本發(fā)明屬于毛豆膳食纖維的制備領(lǐng)域，特別涉及一種利用毛豆種皮生產(chǎn)毛豆膳食纖維的方法。

背景技術(shù)：

毛豆膳食纖維是指不能被人體消化道酶所消化的非淀粉類多糖，包括纖維素、半纖維素、低聚糖、木質(zhì)素等。其功效隨著科學(xué)研究的深入逐漸被人們所認(rèn)識，現(xiàn)在人們稱其為“第七營養(yǎng)素”，最新研究表明，增加飲食中的膳食纖維含量可減少冠心病的發(fā)生，減輕長期大量飲酒對胰臟的損傷，降低血液中膽固醇的含量，攝取適當(dāng)比例的膳食纖維，可以改善腸的吸收功能，預(yù)防結(jié)腸癌。

目前國內(nèi)毛豆膳食纖維都是利用蛋白生產(chǎn)副產(chǎn)物豆渣進(jìn)行生產(chǎn)，所生產(chǎn)的毛豆膳食纖維中纖維含量都在90％以下。毛豆種皮是毛豆油脂加工企業(yè)的副產(chǎn)物，每年產(chǎn)量高達(dá)500多萬噸，除少量用于反芻動物的飼料外，很多都得不到充分的利用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種利用毛豆種皮生產(chǎn)毛豆膳食纖維的方法，該方法操作簡單，所得到的毛豆膳食纖維的纖維含量超過90％。

本發(fā)明的一種利用毛豆種皮生產(chǎn)毛豆膳食纖維的方法，包括：

(1)在粉碎或未粉碎的毛豆種皮中加水，調(diào)節(jié)其pH值為8-14后，加熱至80-99℃，進(jìn)行堿煮1.5-23小時，得到堿煮后的漿液，其中大部分非纖維素物質(zhì)溶解，固形物主要由纖維素組成；

(2)分離上述堿煮后的漿液，得固形物，將上述固形物加水再次形成漿液，調(diào)節(jié)漿液的pH值為6.5-8.5；然后加入漂白劑，攪拌，加熱至90-98℃，進(jìn)行漂白，得漂白后的漿液；

(3)將上述漂白后的漿液中的固形物分離，洗滌，干燥，粉碎，即得毛豆膳食纖維。步驟(1)中所述的毛豆種皮事先經(jīng)過水洗。

步驟(1)中采用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值。

步驟(2)中先將固形物用清水洗滌，然后加水再次形成漿液。

步驟(2)中用磷酸、稀鹽酸或稀硫酸調(diào)節(jié)漿液的pH值。

步驟(2)中所述的漂白劑為過氧化氫、氯氣、次氯酸鈉或亞硫酸。

步驟(2)中所述的漂白劑的用量為毛豆種皮質(zhì)量的0.1-5倍。

步驟(2)中所述的漂白劑為過氧化氫，其用量為毛豆種皮質(zhì)量的0.1-5倍。

步驟(2)中所述漂白的漂白時間為0.5-5小時。

步驟(3)中得到的毛豆膳食纖維中纖維含量為≥90％。

毛豆種皮與水混合形成漿液，漿液在強堿作用下，非纖維素物質(zhì)溶解，通過過濾或離心分離出纖維素；分離出的纖維素加入清水?dāng)嚢栊纬蓾{液，漿液pH值水洗為中性至弱堿性，攪拌，加入過氧化氫，加熱，促進(jìn)漂白和非纖維素分解，最終形成的反應(yīng)產(chǎn)物經(jīng)分離，所得到的固形物經(jīng)干燥粉碎，得到纖維素含量超過90％的毛豆膳食纖維產(chǎn)品。

有益效果

(1)本發(fā)明的制備方法簡單，原料來源廣泛，成本低，對設(shè)備的要求低；

(2)本發(fā)明所得到的毛豆膳食纖維的纖維含量超過90％。

具體實施方式：

下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的范圍。

實施例1

(1)取粉碎后的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH值為12；將所得料液加熱到90℃，低速攪拌，堿煮3小時；

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌，洗滌之后加清水2Kg，使pH值為7.5；將所得料液中加入27.5％過氧化氫700ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進(jìn)行漂白，漂白過程中間歇攪拌；漂白時間3小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量92.3％。

實施例2

(1)取未粉碎的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH值為11；將所得料液加熱到93℃，低速攪拌，堿煮3.5小時；

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌脫水，加清水2Kg，用磷酸調(diào)節(jié)PH值為7.4；將所得料液中加入27.5％過氧化氫600ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進(jìn)行漂白，漂白過程中低速攪拌，漂白時間2.5小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量93.5％。

實施例3

(1)取未粉碎的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH值為13；將所得料液加熱到91℃，間歇攪拌，堿煮2.5小時。

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌，洗滌至PH值為8.3時，脫水，然后加清水2Kg；將所得料液中加入27.5％過氧化氫900ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進(jìn)行漂白，漂白過程中間歇攪拌，漂白時間2.5小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量91.5％。