本發(fā)明屬于功能性食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種茶油及其制備方法，特別是一種適合兒童用山茶油及其制備方法。
背景技術(shù)：
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隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)日常使用的各種生活食品要求也越來(lái)越高，各種功能性食品也越來(lái)越多，如各種功能性保健食用油品也不斷的出現(xiàn)，且越來(lái)越出現(xiàn)細(xì)分化，精準(zhǔn)化。優(yōu)生優(yōu)育是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的一個(gè)重要課題，如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)生優(yōu)育，是要從人們的生活飲食起居做起。既要做到優(yōu)生更重要的是要做到優(yōu)育，兒童在生長(zhǎng)過(guò)程中，因生長(zhǎng)發(fā)育的階段不同，極易出現(xiàn)體內(nèi)各種微量元素及維生素礦物質(zhì)的缺乏。如在生長(zhǎng)的早期就極容易出現(xiàn)鈣、鐵、鋅元素的缺失，造成兒童的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的遲緩，同時(shí)維生素的缺乏及各種脂肪酸及油酸與亞油酸物質(zhì)的缺乏，則同樣就會(huì)造成兒童智力發(fā)育的遲緩。而食用油是人們每日所必須的物品。
因此，如何來(lái)提供一種兒童專(zhuān)用的食用油品，對(duì)其身體中所需要的各種微量元素物質(zhì)及維生素進(jìn)行更全面補(bǔ)充，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有幫助得提供必要保障的營(yíng)養(yǎng)用油，是當(dāng)前社會(huì)優(yōu)生優(yōu)育的重要補(bǔ)充和完善。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明是提供一種適合兒童用山茶油及其制備方法，其是以山茶油為基礎(chǔ)油，并添加人體特別兒童所需的多種微量元素及維生素物質(zhì)，同時(shí)為人體補(bǔ)充n-3、n-6脂肪酸及油酸與亞油酸物質(zhì)，及人體所必須的礦物質(zhì)，為兒童專(zhuān)用山茶油，具有廣泛的市場(chǎng)前景和價(jià)值。
為了實(shí)現(xiàn)以上的發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
本發(fā)明一種適合兒童用山茶油，包括如下質(zhì)量比組分制備而成：用質(zhì)量份為800-1200的油茶籽制備的山茶油，乳酸鈣3-5，乳酸鋅3-5，葡萄糖酸亞鐵3-5，維生素A 0.2-0.3，維生素D3 0.1-0.2。
本發(fā)明所述的適合兒童用山茶油，優(yōu)選由如下質(zhì)量比的組分制備而成，用質(zhì)量份為900-1000的油茶籽制備的山茶油，乳酸鈣5，乳酸鋅5，葡萄糖酸亞鐵3，維生素A 0.3，維生素D3 0.2。
本發(fā)明另一目的是制備適合兒童用山茶油的方法，其具體制備方法為：
（1）、制粗山茶油：將下述質(zhì)量份組分的油茶籽800-1200，采用低溫冷榨制粗山茶油；
（2）、制輔料：將下述各質(zhì)量份的乳酸鈣3-5，乳酸鋅3-5，葡萄糖酸亞鐵3-5，維生素A 0.2-0.3；粉碎并充分混合均勻?yàn)檩o料，控制輔料的大小為40-100目；
