一種保健米粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種保健米粉。它是由千里光、生地黃、蘆薈、菠蘿、薄荷、杭白菊、桃金娘、黑棗、紫蘇葉、木糖醇、米粉、粘米粉、糯米粉和玉米粉組合制成，本發(fā)明在米粉中添加了多種中草藥提取物，具有清熱解毒、滋補肝腎、潤燥生津、清暑解渴、美容養(yǎng)顏、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血和增強人體免疫力等多種保健功效，適合“三高”人群食用，且具有口感清甜、多食不膩等特點，能滿足不同市場和人群的需求。
【專利說明】一種保健米粉

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種保健米粉。

【背景技術(shù)】
[0002]米粉，是一種以大米為原料制成的粉狀物，一般是將大米炒熟再磨細(xì)成粉，大米粉是一種易溶于水的奶油狀白粉，具有牛奶的色澤，味醇可口，略含甜味，食用時只需沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，是中國傳統(tǒng)的一種方便食品。大米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種，因此，大米粉有較高的營養(yǎng)價值。
[0003]目前市場上的米粉產(chǎn)品主要分為嬰幼兒米粉和成人米粉兩大類，主要的添加物為各種蔬菜的提取物，其功效主要以充饑和補充營養(yǎng)為主，保健功效單一，不能滿足不同市場和人群的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種保健米粉，具有清熱解毒、滋補肝腎、潤燥生津、清暑解渴、美容養(yǎng)顏、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血和增強人體免疫力等多種保健功效，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發(fā)明通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn):
一種保健米粉，包括以下原料及重量份數(shù):千里光5-10份，生地黃3-8份，蘆薈8-15份，菠蘿10-20份，薄荷3-6份，木糖醇5-20份，米粉150-300份和粘米粉40-90份。
[0006]其制備方法為:
1.將菠蘿和蘆薈去皮，切成顆粒狀，得到菠蘿顆粒和蘆薈顆粒，備用；
2.將千里光、生地黃、蘆薈顆粒、菠蘿顆粒和薄荷通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧干燥后制得粉末狀混合物，備用；
3.將以上所得的粉末狀混合物以及木糖醇、米粉和粘米粉混合均勻，過篩，得到米粉原料，備用；
4.將以上所得的米粉原料進(jìn)行真空包裝，輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0007]作為優(yōu)化，本發(fā)明還包括以下原料及重量份數(shù):杭白菊5-10份，桃金娘5-8份和糯米粉30-60份。
[0008]作為優(yōu)化，本發(fā)明還包括以下原料及重量份數(shù):黑棗6-10份，紫蘇葉5-8份和玉米粉20-50份。
[0009]以上所述的米粉為熟制的大米粉。
[0010]以上所述的粘米粉為熟制的粘米粉。
[0011]以上所述的糯米粉為熟制的糯米粉。
[0012]以上所述的玉米粉為熟制的玉米粉。
[0013]以上所述的千里光，又名九里明、九里光、黃花母、九龍光、九嶺光，拉丁名:Senec1 scandens Buch.-Ham.ex D.Don,是一種中草藥，生于山坡、疏林下、林邊、路旁、溝邊草叢中。產(chǎn)于河南、陜西、江蘇、浙江、廣西、四川。其性寒，味苦，具有清熱解毒，明目，止癢等功效。多用于風(fēng)熱感冒、目赤腫痛、泄瀉痢疾、皮膚濕疹瘡癤。功能主治清熱解毒；明目退翳；殺蟲止癢。主流感；上呼吸道感染；肺炎；急性扁桃體炎；肋腺炎；急性腸炎；菌痢；黃疸型肝炎；膽濕癬炎；急性尿路感染；目赤腫痛翳障；癰腫癤毒；丹毒；濕疹；干濕癬瘡；滴蟲性陰道炎；燒燙傷。
[0014]以上所述的生地黃，又名:地黃、生地、地髓、原生地、干生地、芐、芑、牛奶子、婆婆奶等，拉丁名:Rehmanni a glutinosa (Gaetn.) Libosch.ex Fisch.et Mey.,屬地黃屬。地黃的塊根，多年生直立草本。喜溫和氣候及陽光充足之地，怕積水，中國各地均有生產(chǎn)。為清熱涼血藥。用于溫?zé)岵崛霠I血，身熱口干、舌絳或紅等癥狀，性味:性味:甘苦，涼。具有清熱、生津、滋陰、養(yǎng)血等功效，功能主治:陰虛發(fā)熱、消渴、吐血、衄血、血崩、月經(jīng)不調(diào)、胎動不安、陰傷便秘、發(fā)斑發(fā)疹、糖尿病和傳染性肝炎等癥狀。
