本發(fā)明涉及奶制品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種去火酸奶粉。

背景技術(shù)：

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％～5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。7降低血壓：美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50％。

傳統(tǒng)的酸奶發(fā)酵技術(shù)是以乳制品為原料經(jīng)保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌，雙歧桿菌等多種乳酸菌協(xié)同發(fā)酵制作而成，需在2℃～6℃下保藏，保質(zhì)期較短，一般為兩周左右。多數(shù)酸奶產(chǎn)品除具有調(diào)理腸胃這一共同功能外，真正具有其他功效的可謂是鳳毛麟角，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，提供一種去火酸奶粉，制作方便，口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有清熱去火、美容養(yǎng)顏等保健食療的功效。

本發(fā)明是采用以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種去火酸奶粉，所述去火酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：奶粉90-100份、乳清蛋白粉10-20份、磷脂1-10份、去火組合物0.04-16份、低聚糖1-15份、甘蔗汁凍干粉0.1-15份、乳酸 桿菌粉0.1-2份、可溶性膳食纖維3-8份、維生素0.003-0.005份、礦物質(zhì)0.001-0.003份；所述去火組合物物為蓮子粉0.01-5份、薏仁粉0.01-5份、蜂王漿凍干粉0.01-3份、黃蓮蜂花粉0.01-3份。

所述奶粉為全脂奶粉或者脫脂奶粉。

所述乳酸桿菌粉為干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌。

黃蓮花粉具有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎、美容祛痘的功效，還能鎮(zhèn)靜、降溫、去火，特別適合平時(shí)煙酒過多、胃火旺盛，心情煩躁和內(nèi)分泌失調(diào)之人的食療保健。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的去火酸奶粉，消費(fèi)者可以根據(jù)需要自行發(fā)酵，制作方便；口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有清熱去火、美容養(yǎng)顏等保健食療的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

一種去火酸奶粉，所述去火酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：全脂奶粉90份、乳清蛋白粉10份、磷脂1份、去火組合物0.04份、低聚糖1份、甘蔗汁凍干粉0.1份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉0.1份、可溶性膳食纖維3份、維生素0.003份、礦物質(zhì)0.001份；所述去火組合物物為蓮子粉0.01份、薏仁粉0.01份、蜂王漿凍干粉0.01份、黃蓮蜂花粉0.01份。

實(shí)施例2

一種去火酸奶粉，所述去火酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：脫脂奶粉100份、乳清蛋白粉20份、磷脂10份、去火組合物16份、低聚糖15份、甘蔗汁凍干粉15份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉02份、可溶性膳食纖維8份、維生素0.005份、礦物質(zhì)0.003份；所述去火組合物物為蓮子粉5份、薏仁粉5份、蜂王漿凍干粉3份、黃蓮蜂花粉3份。

實(shí)施例3

一種去火酸奶粉，所述去火酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：脫脂奶粉95份、乳清蛋白粉15份、磷脂5份、去火組合物8份、低聚糖7.5份、甘蔗汁凍干粉7份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉1份、可溶性膳食纖維5份、維生素0.004份、礦物質(zhì)0.002份；所述去火組合物物為蓮子粉2.5份、薏仁粉2.5份、蜂王漿凍干粉1.5份、黃蓮蜂花粉1.5份。