本發(fā)明涉及奶制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種香蕉酸奶的制作方法。

背景技術(shù)：

酸奶的營養(yǎng)非常豐富，不僅保留了牛奶的大部分營養(yǎng)，而且通過益生菌的發(fā)酵之后，營養(yǎng)物質(zhì)更容易讓人體吸收。此外，酸奶中的大量益生菌，還能改善人體腸道的菌群，更有益于人體的健康。酸奶也因此被推崇為是一種長壽食品，深受大眾喜愛。

目前，現(xiàn)有市面上出現(xiàn)了各種水果味的酸奶，然而，現(xiàn)有的水果味的酸奶主要是在酸奶發(fā)酵完成之后，再向酸奶中添加水果汁，這樣，容易出現(xiàn)對水果的營養(yǎng)吸收不充分的問題，不利于人體健康。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

基于此，有必要提供一種能夠制造得到人體較易吸收的香蕉酸奶的香蕉酸奶制作方法。

一種香蕉酸奶的制作方法，包括如下步驟：

選取新鮮的香蕉；

對所述香蕉進(jìn)行保鮮；

將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；

向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；

對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；

將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；

對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。

在其中一個實施例中，采用香蕉保鮮劑對所述香蕉進(jìn)行保鮮處理。

在其中一個實施例中，采用所述香蕉保鮮劑對香蕉進(jìn)行噴霧操作。

在其中一個實施例中，采用所述香蕉保鮮劑對香蕉進(jìn)行浸泡操作。

在其中一個實施例中，所述香蕉保鮮劑包括聚賴氨酸。

在其中一個實施例中，所述香蕉保鮮劑還包括維生素E。

在其中一個實施例中，所述香蕉保鮮劑還包括山梨醇。

上述香蕉酸奶的制作方法通過采用如下步驟：選取新鮮的香蕉；對所述香蕉進(jìn)行保鮮；將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。如此，能夠制造得到人體較易吸收的香蕉酸奶。

附圖說明

圖1為一實施方式的香蕉酸奶的制作方法的步驟流程圖。

具體實施方式

為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式做詳細(xì)的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施的限制。

例如，一種香蕉酸奶的制作方法，包括如下步驟：選取新鮮的香蕉；對所述香蕉進(jìn)行保鮮；將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。

例如，又一實施方式的香蕉酸奶的制作方法，包括如下步驟：選取新鮮的香蕉；對所述香蕉進(jìn)行保鮮；將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；向所述香蕉酸奶中加入酸奶營養(yǎng)劑；向所述香蕉酸奶中加入酸奶調(diào)味劑；向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒；向所述香蕉酸奶中加入復(fù)合奶酪；對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。

例如，又一實施方式的香蕉酸奶的制作方法，包括如下步驟：S110：選取新鮮的香蕉；S120：對所述香蕉進(jìn)行保鮮；S130：將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；S140：向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；S150：對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；S160：將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；S170：向所述香蕉酸奶中加入酸奶營養(yǎng)劑；S180：向所述香蕉酸奶中加入酸奶調(diào)味劑；S190：向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒；S200：向所述香蕉酸奶中加入復(fù)合奶酪；S210：對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。

為了進(jìn)一步說明上述香蕉酸奶的制作方法，例如，請參閱圖1，本發(fā)明一實施方式的香蕉酸奶的制作方法，包括如下步驟：

S110：選取新鮮的香蕉。

通過采集新鮮的香蕉作為原材料，能夠提高香蕉酸奶品質(zhì)。例如，新鮮的香蕉為外皮完好和無損傷的香蕉。

可以理解，香蕉不夠成熟，口感較為生澀，會影響到香蕉酸奶的風(fēng)味和品質(zhì)，例如，為了提高香蕉酸奶的風(fēng)味，例如，選取八點五成到九點五成成熟的新鮮香蕉，又如，選取八點五成到九點五成成熟的新鮮香蕉，能夠提高香蕉酸奶的風(fēng)味。需要說明的是，香蕉如果太熟，例如，超過九點五成成熟，容易腐壞，較容易受到微生物的侵襲，不利于短期的保存，從而會降低香蕉酸奶的質(zhì)量。

為了更好地保存香蕉，提高所述香蕉在保存后的品質(zhì)，例如，在選取新鮮的香蕉后，還對所述香蕉進(jìn)行保存，例如，所述香蕉的保存溫度為11.5℃～19℃，又如，香蕉的保存溫度為12.5℃～16℃，又如，香蕉的貯運(yùn)溫度為14.5℃，能夠更好地保存香蕉，提高所述香蕉在保存后的品質(zhì)。

