉸肉機鉸，制成顆粒狀、小片狀備用。

干貨類制餡：干貨類、豆類、堅果仁類以及較硬的制餡材料要經(jīng)過蒸煮、發(fā)泡，軟后再制成顆粒狀，小片狀備用。

把制成顆粒狀、小片狀的餡料盛入盆中，制咸香味的餡，加鹽、香料、調(diào)味菜、調(diào)味品，攪拌均勻即可。

制做甜香味的餡，加糖、蜂蜜、香料、調(diào)味菜、調(diào)味品，攪拌均勻即可。

各地方可根據(jù)當?shù)氐娘L味選擇香料、調(diào)味品，拌出自己喜愛口味的餡。

把攪拌好的餡存放腌入味1-2小時后再用。

取淀粉漿半桶，淀粉漿占40-80，餡占20-60，把餡放入淀粉漿后，要把餡攪散，散到餡均勻的散布在淀粉漿中即可。

取蒸涼皮的溶器，把含餡的淀粉漿盛入溶器內(nèi)，請注意：盛淀粉漿到溶器內(nèi)的多少，要以淀粉漿淹沒餡的顆粒物為正好。

把盛好漿的溶器放入籠中蒸10-15分鐘，蒸熟后，散餡涼皮就制作成了。

用機器擠壓法制作散餡涼皮是：把勾兌好餡料的淀粉漿加入機器高溫制熟的溶器內(nèi)，通過加熱、制熟，再通過螺旋桿擠壓，從成品出口擠壓出來，即成散餡涼皮，成品出口制做成什么形狀，擠出來的散餡晾皮的截面就是什么形狀。

用機器擠壓法生產(chǎn)散餡涼皮，提請注意的是：機器的成品出口一定要大于餡顆粒物1-2毫米，要使顆粒的餡順利通過機器的成品出口。

散餡涼皮制做好后，可直接涼拌食用，也可炒食、燉食、蒸煮食，也可涮火鍋食用，是一種良好的多用食品。