本發(fā)明涉及一種米粉。
背景技術(shù)：
米粉是指以大米為原料，研磨制成的粉狀物料，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。傳統(tǒng)米粉脂肪含量高，但隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食要求已經(jīng)不僅僅停留在吃飽這一層面上，在注重飲食的營養(yǎng)與搭配的同時(shí)，更加注重其保健功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種脂肪含量低，具有防癌作用的米粉。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種米粉，包括如下重量份數(shù)的原料：糯米20-50份，薏米10-20份，燕麥5-15份，蘑菇3-6份，大豆分離蛋白3-8份，食鹽2-4份，胡蘿卜粉5-14份，生物類黃酮1-4份，南瓜粉5-15份，麥芽糊精2-6份。
本發(fā)明的有益效果是：
脂肪含量低、營養(yǎng)豐富全面，搭配合理，米粉中加入生物類黃酮，使本米粉具有防癌功效，特別適合老人食用。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
進(jìn)一步，所述米粉的最佳值包括如下重量份數(shù)的原料：糯米30份，薏米15份，燕麥8份，蘑菇5份，大豆分離蛋白4份，食鹽3份，胡蘿卜粉6份，生物類黃酮2份，南瓜粉8份，麥芽糊精5份。
江米又叫糯米，富含b族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
薏苡種仁又名薏米、藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏苡的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)之為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質(zhì)含量為17-18.7％，是稻米的二倍多。薏米脂肪含量為11.7％，是稻米的五倍。薏米含有多種維生素，尤其是維生素b1含量較高，每100克含有33微克。薏米可用作煮粥、作湯，既能充饑、又有滋補(bǔ)作用。
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
生物類黃酮(bioflavanoids)，即維生素p，是植物次級代謝產(chǎn)物，它們并非單一的化合物，而是多種具有類似結(jié)構(gòu)和活性物質(zhì)的總稱，因多呈黃色而被稱為生物類黃酮。主要的維生素p類化合物包括黃酮、蕓香素、橙皮素等，屬于水溶性維生素。
生物類黃酮的作用之一就是生物類黃酮具有超強(qiáng)的抗氧化能力，不僅能保持血管壁良好的柔韌性，還能提高紅細(xì)胞的活性，使其增加載氧量和代謝量。研究還顯示，一些類黃酮復(fù)合物能抑制血小板之間的粘連，這對保持血液循環(huán)暢通尤其重要。因此，它在維持人體的循環(huán)系統(tǒng)正常功能方面起著特殊作用。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，人的免疫力下降與器官的提前老化，以及許多致命疾病的發(fā)生，都與循環(huán)系統(tǒng)功能衰退有直接關(guān)系。因此，21世紀(jì)的人類，將 在醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)和健康學(xué)方面更加注重對循環(huán)系統(tǒng)的研究，并努力提高循環(huán)系統(tǒng)的工作效能。循環(huán)系統(tǒng)功能正常，可以使人避免遭受心腦血管疾病的困擾。充足的血液供給將是維持機(jī)體免疫能力的首要保證，對于預(yù)防包括癌癥在內(nèi)的致命疾病意義十分重大。
黃酮類化合物的抗菌抗病毒作用已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)界的肯定。已有報(bào)道稱，桑色素、山奈酚等有抑菌和抗病毒作用；黃酮類化合物kievieine在極低低濃度時(shí)，就對有人體致病革蘭氏陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用；cirsiliol、naingin、3’,4’-二乙酸基-5,6,7-三甲氧基黃酮等可用來治療傳染病，特別對濾過性病毒如：hcv、hiv，或寄生蟲如：弓漿蟲等引起的感染有治療作用。已有研究表明，3-o-甲基槲皮素具有抑制局對灰質(zhì)炎病毒的作用；槲皮素可弱化皰疹病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、流感病毒和呼吸合胞病毒的感染和復(fù)制能力；黃芩甙元、木樨曹素、槲皮素、槲皮萬壽菊素、楊梅黃酮、木樨草素-7-葡萄糖苷等8種類黃酮化合物具有抑制hiv病毒逆轉(zhuǎn)錄酶活性從而抑制hiv繁殖的作用；1,4-甘草查耳酮、甘草異黃酮、licochalcone及glycycoumarin有抑制hiv增殖的作用；從連翹中分離出來的金絲桃素在實(shí)驗(yàn)室可明顯抑制hiv成熟過程的最后步驟。其主要機(jī)理是由于抑制了溶酶體h+-atp酶和磷酸酯酶a2的脫殼作用，影響病毒轉(zhuǎn)移基因的磷酸化，從而抑制病毒和rna的合成。
黃酮類化合物的抗突變效果也是很顯著的。由于黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上的特殊之處，它可以吸收紫外光線，于是它們可以保護(hù)細(xì)胞dna免受uv引起的損傷。茶多酚也具有抗突變及抗癌作用。類黃酮還能熄滅dna臨近產(chǎn)生的自由基。另有研究顯示，類黃酮的這種自由基熄滅作用在其γ-射線照射的保護(hù)效果中起主要作用；有也已被證明可保護(hù)鼠微核網(wǎng)狀細(xì)胞免受δ-射線的損傷，它們包括槲皮素、椹非醇、蘆丁、圣草酚(eriodictyol)以及木樨黃素(luteolin)。還有人發(fā)現(xiàn)，含有經(jīng)過磺化黃酮或黃烷酮的藥物、 化妝品可以保護(hù)皮膚不受紫外線輻射的影響，防止皮膚癌的發(fā)生。
麥芽糊精是de值小于20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種de值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。
具體實(shí)施方式
以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1
一種米粉，包括如下重量份數(shù)的原料：糯米20份，薏米10份，燕麥5份，蘑菇3份，大豆分離蛋白3份，食鹽2份，胡蘿卜粉5份，生物類黃酮1份，南瓜粉5份，麥芽糊精2份。
實(shí)施例2
一種米粉，包括如下重量份數(shù)的原料：糯米50份，薏米20份，燕麥15份，蘑菇6份，大豆分離蛋白8份，食鹽4份，胡蘿卜粉14份，生物類黃酮4份，南瓜粉15份，麥芽糊精6份。
實(shí)施例3
一種米粉，包括如下重量份數(shù)的原料：糯米30份，薏米15份，燕麥8份，蘑菇5份，大豆分離蛋白4份，食鹽3份，胡蘿卜粉6份，生物類黃酮2份，南瓜粉8份，麥芽糊精5份。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明 的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。