S120：對所述香蕉進(jìn)行保鮮。

在香蕉收集操作至開啟制作酸奶工藝的過程中，由于各種客觀原因，如，所述香蕉在采摘后至加工操作之前，需要一定的保存時間，如，保存時間為運(yùn)輸時間、品檢時間和前處理時間等。也就是說，香蕉在采摘后至加工操作之前會有一個時間差，通常是存放一段時間之后，再進(jìn)行加工處理，在保存期間，為了保持香蕉的品質(zhì)，需要對香蕉進(jìn)行保鮮處理，以避免香蕉的腐壞，從而提高后續(xù)制作得到的所述香蕉酸奶的品質(zhì)。

為了提高對香蕉的保鮮效果，例如，采用香蕉保鮮劑對所述香蕉進(jìn)行保鮮處理；又如，采用所述香蕉保鮮劑對香蕉進(jìn)行噴霧操作或浸泡操作，以達(dá)到保鮮效果，如此，能夠提高對香蕉的保鮮效果。

為了提高對香蕉的保鮮效果，以及達(dá)到對人體無毒害作用的效果，例如，所述香蕉保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：聚賴氨酸0.25份～0.5份、甘氨酸1.5份～2.2份、蘋果酸0.2份～0.6份、硬脂酸0.14份～0.33份、木質(zhì)素0.5份～1.1份、甲殼素0.8份～1.6份、維生素E0.12份～0.43份、蜂蠟1份～1.5份、油溶性殼聚糖2份～5份、花生油85份～105份、脫落酸0.03份～0.07份、肉蔻酸鉀0.2份～0.6份和α-氨基異丁酸0.05份～0.09份。

采用如上各組分的所述香蕉保鮮劑，通過蜂蠟1份～1.5份、油溶性殼聚糖2份～5份和花生油85份～105份與所述香蕉保鮮劑的其他進(jìn)行復(fù)配后，能夠在所述香蕉表面形成保鮮膜，且通過脫落酸0.03份～0.07份和硬脂酸0.14份～0.33份與所述香蕉保鮮劑的其他進(jìn)行復(fù)配后，一方面能夠抑制所述香蕉上的有害生物，另一方面，還能夠抑制所述香蕉自身的呼吸作用，降低其對所述香蕉營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，從而能夠更好地提高保鮮效果，延長所述香蕉保存后的品質(zhì)，進(jìn)而提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)。

為了進(jìn)一步提高對香蕉的保鮮效果，例如，所述香蕉保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：聚賴氨酸0.25份～0.5份、甘氨酸1.5份～2.2份、蘋果酸0.2份～0.6份、硬脂酸0.14份～0.33份、木質(zhì)素0.5份～1.1份、甲殼素0.8份～1.6份、維生素E0.12份～0.43份、蜂蠟1份～1.5份、油溶性殼聚糖2份～5份、花生油85份～105份、脫落酸0.03份～0.07份、肉蔻酸鉀0.2份～0.6份、α-氨基異丁酸0.05份～0.09份、碘化鉀0.05份～0.22份、碳酸鈉0.2份～0.55份、氧化鐵0.17份～0.51份、山梨酸2份-4.5份、花青素0.01份～0.05份、七水合硫酸亞鐵5.2份～8.4份、氧化鋁0.2份～0.5份和山梨醇2份～5份。

采用如上各組分的所述香蕉保鮮劑能夠進(jìn)一步提高對香蕉的保鮮效果，尤其是能夠保持香蕉的香味，抑制香蕉的過快成熟。

又如，所述香蕉保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：聚賴氨酸0.35份～0.42份、甘氨酸1.8份～1.9份、蘋果酸0.3份～0.5份、木質(zhì)素0.7份～0.9份、甲殼素1.2份～1.4份、維生素E0.21份～0.25份、碘化鉀0.15份～0.18份、碳酸鈉0.31份～0.35份、硬脂酸0.21份～0.23份、氧化鐵0.32份～0.35份、山梨酸4份-4.2份、花青素0.03份～0.04份、蜂蠟0.02份～0.04份、肉蔻酸鉀0.4份～0.5份、α-氨基異丁酸0.07份～0.09份、七水合硫酸亞鐵6.4份～6.8份、氧化鋁0.3份～0.4份、山梨醇4份～4.5份、脫落酸0.04份～0.05份和水92份～98份，采用如上各組分的所述香蕉保鮮劑能夠進(jìn)一步地提高對香蕉的保鮮效果，尤其是能夠進(jìn)一步地保持香蕉的香味，抑制香蕉的過快成熟。

