本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔及其制備方法。

背景技術(shù)：

海苔是條斑紫菜經(jīng)涂布、烘烤、調(diào)味等工序制作而成，是一種質(zhì)地脆嫩、入口即化、老少皆宜的休閑食品。海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類(lèi)，其中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。猴頭菇鮮嫩可口，利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體，特有的猴頭菇多糖具有降血脂、抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的功效，猴頭菇可作為輔助治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃的作用。山藥含有豐富的B族維生素、皂苷、黏蛋白、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾胃、助消化的作用，長(zhǎng)期食用有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)顏美容、強(qiáng)健身體的保健功效。人參（人工種植）在2012年被批準(zhǔn)為新資源食品，每日食用限量為≤3克，人參根中含有人參皂苷、植物多糖、膽堿、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有降血糖降血脂降血壓、增強(qiáng)造血功能、抗動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等保健功效。中國(guó)專(zhuān)利號(hào)CN105146597A公開(kāi)了一種芝麻夾心海苔及其制備方法，將芝麻、蔗糖、葡萄糖等作為夾心添加進(jìn)海苔當(dāng)中，不添加防腐劑，美味可口，但其中添加的主要成分芝麻含有過(guò)多的油脂，又添加有大量的糖，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，過(guò)多食用極易引起肥胖、高血糖、高血脂等健康問(wèn)題，具有一定的缺陷性。本發(fā)明改進(jìn)了條斑紫菜生產(chǎn)海苔的制作工藝，制成的海苔成品鮮香可口、風(fēng)味獨(dú)特，將猴頭菇、山藥、人參等天然健康食材經(jīng)多種工藝制成夾心，與海苔相結(jié)合生產(chǎn)出酥脆鮮香的夾心海苔，符合大眾人群的口味，在做到營(yíng)養(yǎng)美味的同時(shí)，還具有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)身補(bǔ)腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健功效，是一種良好的海苔深加工產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔，由以下重量份的原料組成：紫菜350-360、猴頭菇27-28、山藥50-52、人參1-2、枸杞芽14-15、黑豆36-38、茯苓2-3、葛根25-26、柚子汁13-14、薄荷葉2-3、水適量。

根據(jù)權(quán)利要求l所述的滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔的制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮干燥無(wú)雜質(zhì)的紫菜用流水清洗干凈，擠壓去除多余水分后投入沸水中燙漂1-2分鐘，撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液，取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5-1.6%增稠劑和0.3-0.4%復(fù)合膨松劑，增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷脂，各組分比例為5:1:1，復(fù)合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉，各組分之間的比例為5:4:2:1，增稠劑溶液與復(fù)合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜置2-3小時(shí)排氣處理；

（2）玻璃平板刷上食用油，均勻涂布0.5-0.6厘米厚的紫菜漿液，用遠(yuǎn)紅外電熱烤爐烤干，烘烤溫度為60-65℃，時(shí)長(zhǎng)為8-9小時(shí)，海苔成膜性好，不易破碎，取出揭片備用；

（3）猴頭菇、黑豆、茯苓洗凈泡發(fā)，山藥、人參、葛根去皮洗凈切小塊，枸杞芽、薄荷葉洗凈，一同投入到沸水中燙漂3-4分鐘，水中添加0.1-0.2%碳酸氫鈉護(hù)色處理，撈出冷涼后再次用清水沖洗1-2次，與其他剩余成分加適量水一同打磨成漿液；

（4）漿液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2-3小時(shí)，添加15-16%改良劑攪拌均勻，改良劑的成分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂，各組分比例為4:2:1，勻速送入螺旋膨化機(jī)中膨化處理，桶內(nèi)溫度150-155℃，轉(zhuǎn)速100-110r/min，出料冷卻后超微粉碎處理；

（5）步驟（3）所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中，夾心厚度為0.2-0.3厘米，微波干燥處理后切分成小塊，密封包裝于陰涼處儲(chǔ)存即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明改進(jìn)了海苔的加工工藝，同時(shí)添加進(jìn)猴頭菇、山藥、人參等多種天然健康食材制成的夾心，精心制作而成的夾心海苔產(chǎn)品不僅鮮香酥脆、味美可口、符合多數(shù)消費(fèi)人群的口味、方便攜帶，是一種健康美味的休閑食品，同時(shí)原料當(dāng)中包含的猴頭菇、山藥、人參等食材含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、微量元素皂苷、類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)保健成分，具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化、調(diào)整血壓、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫能力的作用。本發(fā)明改進(jìn)海苔的加工工藝并以海苔片為載體，將健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)保健的猴頭菇、山藥、人參等天然健康食材制作成酥脆的夾心，結(jié)合成鮮香味美、營(yíng)養(yǎng)健康的夾心海苔產(chǎn)品，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)生保健、促進(jìn)代謝的保健作用。

具體實(shí)施方式

一種滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔，由以下重量份的原料組成：紫菜350、猴頭菇27、山藥50、人參1、枸杞芽14、黑豆36、茯苓2、葛根25、柚子汁13、薄荷葉2、水適量。

根據(jù)權(quán)利要求l所述的滋補(bǔ)養(yǎng)生的夾心海苔的制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮干燥無(wú)雜質(zhì)的紫菜用流水清洗干凈，擠壓去除多余水分后投入沸水中燙漂1分鐘，撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液，取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5%增稠劑和0.3%復(fù)合膨松劑，增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷脂，各組分比例為5:1:1，復(fù)合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉，各組分之間的比例為5:4:2:1，增稠劑溶液與復(fù)合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜置2小時(shí)排氣處理；

（2）玻璃平板刷上食用油，均勻涂布0.5厘米厚的紫菜漿液，用遠(yuǎn)紅外電熱烤爐烤干，烘烤溫度為60℃，時(shí)長(zhǎng)為8小時(shí)，海苔成膜性好，不易破碎，取出揭片備用；

（3）猴頭菇、黑豆、茯苓洗凈泡發(fā)，山藥、人參、葛根去皮洗凈切小塊，枸杞芽、薄荷葉洗凈，一同投入到沸水中燙漂3分鐘，水中添加0.1%碳酸氫鈉護(hù)色處理，撈出冷涼后再次用清水沖洗1次，與其他剩余成分加適量水一同打磨成漿液；

（4）漿液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2小時(shí)，添加15%改良劑攪拌均勻，改良劑的成分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂，各組分比例為4:2:1，勻速送入螺旋膨化機(jī)中膨化處理，桶內(nèi)溫度150℃，轉(zhuǎn)速100r/min，出料冷卻后超微粉碎處理；

（5）步驟（3）所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中，夾心厚度為0.2厘米，微波干燥處理后切分成小塊，密封包裝于陰涼處儲(chǔ)存即可。