技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種柑橘全果粉及其制備方法。該柑橘全果粉包括以下步驟制得：1）取新鮮柑橘清洗，果皮與果肉分離，果肉去籽，果皮熱燙水漂后果肉混合，打漿，膠磨，得到柑橘果醬；2）在柑橘果醬中加入果膠酶和纖維素酶進(jìn)行酶解；3）上述得到的酶解液滅酶后加入助干劑和抗褐變劑，調(diào)味，高壓均質(zhì)，噴霧干燥或冷凍干燥，得到柑橘全果粉。本發(fā)明的柑橘全果粉是一種純天然的全營養(yǎng)果粉，營養(yǎng)豐富，口感好，方便儲存和運(yùn)輸，并綜合利用柑橘的食用和藥用價值，具有較好的市場前景。

技術(shù)研發(fā)人員：葛青;毛建衛(wèi);壽濤;沙如意;龔金炎
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江科技學(xué)院
文檔號碼：201610593460
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.26
技術(shù)公布日：2016.12.21