又如，所述香蕉保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：聚賴氨酸0.37份、甘氨酸1.84份、蘋果酸0.42份、木質(zhì)素0.76份、甲殼素1.25份、維生素E0.22份、碘化鉀0.16份、碳酸鈉0.33份、硬脂酸0.22份、氧化鐵0.34份、山梨酸4.15份、花青素1.04份、蜂蠟0.03份、肉蔻酸鉀0.42份、α-氨基異丁酸0.08份、七水合硫酸亞鐵6.6份、氧化鋁0.37份、山梨醇4.1份、脫落酸0.04份和水97份。采用如上各組分的所述香蕉保鮮劑能夠進(jìn)一步地提高對香蕉的保鮮效果，尤其是能夠進(jìn)一步地保持香蕉的香味，抑制香蕉的過快成熟。

S130：將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁。

在對去皮后的香蕉果肉加水后，用榨汁機(jī)對香蕉進(jìn)行榨汁的過程中，往往追求效率而忽略了對香蕉中營養(yǎng)的保護(hù)，為了減少榨汁過程中香蕉中營養(yǎng)的損失，例如，所述榨汁操作具體包括第一榨汁操作和第二榨汁操作，其中，所述第一榨汁操作中，所述榨汁機(jī)的轉(zhuǎn)速為2500轉(zhuǎn)/分，時間為3～3.5分鐘，其中，所述第二榨汁為6000～7500轉(zhuǎn)/份，第二榨汁時間為15～20分鐘，這樣能夠較好的減少榨汁過程中香蕉中營養(yǎng)的損失，尤其是能夠很好地將香蕉中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放到香蕉汁中。

為了進(jìn)一步減少榨汁過程中香蕉中營養(yǎng)的損失，例如，在所述香蕉榨汁操作前，還對去皮后的香蕉進(jìn)行-20℃的冷凍操作，之后，再進(jìn)行榨汁操作，這樣，能夠進(jìn)一步地提高香蕉汁中的營養(yǎng)含量，尤其是香蕉汁中的小分子化合物營養(yǎng)物質(zhì)。

又如，在所述榨汁操作中，所述香蕉與水的質(zhì)量比為1：(2～4)；又如，在所述榨汁操作中，所述香蕉與水的質(zhì)量比為1：(2.5～3.5)，又如，在所述榨汁操作中，所述香蕉與水的質(zhì)量比為1：3.8，如此，能夠進(jìn)一步地提高香蕉汁中的營養(yǎng)含量，尤其是香蕉汁中的小分子化合物營養(yǎng)物質(zhì)。

S140：向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶。

例如，所述香蕉汁與所述牛奶的加入比例為1：(1.5～3)，又如，所述香蕉汁與所述牛奶的加入比例為1：(1.8～2.4)，又如，所述香蕉汁與所述牛奶的加入比例為1：2.2，能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，尤其是更適應(yīng)乳酸菌的生長，乳酸菌活性較高。

為了進(jìn)一步提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)，并且抑制所述香蕉酸奶對人體的酸味刺激，例如，還向所述香蕉混合奶中加入蔗糖，并在50℃～55℃的溫度下，進(jìn)行攪拌混合操作；又如，所述蔗糖與所述香蕉混合奶的質(zhì)量比為(4～10)：100；又如，所述蔗糖與所述香蕉混合奶的質(zhì)量比為(5～7)：100；又如，所述蔗糖與所述香蕉混合奶的質(zhì)量比為6.4：100，這樣，進(jìn)一步所述香蕉酸奶的品質(zhì)，并且抑制所述香蕉酸奶對人體的酸味刺激，并且，還能夠提高所述香蕉酸奶的口感和風(fēng)味，香蕉酸奶中的酸乳成分的粘度和持水力都非常好。

S150：對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作。

通過對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作，能夠滅殺所述香蕉混合奶中的有害微生物，如有害細(xì)菌。