（3）混合震蕩制精山茶油：將粗山茶油、維生素D3和輔料置于混合裝置中進(jìn)行充分混合，攪拌5-10min后用震蕩裝置震蕩1-2h，即得到精山茶油；
（4）、靜置過(guò)濾制兒童用山茶油：將精山茶油，靜置24-36h后，去除雜質(zhì)，過(guò)濾后收集過(guò)濾油液即得到成品兒童用山茶油。
本發(fā)明所述低溫冷榨方法步驟如下：
（a）、原材料處理：選取成熟的油茶籽，清洗干凈后，低溫烘干，經(jīng)剝殼后按照所述質(zhì)量比的油茶籽，粉碎，得粉碎物料；
（b）、冷榨制毛山茶油：將粉碎物料，經(jīng)冷壓榨、過(guò)濾得到毛山茶油；
（c）、水化制初毛山茶油：將毛山茶油加溫至58-60℃，向毛山茶油中加入溫度為60-65℃的鹽和水制成的鹽水，不斷攪拌30-40min，加熱將毛山茶油和鹽水升溫至75-80℃，加入同樣配比鹽水，于溫度為80-85℃下，攪拌30-40min，靜置6-10h分層，去除底部雜質(zhì)和水后為初毛山茶油；
（d）、低溫堿煉制初山茶油：將步驟（c）的初毛山茶油溫度控制在25-35℃，加堿，不斷攪拌20-40min，升溫至58-60℃后，經(jīng)沉降，去除底部雜質(zhì)和水得初山茶油；
（e）、制水洗山茶油：將步驟（d）的初山茶油加熱升溫至80℃以上，加入溫度為80-85℃的鹽水，攪拌后靜置6-10h，去除底部雜質(zhì)和水，重復(fù)若干次此步驟，直至初山茶油酸堿度為中性，為水洗山茶油；
（f）、干燥過(guò)濾制粗山茶油：將經(jīng)步驟（e）的山茶油在溫度90-100℃，真空干燥25-40min；
冷卻至常溫后，過(guò)濾即得粗山茶油。
所述步驟（c）、（e）控制所述水：鹽：油的質(zhì)量比＝5-10：3-5：100；所述油為毛山茶油或初山茶油。
本發(fā)明所述水為富硒礦物質(zhì)水控制所述富硒礦物質(zhì)水中各微量元素的質(zhì)量含量為硒0.002-0.015，鉀1.0-2.50，鈉8.00-19.0，鈣3.50-9.00，鎂0.10-1.00，偏硅酸50.00-90.00，溶解性總固體120.00-200.0，鋰0.06-0.16，控制水的pH為7.20-7.8。
所述步驟（f）所述真空干燥是控制其真空度－0.8至-0.95MPa；所述過(guò)濾為板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
本發(fā)明所述攪拌優(yōu)選使用高速攪拌方式，控制攪拌速度為1500-3000r/ min；所述加堿為氫氧化鈉或氫氧化鉀。
本發(fā)明所述的一種適合兒童用山茶油及其制備方法，以山茶油為基油用油，并添加乳酸鈣，乳酸鋅，葡萄糖酸亞鐵，維生素A 0.2-0.3，維生素D3 0.1-0.2；等多種的人體所必須的微量元素和維生素。各種輔料組分采用粉碎后直接添加于山茶油中，最大限度的保留了輔料中所含有多種要素脂肪和蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，維生素A，維生素E,卵磷脂，鈣，鐵，鋅等為兒童所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)人體中的維生素E充足時(shí)，肝臟功能解毒能力增強(qiáng)，能減輕和排除人體中重金屬和一些化學(xué)物質(zhì)如殺蟲(chóng)劑等等的毒性，適合兒童所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，n-3、n-6系列的脂肪酸，DHA，EPA，DPA，等多烯不飽和脂肪酸是兒童大腦發(fā)育和眼睛視網(wǎng)膜神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)的必要保障，對(duì)兒童的智力，行為發(fā)育與視神經(jīng)發(fā)育具有極大的幫助和影響。在本發(fā)明的油茶籽山茶油中還富含有花生四烯酸，而花生四烯酸更是嬰幼兒的智力、行為及視神經(jīng)與前列腺素生長(zhǎng)發(fā)育重要物質(zhì)，對(duì)兒童的骨骼生長(zhǎng)、大腦生長(zhǎng)與發(fā)育，智力發(fā)育均具有重要的促進(jìn)作用。
