本發(fā)明涉及一種食品加工,尤其是白瓜子加工方法，包括工藝及加工配料。
背景技術(shù)：
背景：白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。還可以做糕點(diǎn)的輔料，白瓜子所含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很豐富。中醫(yī)用白瓜子做為腸道寄生蟲(chóng)的驅(qū)蟲(chóng)藥不僅效果好，而且無(wú)化學(xué)藥品的副作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還認(rèn)為，白瓜子中所含的鋅和磷元素對(duì)性欲缺乏的女性也有幫助，女性卵細(xì)胞的形成和生長(zhǎng)也需要大量的鋅元素。另外，白瓜子里的“鋅”元素，還可以促進(jìn)人的外傷口快速愈合?？赡壳暗陌坠献又皇切∽鞣皇降?，以炒為主，添加鹽、糖等，可對(duì)眾多人群是不宜多食的，咸味會(huì)讓人胃癌幾率提升，食過(guò)多仍然會(huì)使咽喉的余痰增多，結(jié)腸炎或胃炎發(fā)作。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決白瓜子加工中的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明從加工的配料及工藝進(jìn)行改造。
本發(fā)明為解決技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：其加工工藝是，優(yōu)選干、飽白瓜子，用料水浸泡2個(gè)小時(shí)-6個(gè)小時(shí)，最佳為4個(gè)小時(shí)，讓配料充分浸透，然后打撈出，用清水蒸煮20分，快速烘干，焙炒10分鐘，拌粗黃沙，不可超過(guò)20分；其料水由配料根據(jù)需求配制，咸糖味，按白瓜子1公斤細(xì)鹽30克白糖10克；椒鹽味，按白瓜子1公斤細(xì)鹽30克白糖5克，花椒3克；奶油味：按白瓜子1公斤細(xì)鹽20克白糖5克，奶油10克;阿膠甘草味：按白瓜子1公斤細(xì)鹽20克白糖5克，阿膠2克，甘草3克。
該方法采用旋轉(zhuǎn)式炒鍋，全自動(dòng)真空加工。
本發(fā)明通過(guò)浸泡、蒸煮、焙炒及多味配料，特別是添加多味營(yíng)養(yǎng)配料，或減少煙、糖，改變?cè)庸さ目诟校贡景l(fā)明的產(chǎn)品，香脆、瓜子皮清淡，子味豐富。對(duì)特別人群適應(yīng)性廣泛。
具體實(shí)施方式：優(yōu)選干、飽白瓜子，用料水泡2個(gè)小時(shí)-6個(gè)小時(shí)，最佳為4個(gè)小時(shí)，讓配料充分浸透，然后打撈出，用清水蒸煮20分，快速烘干，焙炒10分鐘，拌粗黃沙，不可超過(guò)20分；其料水由配料根據(jù)需求配制。咸糖味，按白瓜子1公斤細(xì)鹽30克白糖10克；椒鹽味，按白瓜子1公斤細(xì)鹽30克白糖5克，花椒3克；奶油味：按白瓜子1公斤細(xì)鹽20克白糖5克，奶油10克;阿膠甘草味：按白瓜子1公斤細(xì)鹽20克白糖5克，阿膠2克，甘草3克。
該方法采用旋轉(zhuǎn)式炒鍋，全自動(dòng)真空加工。