可以理解，所述香蕉混合奶中香蕉營養(yǎng)成分在滅菌中容易發(fā)生損耗的問題，為了減少香蕉混合奶中的營養(yǎng)成分的損失，例如，在62.8℃～68℃的溫度條件下，執(zhí)行所述滅菌操作，所述滅菌操作的時間為22分鐘～30分鐘；又如，在64.2℃～66.5℃的溫度條件下，執(zhí)行所述滅菌操作，所述滅菌操作的時間為26分鐘～28分鐘；又如，在65.3℃的溫度條件下，執(zhí)行所述滅菌操作，所述滅菌操作的時間為27.2分鐘；這樣能夠減少香蕉混合奶中的營養(yǎng)損失，且滅菌效果較好，并且保證后續(xù)制作的得到的所述香蕉酸奶的品質(zhì)。

S160：將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶。

通過將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，能夠得到香蕉酸奶，例如，在此過程中，加入發(fā)酵菌。

例如，通過將滅菌后的所述混合香蕉冷卻后，再加入乳酸菌對所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵操作，能夠得到香蕉酸奶。

為了優(yōu)化所述發(fā)酵操作，并且綜合針對所述牛奶成分和所述香蕉成分，用于提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)，例如，采用向所述香蕉混合奶進(jìn)入丹尼斯克YO-MIX211菌種的方式，進(jìn)行所述發(fā)酵操作；又如，在進(jìn)行所述發(fā)酵操作前，向所述香蕉混合奶加入丹尼斯克YO-MIX211菌種，能夠優(yōu)化所述發(fā)酵操作，并且綜合針對所述牛奶成分和所述香蕉成分，用于提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)，此外，還能夠較好的轉(zhuǎn)換香蕉中的人體不容易吸收的營養(yǎng)成分，減少出現(xiàn)腹瀉的概率。例如，進(jìn)行發(fā)酵時，加入丹尼斯克YO-MIX211菌種和/或保加利亞乳酸桿菌。

例如，在進(jìn)行所述發(fā)酵操作時，所述發(fā)酵溫度為31℃～32℃，所述發(fā)酵時間為14h～16h；又如，所述發(fā)酵操作的終止酸度為80^。T～85^。T。

S170：向所述香蕉酸奶中加入酸奶營養(yǎng)劑。

為了提高所述香蕉酸奶的保健效果，用于提高飲用所述香蕉酸奶后，人體的免疫力，例如，還向所述香蕉酸奶中加入酸奶營養(yǎng)劑，用于提高香蕉酸奶的保健效果，如，提高人體免疫力以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率。

為了進(jìn)一步提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率，例如，所述酸奶營養(yǎng)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：精氨酸0.002份～0.006份、亮氨酸0.004份～0.008份、纈氨酸0.006份～0.012份、胸苷酸二鈉0.001份～0.004份、魚精蛋白0.4份～1.1份、異亮氨酸0.008份～0.016份、脫氧鳥苷酸二鈉0.002份～0.006份和脫氧胞苷酸0.001份～0.004份。

采用如上各組分的所述酸奶營養(yǎng)劑加入至所述香蕉酸奶中，能夠針對所述香蕉酸奶自身營養(yǎng)成分的缺陷，添加如上組分進(jìn)行復(fù)配后，能夠提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率。

為了進(jìn)一步提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率，例如，所述酸奶營養(yǎng)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：精氨酸0.002份～0.006份、亮氨酸0.004份～0.008份、纈氨酸0.006份～0.012份、胸苷酸二鈉0.001份～0.004份、魚精蛋白0.4份～1.1份、異亮氨酸0.008份～0.016份、脫氧鳥苷酸二鈉0.002份～0.006份、脫氧胞苷酸0.001份～0.004份、月桂酸修飾的超氧化物歧化酶0.02份～0.05份、脫氧腺苷酸0.008份～0.014份、大豆異黃酮0.02份～0.07份、鈷胺素0.05份～0.09份、谷胱甘肽0.02份～0.07份和藍(lán)莓提取物0.1份～0.4份。

采用如上各組分的所述酸奶營養(yǎng)劑加入至所述香蕉酸奶中，能夠針對所述香蕉酸奶自身營養(yǎng)成分的缺陷，添加如上組分進(jìn)行復(fù)配后，能夠提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率。

為了優(yōu)化所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的質(zhì)量配比，用于進(jìn)一步提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率，例如，所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：100～150；又如，所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：130～150；又如，所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：145，如此，能夠優(yōu)化所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的質(zhì)量配比，用于進(jìn)一步提高所述香蕉酸奶的保健效果，以及提高人體對所述香蕉酸奶營養(yǎng)的吸收率。

