1.一種大黃米粽子，其特征在于，所述大黃米粽子由下述原料制成：大黃米4-6 kg、紅蕓豆2-3 kg、白砂糖1-3kg、蜂蜜0.2-0.5 kg、透骨草浸出液 10-50 ml、76-80波美度糖汁5.5-6kg；其中，所述透骨草浸出液的制備方法為：取透骨草10-20 g，加400-500 ml水，燒開后過濾出藥渣，剩余為浸出液；所述76-80波美度糖汁的制備方法為：取透骨草5g、白砂糖5kg、蜂蜜0.5kg、冷水2kg；將冷水加熱，邊加熱邊加入白砂糖，攪拌溶化；開鍋后加入蜂蜜和透骨草藥包，小火熬制1小時左右，溫度為108℃停止加熱，冷卻后即為76-80波美度糖汁。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種大黃米粽子，其特征在于，所述大黃米粽子由下述原料制成：大黃米5kg、紅蕓豆2.5kg、白砂糖1.8kg、蜂蜜0.25kg、透骨草浸出液 30ml、 76-80波美度糖汁6kg；其中，所述透骨草浸出液的制備方法為：取透骨草15克，加400毫升水，燒開后過濾出藥渣，剩余為浸出液。
3.一種大黃米粽子的制作方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
（1）、按照上述方法及重量準備所需原料，選取優(yōu)質(zhì)的粽葉；
（2）、制餡：將紅蕓豆淘洗后用冷水浸泡12小時以上，放入鍋內(nèi)煮制，開鍋后加入白砂糖、蜂蜜及透骨草浸出液，小火煮制約1小時，待紅蕓豆煮熟尚未破皮時候出鍋，自然冷卻，加入76-80波美度糖汁，腌漬36小時以上，撈出，備用；
（3）、粽葉準備：干燥的粽葉用冷水浸泡，煮制，撈出，冷卻，清洗，浸水備用；
（4）、大黃米準備：大黃米在乙醇水溶液中浸泡1小時，然后淘洗干凈，換冷水浸泡，每隔4小時換一次冷水，浸泡好后，濾去水分，備用；
（5）、拌餡：將步驟（2）腌漬好的紅蕓豆與步驟（4）濾過水的大黃米用手拌勻；
（6）、粽子包制：選兩張完好的粽葉，光面向上，加入步驟（5）拌好的大黃米與紅蕓豆的混合物，用棉線繩纏圈后打死結即可；
（7）、煮制：將包制好的粽子煮熟，冷卻室風干冷卻12小時，其水分含量控制在63-74%范圍內(nèi)。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種大黃米粽子的制作方法，其特征在于，所述大黃米用乙醇水溶液浸泡時，所述乙醇水溶液中乙醇的質(zhì)量比為0.5%-0.8%；用冷水浸泡時，水溫控制在15-18℃，浸泡時間控制在80-100小時。
5.根據(jù)權利要求3所述的一種大黃米粽子的制作方法，其特征在于，所述拌餡過程中，浸泡后的大黃米與糖漬后的紅蕓豆的比例控制在2.5-3：1之間。
6.根據(jù)權利要求3所述的一種大黃米粽子的制作方法，其特征在于，煮制過程中，將粽子生坯放入鍋內(nèi)，加水超出粽子上表面4-5公分，常溫下煮制1小時，燜1小時后即可出鍋。
7.根據(jù)權利要求3或4或5或6所述的一種大黃米粽子的制作方法，其特征在于，煮制后的粽子還可以進行真空塑封，塑封后的粽子再進行滅菌。