技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種蘿卜油條片的制作方法，涉及食品領(lǐng)域，步驟為：(1)蘿卜去辣增甜；(2)制取蘿卜漿料；(3)灌漿：將剛出油鍋的油條瀝油、冷涼后徑向切割成油條片，油條片的厚度為8?12mm，將蘿卜漿料注入油條片內(nèi)的空隙里，用蒸汽加熱，使油條片空隙內(nèi)的蘿卜漿料表面固化，避免蘿卜漿料流出；(4)烘烤：灌漿后的油條片送入烘箱烘烤，烘烤溫度為125℃，烘烤時(shí)間為2.5?5min，蘿卜漿料表面金黃即可；(5)冷卻包裝：烘烤結(jié)束后，冷卻，然后進(jìn)行真空包裝，滅菌處理后，裝箱。本發(fā)明與傳統(tǒng)的蘿卜食品相比，使用更加方便，拓展了蘿卜食品的加工方法，豐富了蘿卜食品的種類(lèi)。

技術(shù)研發(fā)人員：盧茂德
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省茂森食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201610525826
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.05
技術(shù)公布日：2016.12.07