通過加入如上各組分的所述酸奶營養(yǎng)劑，能夠提高人體對香蕉酸奶的吸收率，尤其是能夠增強(qiáng)香蕉酸奶的保健效果，例如，提高人體免疫力等，有利于人體的健康。

又如，所述酸奶營養(yǎng)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：精氨酸0.004份～0.005份、亮氨酸0.005份～0.007份、纈氨酸0.008份～0.01份、胸苷酸二鈉0.002份～0.004份、異亮氨酸0.009份～0.012份、月桂酸修飾的超氧化物歧化酶0.03份～0.04份、脫氧腺苷酸0.009份～0.011份、魚精蛋白0.6份～0.8份、大豆異黃酮0.04份～0.06份、鈷胺素0.06份～0.08份、谷胱甘肽0.04份～0.06份、藍(lán)莓提取物0.2份～0.3份、脫氧鳥苷酸二鈉0.003份～0.005份和脫氧胞苷酸0.002份～0.004份，其中所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：50，通過加入如上各組分的所述酸奶營養(yǎng)劑，能夠進(jìn)一步提高人體對香蕉酸奶的吸收率，尤其是能夠進(jìn)一步增強(qiáng)香蕉酸奶的保健效果，例如，提高人體免疫力等，有利于人體的健康。

又如，所述酸奶營養(yǎng)劑包括如下質(zhì)量份的各組分：精氨酸0.005份、亮氨酸0.006份、纈氨酸0.009份、胸苷酸二鈉0.003份、異亮氨酸0.01份、月桂酸修飾的超氧化物歧化酶0.04份、脫氧腺苷酸0.01份、魚精蛋白0.7份、大豆異黃酮0.05份、鈷胺素0.07份、谷胱甘肽0.05份、藍(lán)莓提取物0.2份、脫氧鳥苷酸二鈉0.004份和脫氧胞苷酸0.003份，其中，所述酸奶營養(yǎng)劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：50，通過加入如上各組分的所述酸奶營養(yǎng)劑，能夠進(jìn)一步提高人體對香蕉酸奶的吸收率，尤其是能夠進(jìn)一步增強(qiáng)香蕉酸奶的保健效果，例如，提高人體免疫力等，有利于人體的健康。

S180：向所述香蕉酸奶中加入酸奶調(diào)味劑。

通過向所述香蕉酸奶中加入酸奶調(diào)味劑，能夠提高香所述蕉酸奶的營養(yǎng)含量和口感，進(jìn)而提高所述香蕉酸奶的綜合品質(zhì)，例如，所述調(diào)味劑包括如下質(zhì)量份的各組分：山楂醋1份～1.8份、洋槐蜜4份～7份、奶香精0.02份～0.05份、果葡糖漿1份～2.2份和椰子汁2.5份～4.4份和水15份～25份；又如，所述調(diào)味劑包括如下質(zhì)量份的各組分：山楂醋1份～1.8份、洋槐蜜4份～7份、奶香精0.02份～0.05份、果葡糖漿1份～2.2份、椰子汁2.5份～4.4份、薄荷葉1.5份～3.4份、青桔皮1.2份～3.1份、蘆薈0.5份～1.6份、桂花1.2份～2.2份、玫瑰花苞1.6份～2.8份、竹嫩葉2.1份～3.5份、香椿葉1.2份～3.2份、番薯葉0.7份～1.8份、茼蒿葉0.5份～2.2份和水15份～25份。

采用如上各組分的所述酸奶調(diào)味劑，能夠提高香所述香蕉酸奶的營養(yǎng)含量和口感，進(jìn)而提高所述香蕉酸奶的綜合品質(zhì)。通過所述酸奶調(diào)味劑能夠向所述香蕉酸奶中引入豐富的植物營養(yǎng)成分，能夠優(yōu)化地改善所述香蕉酸奶內(nèi)的營養(yǎng)配比。

為了提高所述酸奶調(diào)味劑的品質(zhì)，用于提高提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)，例如，所述香蕉添加調(diào)味劑的制作方法包括如下步驟：按照上述配比，將薄荷葉、青桔皮、蘆薈、桂花、玫瑰花苞、竹嫩葉、香椿葉、番薯葉、茼蒿葉和水混合，煮沸10min后，去渣，得到混合液，接著，將所述混合液冷卻至25℃～30℃，再向所述混合液內(nèi)加入山楂醋、洋槐蜜、果葡糖漿和椰子汁，得到所述酸奶調(diào)味劑，如此，能夠提高所述酸奶調(diào)味劑的品質(zhì)，用于提高提高所述香蕉酸奶的品質(zhì)。