同時(shí)水洗和水化的過(guò)程中采用礦物質(zhì)水，使在制備山茶油的過(guò)程中，礦物質(zhì)水中的多種微量元素，能被山茶油所吸附，特別是富硒的元素的量少，利用本發(fā)明方法生產(chǎn)的兒童用山茶油較現(xiàn)有技術(shù)方法制備的山茶油其油產(chǎn)品中硒含量高出4倍以上。
世界衛(wèi)生組織公布關(guān)于人體必需的生命活性因子DHA EPA，DPA和各種亞麻酸的補(bǔ)充重要的均衡營(yíng)養(yǎng)保健原則。而本發(fā)明采用低溫壓榨生產(chǎn)，可最大限度的保留了油茶籽中各種有效成份于山茶油中，因此，為兒童提供了良好的山茶用油。是兒童的身體中各種微量元素和有益物質(zhì)的必要補(bǔ)充。
具體實(shí)施方式：下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明方法作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，下述實(shí)施方案中使用質(zhì)量份或質(zhì)量百分比。
實(shí)施例1
本發(fā)明一種兒童專(zhuān)用山茶油，包括如下質(zhì)量比組分制備而成：用質(zhì)量份為900-1000的油茶籽制備的山茶油，乳酸鈣5，乳酸鋅5，葡萄糖酸亞鐵3，維生素A 0.3，維生素D3 0.2。
本發(fā)明所述的制備適合兒童用山茶油的方法，其具體制備方法為：：
（1）、制粗山茶油：將下述質(zhì)量份組分的油茶籽900-1000，采用低溫冷榨制粗山茶油；
（2）、制輔料：將下述各質(zhì)量份的乳酸鈣3-5，乳酸鋅3-5，葡萄糖酸亞鐵3-5，維生素A 0.2-0.3；粉碎并充分混合均勻?yàn)檩o料，控制輔料的顆粒大小為40-100目；即將輔料過(guò)40-100目的篩；
（3）混合震蕩制精山茶油：將粗山茶油、維生素D3和輔料置于混合裝置中進(jìn)行充分混合，攪拌5-10min后，用震蕩裝置震蕩1-2h，即得到精山茶油；
（4）、靜置過(guò)濾制兒童用山茶油：將精山茶油，靜置24-36h后，去除雜質(zhì)，過(guò)濾，收集過(guò)濾油液即得到兒童用山茶油。
本發(fā)明所述的兒童用山茶油，優(yōu)選所述低溫冷榨方法按如下步驟進(jìn)行：
（a）、原材料處理：選取成熟的油茶籽，清洗干凈后，低溫烘干，此處所述低溫按現(xiàn)有低溫技術(shù)壓榨技術(shù)的常用溫度，本實(shí)施例以不高于50℃的溫度進(jìn)行烘干，經(jīng)剝殼后按照上述的質(zhì)量配比將油茶籽，粉碎，得粉碎物料；
（b）、冷榨制毛山茶油：將粉碎物料，用壓榨機(jī)裝置經(jīng)冷壓榨后、過(guò)濾得到毛山茶油；
（c）、水化制初毛山茶油：將毛山茶油加溫至58-60℃，向毛山茶油中加入溫度為60-65℃的鹽和水制成的鹽水，不斷攪拌30-40min，此處可采用不斷加入上述配比的鹽或水于毛山茶油中不斷攪拌，所述鹽為食用鹽氯化鈉，控制鹽和水的加入量是按質(zhì)量比為水：油＝5-10：100；鹽：油＝3-5：100，此步所述油為毛山茶油，加熱將毛山茶油和鹽水升溫至75-80℃，再加入與上述同樣配比的鹽和水，所述水用富硒礦物質(zhì)水，于溫度為80-85℃下，攪拌30-40min，控制攪拌速度為1500r/ min；添加鹽和水于毛山茶油中的方式與上述相同，靜置6-10h，分層，去除底部雜質(zhì)和水后為初毛山茶油。