[0015]以上所述的蘆薈，又名:盧會、訥會、象膽、奴會、勞偉等，拉丁名:Aloe，屬蘆薈屬；原產(chǎn)于地中海、非洲，為百合科多年生草本植物，蘆薈含有豐富的蒽醌類化合物、碳水化合物、氨基酸、維生素、有機酸和酶(肽)等物質(zhì)，蘆薈含酚類、蘆薈素、蘆薈酊、有機酸等成分，對某些細(xì)菌、真菌、病毒有一定殺滅作用，對某些呼吸道、消化道炎癥有一定的的治療效果；蘆薈有增強胃腸功能，增加食欲作用。食欲不振、消化不良者可以吃蘆薈，以改善胃腸功能，增強體質(zhì)。蘆薈還可以瀉下通便；蘆薈中的粘多糖類物質(zhì)，有很好的扶正祛邪作用，能提高機體免疫力,增強人體免疫功能。腫瘤、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、腎炎、紅斑狼瘡等病,適當(dāng)吃點蘆薈大有好處。蘆薈還有抗衰老、抗過敏、強心、利尿作用，有利于身體健康；蘆薈凝膠的皮膚滲透性很強，可以直達(dá)皮膚深層。內(nèi)含豐富的維生素、氨基酸、脂肪酸、多糖類物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏的功效；蘆薈富含煙酸、維生素B6等，是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合。對于燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效；蘆薈富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物；蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治便秘的佳品。對脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用；經(jīng)常食用蘆薈產(chǎn)品可達(dá)到清熱解毒、美容養(yǎng)顏和強身健體等保健功效。
[0016]以上所述的菠蘿，又名:黃梨、鳳梨、旺梨、旺來、番梨等，拉丁名:Ananas comosus(Linn.) Merr.，屬鳳梨屬，是著名熱帶水果之一。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國?，F(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素Cf 30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等；菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。據(jù)李時珍《本草綱目》記載:菠蘿性平，味甘、微酸、微潘、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。
[0017]以上所述的薄荷，又名:野薄荷、夜息香等，拉丁名:Mentha haplocalyx Briq.,屬薄荷屬，多年生草本植物，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下，全株青氣芳香，花期7-9月，果期10月。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白質(zhì)6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量，薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有消火解暑、清新怡神、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化、防腐殺菌、利尿、化痰和健胃等功效。
[0018]以上所述的木糖醇，又名戊五醇，是一種五碳糖醇。木糖醇是木糖代謝的中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，有吸濕性，無毒無異味，有甜味，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的60%。木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品。熱量低是它的一大特點:每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物；木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次它能促進(jìn)唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒；木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。