通過加入上述組分的酸奶調(diào)味劑，能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，并且風(fēng)味獨特，尤其是，通過加入上述組分的酸奶調(diào)味劑，能夠有利于腸道的吸收，對人體更健康。

又如，所述酸奶調(diào)味劑包括如下質(zhì)量份的各組分：薄荷葉1.8份～2.4份、青桔皮1.7份～2.2份、蘆薈0.8份～1.1份、桂花1.4份～1.6份、玫瑰花苞1.8份～2.1份、竹嫩葉2.4份～2.6份、香椿葉1.4份～1.7份、番薯葉1.3份～1.6份、茼蒿葉1.1份～1.3份、水18份～21份、山楂醋1.4份～1.6份、洋槐蜜5.5份～5.9份、奶香精0.03份～0.04份、果葡糖漿1.2份～1.5份和椰子汁3.5份～3.9份，能夠進(jìn)一步提高香蕉酸奶的品質(zhì)，并且風(fēng)味獨特，尤其是，通過加入上述組分的酸奶調(diào)味劑，能夠有利于腸道的吸收，對人體更健康。

又如，所述酸奶調(diào)味劑包括如下質(zhì)量份的各組分：薄荷葉2.1份、青桔皮1.9份、蘆薈1份、桂花1.5份、玫瑰花苞1.9份、竹嫩葉2.5份、香椿葉1.5份、番薯葉1.4份、茼蒿葉1.2份、水19份、山楂醋1.5份、洋槐蜜5.7份、奶香精0.03份、果葡糖漿1.3份和椰子汁3.8份，能夠進(jìn)一步提高香蕉酸奶的品質(zhì)，并且風(fēng)味獨特，尤其是，通過加入上述組分的酸奶調(diào)味劑，能夠有利于腸道的吸收，對人體更健康。

例如，所述酸奶調(diào)味劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：200～250；又如，所述酸奶調(diào)味劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：245～250；又如，所述酸奶調(diào)味劑與所述香蕉酸奶的加入比例為1：245。

S190：向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒。

可以理解，所述香蕉酸奶中含有奶蛋白成分，而乳酸菌在后續(xù)的生存期間，主要是依賴消耗所述香蕉酸奶中的奶蛋白成分得以存活，但是由于所述香蕉酸奶中的奶蛋白成分經(jīng)過發(fā)酵后，含量較少，因此，需要綜合考慮如何確保所述香蕉酸奶中奶蛋白成分和乳酸菌含量。

為了確保所述香蕉酸奶中奶蛋白成分和乳酸菌含量，以及增加植物大豆蛋白，提高所述香蕉酸奶的營養(yǎng)均衡性，例如，還向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒，由于所述熟大豆碎粒富含植物大豆蛋白，能夠為乳酸菌的生存提高充足的營養(yǎng)物質(zhì)，以供其消耗，確保了乳酸菌的含量以及奶蛋白的含量，此外，通過加入所述熟大豆碎粒，還能夠向所述香蕉酸奶中引入植物大豆蛋白，如此，通過所述奶蛋白與所述植物大豆蛋白進(jìn)行組合，提高了所述香蕉酸奶的營養(yǎng)均衡性，更易被人體吸收。

例如，為了進(jìn)一步延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及含量，通過向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒，如此，能夠延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及含量。

可以理解，所述熟大豆碎粒的品質(zhì)對于如何達(dá)到確保所述香蕉酸奶中奶蛋白成分和乳酸菌含量，以及增加植物大豆蛋白，提高所述香蕉酸奶的營養(yǎng)均衡性的效果尤其重要，例如，為了提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中，例如，所述熟大豆碎粒的制作方法包括如下步驟：a：選取完整的黃豆；b：清洗所述黃豆；c：對清洗后的所述黃豆進(jìn)行浸泡；d：對浸泡后的所述黃豆進(jìn)行去腥操作；e：粉碎去腥后的所述黃豆，得到黃豆碎粒；f：對去腥后的所述黃豆進(jìn)行蒸熟操作，接著，進(jìn)行粉碎操作，得到所述熟大豆碎粒，如此，能夠提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中。