（d）、低溫堿煉制初山茶油：將步驟（c）的初毛山茶油溫度控制在25-35℃，加堿，所述堿為為氫氧化鈉，不斷攪拌20-40min，或采用邊邊攪拌的方式，并升溫至58-60℃后，經(jīng)沉降，去除底部雜質(zhì)和水得初山茶油。
（e）、制水洗山茶油：將步驟（d）的初山茶油加熱升溫至80℃以上，加入溫度為80-85℃的鹽和水，此步加入的鹽和水的質(zhì)量比和（c）步相同，此步的油為初山茶油，攪拌后靜置6-10h，去除底部雜質(zhì)和水，重復(fù)若干次此步驟的上述方法，直至初山茶油酸堿度為中性，所述中性是將初山茶油的酸堿度調(diào)節(jié)為pH=7左右，一般控制在7.1-7.5之間，為水洗山茶油。
（f）、干燥過(guò)濾制粗山茶油：將步驟（e）的水洗山茶油在溫度90-100℃，真空干燥25-40min；控制真空干燥時(shí)的真空度－0.8至-0.95MPa；所述過(guò)濾采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，冷卻至常溫后，過(guò)濾即得粗山茶油。采用制備方法中所用攪拌裝置為高速度攪拌器，一般的控制攪拌速度在1500-3000r/ min。
將上述所述低溫冷榨方法制備的粗山茶油為原油再經(jīng)添加輔料，混合震蕩，靜置過(guò)濾即制備得兒童用山茶油。
本發(fā)明所用的水或礦物質(zhì)水優(yōu)先采用富硒礦物質(zhì)水，其水中的硒元素的含量達(dá)0.002－0.015㎎／l，硒在地殼表的含量?jī)H為億分之一，我國(guó)有72％的地區(qū)缺硒或低硒狀態(tài)，而缺硒又會(huì)誘發(fā)多種疾病，如癌癥，心血管疾病，消化性疾病等。硒可以維護(hù)人們的身體健康，一是能提高人體免疫機(jī)能，防癌抗癌，防治心血管，保護(hù)肝臟，延緩衰老。二是硒能參與糖尿病的治療，能保護(hù)修復(fù)細(xì)胞，可提高視力防治眼疾，保護(hù)眼睛，硒能提高紅細(xì)胞的攜氧能力，還能解毒防毒，抗污染。為排除體內(nèi)毒素，可食用含硒量高的食物，本發(fā)明兒童用山茶油使用富硒礦物質(zhì)水進(jìn)行生產(chǎn)，其生產(chǎn)出的兒童用山茶油產(chǎn)品，較現(xiàn)有的常規(guī)山茶油的硒含量高4倍以上。
用本發(fā)明方法制備的兒童用山茶油經(jīng)江西省分析測(cè)試中心檢測(cè)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到要求，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)下表1；
檢測(cè)類(lèi)別：委托檢測(cè)，
樣品規(guī)格：2×500ml，
檢測(cè)依據(jù)：GB11765-2003油茶籽油。
表1
說(shuō)明：1、由上表1可知，利用本發(fā)明方法制備的孕中兒童用山茶油經(jīng)檢測(cè)油酸、亞油酸、鈣、鐵、鋅等有效元素及微量元素物質(zhì)含量較高，山茶油中的有效成份得到最大限度的保留，特別是油酸和亞油酸可轉(zhuǎn)換成DHA對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育具有重要的促進(jìn)作用，且添加了對(duì)嬰幼兒其他功能有益組分，具有較好的增強(qiáng)和保健的功能作用是兒童的理想用油。
2、上表1中本發(fā)明檢測(cè)結(jié)果1是利用本發(fā)明方法制備的兒童專(zhuān)用山茶油產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果。而對(duì)比檢測(cè)結(jié)果2是利用現(xiàn)有技術(shù)方法未添加各種微量元素等任何物質(zhì)的山茶油，從上表1可以看出本發(fā)明鈣、鐵、鋅及油酸和亞油酸含量較現(xiàn)有方法要高，有的含量高出45%以上。