本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種用食用淀粉和肉片為原料，制成一種食品的機(jī)械，特別是生產(chǎn)圓餅形水晶肉片的機(jī)器。

技術(shù)背景

目前，我們?cè)陲埖瓴损^里，經(jīng)常能吃上一道叫“滑肉片”的菜，它是掌勺師傅們用手工切成的肉片，一片一片在淀粉湖內(nèi)掛漿后，汆入開水中煮熟后撈出，再加入調(diào)味料后烹調(diào)出的滑肉菜品。該滑肉以晶瑩滑爽的特點(diǎn)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，而受食客歡迎。本案申請(qǐng)人在2013年6月19日申請(qǐng)的水晶肉片機(jī)，專利號(hào)為201310270731.3，它是用一個(gè)環(huán)形不銹鋼帶套在兩個(gè)滾筒上，在不銹鋼帶上有淀粉漿料斗、圓盤式凍肉切片機(jī)、淀粉漿噴漿口和隧道式蒸箱，不銹鋼帶下有鼓風(fēng)機(jī)、鏟刀和往復(fù)式切片機(jī)，它能快速流水線生產(chǎn)出方片形水晶肉片，但它生產(chǎn)出來的方片形水晶肉片中肉片所占面積的比例小，而不含肉片的淀粉片所占比例大，因此消費(fèi)者專挑含肉片多的水晶肉片購買，因此含肉片少的或不含肉片的淀粉片滯銷。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本要解決的技術(shù)問題是：提供一種圓餅形水晶肉片機(jī)，它所生產(chǎn)出來的水晶肉片中的肉片所占面積比例大。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是，圓餅形水晶肉片機(jī)，它包括有套在兩端滾筒上的環(huán)形不銹鋼帶，在不銹鋼帶上有淀粉漿噴漿口，圓盤式凍肉切片機(jī)和隧道式蒸箱，在不銹鋼帶下有鼓風(fēng)機(jī)、鏟刀，其特征是：環(huán)形不銹鋼帶套在兩端的滾筒上，滾筒由步進(jìn)電機(jī)帶動(dòng)一步一停地轉(zhuǎn)動(dòng)，在不銹鋼帶上有前后兩個(gè)間歇淀粉漿噴漿口，在兩個(gè)淀粉漿噴漿口之間有圓盤式凍肉切片機(jī)，隧道式蒸箱，在不銹鋼帶下有鼓風(fēng)機(jī)和鏟刀。

以上所述的滾筒由步進(jìn)電機(jī)帶動(dòng)一步一停地轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)一步的距離等于淀粉漿噴漿口到圓盤式凍肉切片機(jī)的距離。

以上所述的凍肉，是直徑5cm左右的圓圓柱形凍肉。

采用以上技術(shù)方案后，由于不銹鋼帶是一步一停地向前轉(zhuǎn)動(dòng)，在不銹鋼帶停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，前后兩個(gè)淀粉漿噴漿口同時(shí)噴成圓餅形淀粉漿糊，與此同時(shí)圓盤式凍肉切片機(jī)也切一片肉片落在前淀粉漿噴漿口噴成的圓餅形淀粉糊上，等下一步停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，后淀粉漿噴口噴出的淀粉漿把肉片包裹在淀粉糊中，由于前后圓餅互不接觸，所以它蒸熟后省去了往復(fù)式切片機(jī)切開的工序；由于淀粉漿噴漿口噴出的圓餅形淀粉漿糊面積略大于肉片的面積，且兩次噴漿把肉片包裹在內(nèi)，沒有淀粉片邊角所以就不存在淀粉片滯銷的問題；因?yàn)槿馄娣e所占比例大，所以消費(fèi)者愿意購買。

附圖說明

圖1是本發(fā)明圓餅形水晶肉片機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖

圖1中：1、環(huán)形不銹鋼帶；2、前淀粉漿噴漿口；3、圓盤式凍肉切片機(jī)；4、后淀粉漿噴漿口；5、隧道式蒸箱；6、尾端滾筒；7、鼓風(fēng)機(jī)；8、首端滾筒；9、鏟刀。

具體實(shí)施方式

在圖1中，本發(fā)明提供的圓餅形水晶肉片機(jī)，它包括有套在兩端滾筒上的環(huán)形不銹鋼帶，在不銹鋼帶上有淀粉漿噴漿口，圓盤式凍肉切片機(jī)和隧道式蒸箱，在不銹鋼帶下有鼓風(fēng)機(jī)、鏟刀，其特征是：環(huán)形不銹鋼帶（1）套在兩端的滾筒（6、8）上，滾筒（6、8）由步進(jìn)電機(jī)帶動(dòng)一步一停地轉(zhuǎn)動(dòng)，在環(huán)形不銹鋼帶（1）上有前后兩個(gè)間歇淀粉漿噴漿口（2、4），在兩個(gè)淀粉漿噴漿口（2、4）之間有圓盤式凍肉切片機(jī)（3），隧道式蒸箱（5），在環(huán)形不銹鋼帶（1）下有鼓風(fēng)機(jī)（7）和鏟刀（9）。

具體使用情況

選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉1份加入3份左右的飲用水?dāng)嚦傻矸蹪{，一半淀粉漿由前淀粉漿噴漿口（2）間歇噴涂在停止轉(zhuǎn)動(dòng)的環(huán)形不銹鋼帶（1）上，并噴涂成圓形淀粉漿，前淀粉漿噴漿口（2）停止噴漿后，步進(jìn)電機(jī)帶動(dòng)不銹鋼帶（1）向前行走一步后停止轉(zhuǎn)動(dòng)，在噴涂有圓形淀粉漿的不銹鋼帶（1）上方的圓盤式凍肉切片機(jī)（3）切下一片凍肉片落在剛噴涂布過的淀粉漿上，步進(jìn)電機(jī)帶動(dòng)不銹鋼帶（1）向前行走一步后停止轉(zhuǎn)動(dòng)，另一半淀粉漿由淀粉漿噴漿口（4）間歇把淀粉漿噴在肉片上，一步一步轉(zhuǎn)動(dòng)的不銹鋼帶（1）進(jìn)入蒸氣隧道蒸箱（5）內(nèi)，把外層淀粉漿和內(nèi)層的肉片蒸熟，不銹鋼帶（1）走出蒸氣隧道蒸箱（5），經(jīng)尾端滾筒（6）迴轉(zhuǎn)到下面，由鼓風(fēng)機(jī)（7）吹風(fēng)降溫冷卻，當(dāng)迴轉(zhuǎn)到首端滾筒（8）下方時(shí)，由鏟刀（9）鏟下圓餅形水晶肉片，落在食品盒中，裝入塑料薄膜食品袋冷凍冷藏后，供應(yīng)市場(chǎng)。用該圓餅形水晶肉片機(jī)生產(chǎn)出的食品圓餅形水晶肉片，其中的肉片所占面積比例大，肉片周圍的淀粉片所占面積比例很小，晶瑩剔透，中間的肉片看得很清楚，可誘起食欲和購買欲，吃起來十分滑爽，由于肉的外部有淀粉包裹，肉片的營(yíng)養(yǎng)和特殊的肉味沒有流失，所以該菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，口味地道，方便且適合于普通家庭食用。