為了進(jìn)一步提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中，例如，所述黃豆碎粒的平均粒徑為1毫米～2.5毫米；又如，所述黃豆碎粒的平均粒徑為1毫米～1.5毫米；如，所述黃豆碎粒的平均粒徑為毫米1.2毫米，如此，能夠進(jìn)一步提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中。

為了進(jìn)一步提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中，例如，所述去腥操作為將所述浸泡后的黃豆放入去腥液中執(zhí)行去腥操作，所述去腥液與所述浸泡后的黃豆質(zhì)量比為1：(2.8～4.2)，所述去腥液包括如下質(zhì)量份的各組分：碳酸氫鈉4份～7.5份和水90份～100份，如此，能夠進(jìn)一步提高所述大豆碎粒的品質(zhì)，并使所述熟大豆碎粒更適合加入至所述香蕉酸奶中。

通過上述熟大豆碎粒的制備過程得到的熟大豆碎粒，能夠延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期，從而延長了香蕉酸奶的保質(zhì)期，并且通過添加熟大豆碎粒，提高了香蕉酸奶的營養(yǎng)以及提高了香蕉酸奶的品質(zhì)。需要說明的是，所述黃豆碎粒的平均粒徑為1毫米～2.5毫米時，口感較好，能夠增加咀嚼的口感，從而能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)。

又如，所述黃豆碎粒的平均粒徑為1.5毫米～2.2毫米，又如，所述黃豆碎粒的平均粒徑為1.8毫米，能夠進(jìn)一步提高香蕉酸奶的品質(zhì)。

為了較好的去除黃豆中的腥味，來提高香蕉酸奶的品質(zhì)，例如，在溫度為85℃～95℃時，執(zhí)行所述去腥操作，所述去腥操作的時間為5分鐘～10分鐘，又如，在溫度為89℃～93℃時，執(zhí)行所述去腥操作，所述去腥操作的時間為6分鐘～8.5分鐘，又如，在溫度為92℃時，執(zhí)行所述去腥操作，所述去腥操作的時間為7分鐘，這樣，能夠較好的去除黃豆中的腥味，來提高香蕉酸奶的品質(zhì)。又如，所述去腥液包括如下質(zhì)量份的各組分：碳酸氫鈉5.2份～6.5份和水94份～98份；又如，所述去腥液包括如下質(zhì)量份的各組分：碳酸氫鈉5.8份和水96份，能夠進(jìn)一步地去除黃豆中的腥味，來提高香蕉酸奶的品質(zhì)。

為了能夠進(jìn)一步地延長香蕉酸奶的保質(zhì)期，例如，所述蒸熟操作采用高壓鍋蒸熟的方式進(jìn)行，又如，所述高壓鍋蒸熟操作的工藝條件為：115℃～123℃，18分鐘～23分鐘，如此，能夠延長香蕉酸奶的保質(zhì)期；又如，所述高壓鍋蒸熟操作的工藝條件為：118℃～122℃，19分鐘～21分鐘，又如，所述高壓鍋蒸熟操作的工藝條件為：120.5℃，20.6分鐘，能夠進(jìn)一步地延長香蕉酸奶的保質(zhì)期。

為了減少香蕉酸奶中乳酸菌活性的降低，例如，將所述熟大豆碎粒冷卻至2℃～36℃后，再將所述熟大豆碎粒加入到香蕉酸奶中，這樣，能夠減少香蕉酸奶中乳酸菌活性的降低；又如，將所述熟大豆碎粒冷卻至2℃～16℃后，再將所述熟大豆碎粒加入到香蕉酸奶中，又如，將所述熟大豆碎粒冷卻至6℃后，再將所述熟大豆碎粒加入到香蕉酸奶中，能夠減少進(jìn)一步地香蕉酸奶中乳酸菌活性的降低。

為了提升香蕉酸奶的品質(zhì)，延長香蕉酸奶的保質(zhì)期，例如，所述熟大豆碎粒與所述香蕉酸奶的質(zhì)量比為1：(30.5～35)，又如，所述熟大豆碎粒與所述香蕉酸奶的質(zhì)量比為1：(33～35)，又如，所述熟大豆碎粒與所述香蕉酸奶的質(zhì)量比為1：34.5，能夠提升香蕉酸奶的品質(zhì)以及延長香蕉酸奶的保質(zhì)期。

