1.一種草雞營養(yǎng)雞胚的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、原料雞胚的挑選與清洗
選用非疫區(qū)健康的雞種蛋，剔除裂紋蛋、沙殼蛋、流清蛋、畸形蛋、鋼殼蛋，孵化至13±1日齡的雞胚胎蛋；用照蛋器檢查每個雞胚蛋，透照時胚胎在羊水中明顯跳動，剔除死胎蛋；
將檢驗(yàn)過的雞胚蛋，置于清潔的水中清洗，用抹布清洗蛋殼表面污物，清洗后用清水沖洗1～2分鐘，洗凈的雞胚用電風(fēng)扇吹干；
步驟2、灌裝液的配制
21、料液的配方
食鹽7.5千克；水40千克，選用干燥、無霉變、無污染的大茴香100克；桂皮200克；八角200克；小茴香100克；丁香40克；甘草40克；準(zhǔn)確稱重香料后，倒入清潔的不銹鋼桶中，放入自來水浸泡5分鐘，將香料清洗干凈，用沙布過濾后備用；
22、蒸煮
將所有材料倒入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，煮沸后用文火繼續(xù)煮30分鐘；蒸煮后的料液要進(jìn)行稱重，重量不足時，可加入100℃的開水調(diào)整到蒸煮前的重量；然后進(jìn)行過濾、冷卻、攪拌均勻；
23、儲存
一次未用完的料液，裝入密閉的不銹鋼桶，放在-10℃的低溫庫中儲存；下次用時要將料液煮沸，冷卻后即能使用；
步驟3、雞胚的灌裝與真空包裝
31、套袋
套袋應(yīng)注意剔除裂紋蛋，蛋要套到袋子底層，并整齊地排列在箱中；
32、注料
將雞胚放入真空包裝袋內(nèi)，然后用定量灌注機(jī)進(jìn)行注料，每只控制在2毫升，注好料的雞胚胎蛋的袋口要向上，整齊的排放在清潔的塑料箱中；
33、真空包裝
真空包裝時，袋口要壓平不重疊、不皺起，減少人為因素產(chǎn)生真空袋漏氣，損蛋現(xiàn)象，抽好的蛋應(yīng)整齊放到殺菌箱內(nèi)，生產(chǎn)過程中，應(yīng)及時擦干機(jī)器中的蛋清，保持機(jī)器的良好運(yùn)行；
34、統(tǒng)計(jì)
每臺真空機(jī)應(yīng)每天記錄加工的數(shù)量、等級、破損、真空袋損耗情況，其統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)與后面轉(zhuǎn)箱階段的數(shù)量相符，并做好真空機(jī)的清潔衛(wèi)生工作；
35、加工
當(dāng)日生產(chǎn)的雞胚胎蛋，在8小時內(nèi)要一定加工結(jié)束，加工雞胚胎蛋的生產(chǎn)車間環(huán)境溫度超過20℃時，要打開空調(diào)進(jìn)行生產(chǎn)加工，預(yù)防雞胚胎繼續(xù)生長發(fā)育；
步驟4、雞胚高溫高壓蒸煮滅菌
升溫至120℃，壓力0.20MPa；保溫保壓20分鐘；降溫冷卻，最后出鍋；
41、殺菌前檢查
檢查鍋門的密閉性，注意鍋門橡皮圈補(bǔ)氣；檢查放水閥，進(jìn)水閥是否處于關(guān)閉狀態(tài)；如長時間不用，應(yīng)用電磁閥開關(guān)幾次，使之正常；
42、升溫、保溫
觀察蒸汽壓力表，把控制流量的閥，開到相應(yīng)的位置打開電源開關(guān)；
43、降溫
關(guān)閉電源開關(guān)，打開補(bǔ)壓開關(guān)；打開水泵工作開關(guān)，并慢慢打開進(jìn)水閥；根據(jù)壓力表控制進(jìn)水的流量，在115～100℃過程中使壓力維持在0.2㎏；降至100℃內(nèi)可以關(guān)閉補(bǔ)氣閥，繼續(xù)加水降溫；溫度降至80～90℃時打開放水閥，放出冷卻水；降至40℃左右，溫度在關(guān)水后不明顯回升即可打開鍋門，殺菌結(jié)束；
步驟5、檢驗(yàn)包裝
冷確24小時檢驗(yàn)，剔除漏氣等次品，合格品上指定包裝，成品包裝操作要求如下：
51、根據(jù)包裝需要、領(lǐng)入所需要的包裝材料；
52、生產(chǎn)日期應(yīng)蓋得準(zhǔn)確、清晰，并根據(jù)包裝數(shù)量，運(yùn)送適量的蛋品到位置上；
53、包裝合折疊要平整，塑料袋放入后，放入蛋卡，并放入產(chǎn)品說明書；
54、扎好袋口用封箱膠代封好盒口，注意封口膠代兩頭要下去10厘米，并把口封平，整齊地堆放在鏟板上；
55、吸塑包裝，標(biāo)簽要貼得正，扣子要扣緊；
56、包裝時發(fā)現(xiàn)癟頭或漏氣的雞胚蛋應(yīng)拿出作次品送到指定的位置，并登記。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草雞營養(yǎng)雞胚的制作方法，其特征在于，步驟33中真空度0.09MPa，封口溫度180～200℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草雞營養(yǎng)雞胚的制作方法，其特征在于，步驟53中所述產(chǎn)品說明書須有檢驗(yàn)章和工號。