1.一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：包括以下具體步驟：
(1)清洗、去核：將山黃皮用質(zhì)量濃度為0.5-1.5％的澄清石灰水進(jìn)行浸泡20-30min，然后用清水沖洗3-5次，再將山黃皮核去除；
(2)護(hù)色：將去核后的山黃皮浸泡于護(hù)色溶液中1-2h，并進(jìn)行微波處理5-30min；
(3)漂燙：將護(hù)色后的山黃皮使用高溫蒸汽熏蒸5-10min，然后取出自然冷卻；
(4)硬化：將冷卻后的山黃皮用硬化溶液浸泡1-2h，然后撈出曬干后粉碎至粒徑0.1-0.2cm，得到黃山皮粗粉；所述曬干至含水量為5-8％；
(5)糖煮：將水和白砂糖按照重量比為1-2：5混合后煮沸成糖度致75-85度，然后將黃山皮粗粉倒入，火煮并不斷翻炒致翻沙，離火后不斷翻拌致冷卻，即可得到山黃皮糖。
2.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(2)中，所述護(hù)色溶液為質(zhì)量濃度為1-2％的六偏磷酸鈉、生檸檬果汁和質(zhì)量濃度為0.5-1.5％的抗壞血酸、與水按照質(zhì)量比為1-2:10-20:2-5:150-200混合后得到的護(hù)色溶液。
3.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(2)中，所述微波的頻率為300MHz-500MHz。
4.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述高溫蒸汽是將水、小蘇打、艾葉提取液和糖蜜按照10：2：1：2的重量比混合后高溫加熱制得。
5.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(4)中，所述硬化溶液是質(zhì)量濃度為0.1-0.15％六偏磷酸鈉二鈉、質(zhì)量濃度為1-2％薪草提取物和質(zhì)量濃度為1-2％檸檬酸亞錫二鈉中的至少兩種的組合硬化溶液。
6.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(5)中，所述火煮期間還添加薄荷醇，且添加的薄荷醇的重量為白砂糖重量的1/50。
7.如權(quán)利要求1所述的一種山黃皮糖的制備方法，其特征在于：在步驟(5)中，所述火煮分三個(gè)階段：第一階段在溫度為70-100℃，火煮5-10min；第二階段在溫度為50-70℃，火煮10-20min；第三階段在溫度為40-50℃，火煮10-20min。