[0019]以上所述的杭白菊，又名:小湯黃、小白菊、甘菊、白菊花、茶菊和藥菊等，拉丁名:Chrysanthemum morifolium,屬菊屬。是我國傳統(tǒng)的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一個品種。杭白菊為菊科植物菊，花中含揮發(fā)油0.13%、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿及微量維生素A樣物質(zhì)、維生素B、氨基酸及刺槐樹等。經(jīng)祖國中醫(yī)和西醫(yī)學(xué)的共同研究表明，杭白菊泡茶飲用，具有以下功效:對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用；有解熱作用；增強毛細(xì)血管抵抗力、擴(kuò)張冠狀動脈作用；有抑菌作用，菊花水煎劑及水浸劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒(PR3株)均有抑制作用。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥理證明:性微寒；味辛甘苦，其具有疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒、止痢、消炎、降壓、降脂、強身的作用。可用于治療肝陽上亢、肝火目疾、熱毒瘡腫、濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護(hù)膚美容的功能。
[0020]以上所述的桃金娘，又名:哆尼、崗薟、山薟、多蓮、當(dāng)梨根、稔子樹、豆稔、仲尼、烏肚子、當(dāng)泥，拉丁文名:Rhodomyrtus tomentosa.,屬桃金娘科,果實為衆(zhòng)果,未成熟時為綠色，成熟果為紫黑色漿果，味甘，可食，也可釀酒，果可食用，全株供藥用，有活血通絡(luò)，收斂止瀉，補虛止血的功效，桃金娘果實含有較為全面的營養(yǎng)成分，其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白
6.21%、粗纖維34.97%、木質(zhì)素31.76%、總糖18.53t%、還原糖15.52%、維生素C28.8%、維生素Hl0.19mg/100g、S—胡蘿卜素0.388mg/100g，更有豐富的氨基酸，其中天門氡氨酸含量高達(dá)124.7mg/L、纟顏氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、谷氨酸42.7mg/L,而多種人體所需的礦物質(zhì)中，鈣、鎂更高達(dá)56.lOyg/g，果實的構(gòu)成糖中大量的為中性單糖，尤其在鮮果中含有更高的果膠多糖，桃金娘是純天然野生水果，無化肥和農(nóng)藥污染，屬第I代開發(fā)的水果，符合當(dāng)前消費者“回歸自然”開發(fā)消費綠色食品的心理要求，又是一種高錳富集植物，其醫(yī)療保健價值很高，特別是珠江三角洲缺錳地區(qū)，桃金娘食品作為有機錳的補充來源，對預(yù)防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。
[0021]以上所述的黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，屬于柿樹科柿屬，廣泛分布于我國北方地區(qū)?！昂跅棥彪m然也叫棗，但不屬于我們通常認(rèn)識的棗類，而是屬于被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、柿樹目、柿樹科、柿屬。別名較多，如軟棗、丁香棗、牛奶柿野柿子等，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等，黑棗富含維生素C，能促進(jìn)膠原蛋白的合成，維護(hù)微小血管的功能，預(yù)防牙齦萎縮，減輕動脈硬化，清除自由基抗氧化和提高免疫力；黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素含量非常之高，具有控制血壓和保持心臟健康的功效；黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，另夕卜，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效；黑棗富含果膠，具有良好的降血脂效果，膽固醇是血脂的主要成分之一，果膠具有很強的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低；黑棗富含單寧，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對人體具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用；黑棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；具有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
[0022]以上所述的紫蘇葉，又名:蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇等，拉丁名:Folium Perillae，屬紫蘇屬，為一年生、直立草本。紫蘇在中國為常用中藥，紫蘇性味:辛，微溫，無毒；歸經(jīng):脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥，并能解魚蟹毒。
[0023]本發(fā)明突出的實質(zhì)性特點和顯著的進(jìn)步是:
1.本發(fā)明在米粉中添加了多種中草藥提取物，使米粉具有清熱解毒、滋補肝腎、潤燥生津、清暑解渴、美容養(yǎng)顏、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血和增強人體免疫力等多種保健功效。
[0024]2.本發(fā)明使用木糖醇作為甜味劑，更適合“三高”人群食用，具有防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒，且具有口感清甜、多食不膩等特點。
[0025]3.增添了一種新配方的米粉種類，能滿足不同市場和人群的需求。

【具體實施方式】
[0026]實施例1:
本發(fā)明的保健米粉，包括以下原料及重量份數(shù):千里光5份，生地黃3份，蘆薈8份，菠蘿10份，薄荷3份，木糖醇8份，熟制大米粉150份和熟制粘米粉40份；其制備方法如下:
1.將菠蘿和蘆薈去皮，切成顆粒狀，得到菠蘿顆粒和蘆薈顆粒，備用；
2.將千里光、生地黃、蘆薈顆粒、菠蘿顆粒和薄荷通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧干燥后制得粉末狀混合物，備用；
3.將以上所得的粉末狀混合物以及木糖醇、熟制大米粉和熟制粘米粉混合均勻，過篩，得到米粉原料，備用；
4.將以上所得的米粉原料進(jìn)行真空包裝，輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0027]實施例2:
本發(fā)明的保健米粉，包括以下原料及重量份數(shù):千里光6份，生地黃4份，蘆薈10份，菠蘿15份，薄荷4份，杭白菊5份，桃金娘6份，木糖醇12份，熟制大米粉220份，熟制粘米粉60份和熟制糯米粉40份；其制備方法如下:
1.將菠蘿和蘆薈去皮，切成顆粒狀，得到菠蘿顆粒和蘆薈顆粒，備用；
2.將千里光、生地黃、蘆薈顆粒、菠蘿顆粒、薄荷、杭白菊和桃金娘通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧干燥后制得粉末狀混合物，備用；
3.將以上所得的粉末狀混合物以及木糖醇、熟制大米粉、熟制粘米粉和熟制糯米粉混合均勻，過篩，得到米粉原料，備用；
4.將以上所得的米粉原料進(jìn)行真空包裝，輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
[0028]實施例3:
本發(fā)明的保健米粉，千里光7份，生地黃5份，蘆薈12份，菠蘿20份，薄荷5份，杭白菊7份，桃金娘7份，黑棗8份，紫蘇葉6份，木糖醇20份，熟制大米粉300份，熟制粘米粉80份，熟制糯米粉50份和熟制玉米粉30份；其制備方法如下:
1.將菠蘿和蘆薈去皮，切成顆粒狀，得到菠蘿顆粒和蘆薈顆粒，備用；
2.將千里光、生地黃、蘆薈顆粒、菠蘿顆粒、薄荷、杭白菊、桃金娘、黑棗和紫蘇葉通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧干燥后制得粉末狀混合物，備用；
3.將以上所得的粉末狀混合區(qū)以及木糖醇、熟制大米粉、熟制粘米粉、熟制糯米粉和熟制玉米粉混合均勻，過篩，得到米粉原料，備用；
4.將以上所得的米粉原料進(jìn)行真空包裝，輻照滅菌，得到產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種保健米粉，其特征在于，包括以下原料及重量份數(shù):千里光5-10份，生地黃3-8份，蘆薈8-15份，菠蘿10-20份，薄荷3-6份，木糖醇5_20份，米粉150-300份和粘米粉40-90 份。
2.一種保健米粉，其特征在于，包括以下原料及重量份數(shù):千里光5-10份，生地黃3-8份，蘆薈8-15份，菠蘿10-20份，薄荷3-6份，杭白菊5-10份，桃金娘5-8份，木糖醇5-20份，米粉150-300份，粘米粉40-90份和糯米粉30-60份。
3.一種保健米粉，其特征在于，包括以下原料及重量份數(shù):千里光5-10份，生地黃3-8份，蘆薈8-15份，菠蘿10-20份，薄荷3-6份，杭白菊5_10份，桃金娘5_8份，黑棗6_10份，紫蘇葉5-8份，木糖醇5-20份，米粉150-300份，粘米粉40-90份，糯米粉30-60份和玉米粉20-50份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的保健米粉，其特征在于，所述的米粉為熟制的大米粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的保健米粉，其特征在于，所述的粘米粉為熟制的粘米粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的保健米粉，其特征在于，所述的糯米粉為熟制的糯米粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的保健米粉，其特征在于，所述的玉米粉為熟制的玉米粉。
【文檔編號】A23L1/10GK104247913SQ201410496490
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】陳國勇, 李永鋒, 陶玲云, 傅汝毅 申請人:陳國勇