S200：向所述香蕉酸奶中加入復(fù)合奶酪。

為了延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，通過向所述香蕉酸奶中加入復(fù)合奶酪，來延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，例如，所述復(fù)合奶酪包括如下質(zhì)量份的各組分：卡門塔爾奶酪3份～5.5份、馬蘇里奶酪1.6份～2.2份和紅波奶酪1.4份～3.6份；又如，所述復(fù)合奶酪包括如下質(zhì)量份的各組分：卡門塔爾奶酪3份～5.5份、馬蘇里奶酪1.6份～2.2份、紅波奶酪1.4份～3.6份、孔泰奶酪2.5份～3.5份、埃曼塔奶酪3.1份～4.2份、格魯葉爾奶酪3.2份～4.6份和博福爾奶酪5.1份～6.2份。

通過加入如上組分的所述復(fù)合奶酪，能夠延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，尤其是能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，口感更佳，更有利人人體的吸收。

又如，所述復(fù)合奶酪包括如下質(zhì)量份的各組分：卡門塔爾奶酪3.8份～4.2份、馬蘇里奶酪1.9份～2.1份、紅波奶酪2.2份～2.5份、孔泰奶酪3.1份～3.3份、埃曼塔奶酪3.8份～4.1份、格魯葉爾奶酪3.5份～3.7份和博福爾奶酪5.8份～6份，加入如上組分的所述復(fù)合奶酪，能夠進(jìn)一步地延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，尤其是能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，口感更佳，更有利人人體的吸收。

又如，所述復(fù)合奶酪包括如下質(zhì)量份的各組分：卡門塔爾奶酪4.1份、馬蘇里奶酪2份、紅波奶酪2.3份、孔泰奶酪3.2份、埃曼塔奶酪3.9份、格魯葉爾奶酪3.6份和博福爾奶酪5.9份，加入如上組分的所述復(fù)合奶酪，能夠進(jìn)一步地延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，尤其是能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，口感更佳，更有利人人體的吸收。

又如，所述香蕉酸奶與所述復(fù)合奶酪的質(zhì)量比為1：(0.1～0.18)，又如，所述香蕉酸奶與所述復(fù)合奶酪的質(zhì)量比為1：(0.12～0.14)，又如，所述香蕉酸奶與所述復(fù)合奶酪的質(zhì)量比為1：0.13，能夠較好地地延長香蕉酸奶中乳酸菌的生存期以及提高香蕉酸奶中的營養(yǎng)能量值，尤其是能夠提高香蕉酸奶的品質(zhì)，口感更佳。

S210：對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝。

通過對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝，更有利于所述香蕉酸奶的保存。

為了能夠延長香蕉酸奶的保質(zhì)期，例如，對所述香蕉酸奶進(jìn)行無菌灌裝，用于延長香蕉酸奶的保質(zhì)期。

上述香蕉酸奶的制作方法通過將香蕉處理后得到的香蕉汁與奶牛進(jìn)行混合得到香蕉混合奶，并將所述香蕉混合奶進(jìn)行混合發(fā)酵，即聯(lián)合發(fā)酵，能夠使香蕉成分和奶牛營養(yǎng)成分均轉(zhuǎn)化成人體更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

上述香蕉酸奶的制作方法通過采用如下步驟：選取新鮮的香蕉；對所述香蕉進(jìn)行保鮮；將保鮮后的所述香蕉進(jìn)行去皮操作和榨汁操作，得到香蕉汁；向所述香蕉汁中加入牛奶，得到香蕉混合奶；對所述香蕉混合奶進(jìn)行滅菌操作；將滅菌后的所述香蕉混合奶進(jìn)行發(fā)酵，得到香蕉酸奶；向所述香蕉酸奶中加入酸奶營養(yǎng)劑；向所述香蕉酸奶中加入酸奶調(diào)味劑；向所述香蕉酸奶中加入熟大豆碎粒；向所述香蕉酸奶中加入復(fù)合奶酪；對所述香蕉酸奶進(jìn)行包裝，能夠制造得到人體較易吸收的香蕉酸奶。

需要說明的是，如上各種組合添加劑與所述香蕉酸奶的質(zhì)量比，均以步驟S160得到的香蕉酸奶為基準(zhǔn)。

需要說明的是，上述各實施方式的“份”包括千克、克和毫克等計量單位，且在各實施方式中，所述“份”代表的含義相同或相異。

以上所述實施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。