1.一種河鮮營養(yǎng)掛面，其特征在于，由以下重量份組成：小麥粉40～50、蕎麥粉15～20、燕麥粉10～20、黃豆粉8～12、姜粉0.1～0.2、玉米粉2～4、紅薯粉3～5、食鹽1～3、蝦皮粉0.05～0.5、食用堿0.3～0.7、河鮮湯20～30。
2.如權(quán)利要求1所述的河鮮營養(yǎng)掛面的制作方法，其特征在于，步驟如下：將食鹽、食用堿溶入河鮮湯中，得溶解液，在和面機(jī)中加入小麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、黃豆粉、姜粉、玉米粉、紅薯粉、蝦皮粉充分?jǐn)嚢瑁粱旌暇鶆蚝?，繼續(xù)攪拌并緩慢倒入溶解液，攪拌15～30min；將攪拌好的面團(tuán)靜置在15～25℃的環(huán)境下，醒15～30min；醒好的面團(tuán)在壓面機(jī)上反復(fù)輥壓，直至面片厚度均勻并壓至所需厚度后，經(jīng)切刀切成寬度一致的面條，形成濕面。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的河鮮營養(yǎng)掛面的制作方法，其特征在于：所述濕面送入干燥室內(nèi)，掛架自然干燥；將干燥好的面條，切成長度一致，用卷紙或包裝袋定量包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的河鮮營養(yǎng)掛面的制作方法，其特征在于：所述河鮮湯由以下重量份：河鮮90～100、姜1～3、蔥1～3、紫蘇1～3、鹽1～3、水120～150，熬制不少于2小時(shí)而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的河鮮營養(yǎng)掛面的制作方法，其特征在于：所述河鮮湯在批量生產(chǎn)掛面的過程中，以每日清理一次，撈出河鮮湯中的固體物，于第二日加入新料繼續(xù)熬制，剩余老湯不計(jì)算在內(nèi)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的河鮮營養(yǎng)掛面的制作方法，其特征在于：所述河鮮指河魚、河蝦、鱉、泥鰍、黃鱔、田螺、河蟹的一種或幾種混合。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的河鮮營養(yǎng)掛面，其特征在于：由以下重量份組成：小麥粉45、蕎麥粉16、燕麥粉12、小米粉10、香菇粉0.2、玉米粉3、紅薯粉4、食鹽2、雞肉提取物3、食用堿0.5、雞湯28。