1.一種茉莉紅茶餅的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.原料采摘：在每年6月中旬早晨8-9點(diǎn)之間，采摘新鮮茶葉和茉莉花，采摘的茶葉和茉莉花均采用竹制容器盛放，茶葉盛放時(shí)的盛放體積為竹制容器體積的2/3-3/4，茉莉花盛放時(shí)的盛放體積為竹制容器的1/3-1/2，盛放時(shí)無(wú)壓，通過(guò)竹制容器來(lái)運(yùn)輸采摘的茶葉和茉莉花；
S2.過(guò)水處理:分別將采集的茶葉和茉莉花分別放入盛裝有山泉水的容器中,過(guò)水時(shí)間為2-3分鐘,然后撈出,滴干直至無(wú)水滴落下；
S3.攤晾:分別將過(guò)水處理后的茶葉和茉莉花放置在通風(fēng)陰涼的地方進(jìn)行攤晾,避免太陽(yáng)光的直接照射,攤晾厚度為3-5cm,攤晾時(shí)間為1-2h；
S4.紅茶加工:攤晾后的茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙和復(fù)焙制成紅茶，其中發(fā)酵處理時(shí)，將揉捻后的茶葉移入到發(fā)酵室中堆疊放置,堆疊厚度為30-35cm,堆疊層上放置放置水分散失的濕紗布,室內(nèi)溫度維持在30-40℃,空氣濕度維持在87％-92％，發(fā)酵總時(shí)間在2-3h，期間每隔1h將堆疊層翻拌一次，同時(shí)向濕紗布中加入適量的水，保持紗布的濕度；
S5.窨制處理：將步驟S4制得的紅茶與攤晾后的茉莉花混合,混合時(shí)按照三層紅茶一層茉莉花的方式層疊鋪設(shè),每層紅茶的厚度為4-5cm,每層茉莉花的厚度為3-4cm,堆疊層的總高度為22-26cm,堆疊溫度控制在41-43℃,堆疊4-6h；然后通過(guò)翻拌將紅茶和茉莉花完全混合,混合均勻后再堆疊在一起,堆疊高度為15-20cm,堆疊溫度控制在35-40℃,堆疊3-4h；接著攤開降溫,攤開厚度為4-8cm,攤開時(shí)間為40-60min,中間每隔10min翻拌一次；最后通過(guò)篩網(wǎng)去除掉其中的渣滓,保留篩上物；
S6.壓制成餅：將窨制后的茶花混合體進(jìn)行干燥處理，控制茶花混合體的含水量在0.7-1.0％，然后將干燥后的茶花混合體放入壓餅機(jī)的模具中壓制成餅，每次放入的重量為100-120g；
S7.保存放置：將壓制成餅的茉莉紅茶餅進(jìn)行包裝，然后放置在中國(guó)中西南部地區(qū)，存入紫砂壇中，入窖窖藏，窖藏6-8月出窖。