本發(fā)明涉及奶制品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種健腦益智酸奶粉。

背景技術(shù)：

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％～5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。7降低血壓：美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50％。

傳統(tǒng)的酸奶發(fā)酵技術(shù)是以乳制品為原料經(jīng)保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌，雙歧桿菌等多種乳酸菌協(xié)同發(fā)酵制作而成，需在2℃～6℃下保藏，保質(zhì)期較短，一般為兩周左右。多數(shù)酸奶產(chǎn)品除具有調(diào)理腸胃這一共同功能外，真正具有其他功效的可謂是鳳毛麟角，已經(jīng)不能滿足消費者的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，提供一種健腦益智酸奶粉，制作方便，口感香甜,營養(yǎng)豐富,具有健腦益智的功效。

本發(fā)明是采用以下的技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種健腦益智酸奶粉，所述酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：奶粉90-100份、乳清蛋白粉10-20份、卵磷脂1-10份、葡萄糖10-20份、乳酸桿菌粉0.1-2份、可溶性膳食纖維3-8份、紅棗 1-10份、螺旋藻干粉0.1-3份、維生素B1 0.001-0.005份、蒜硫胺素0.001-0.005份、碳酸鈣、氧化鋅、維生素A、維生素D、硫酸鎂、維生素E。

所述卵磷脂為大豆卵磷脂或者蛋黃卵磷脂。

所述乳酸桿菌粉為干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌。

卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率，而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。

螺旋藻含有極為豐富的鐵質(zhì)和葉綠素，這些營養(yǎng)元素可以有效改善人體貧血的狀況。螺旋藻中含有豐富的活性鐵、維生素B12和葉綠素，它們是合成血紅蛋白的原料和輔酶，而且螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白、藻多糖能增強(qiáng)小鼠骨髓中多染性紅細(xì)胞與正染紅細(xì)胞的比值，因此螺旋藻能從多方面促進(jìn)血紅蛋白合成和骨髓造血功能，發(fā)揮抗貧血的作用。

大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。蒜硫胺素與維生素B1發(fā)生作用時就會生成不對稱的二硫化維生素B1--蒜硫胺素(硫胺素烯丙基二硫化物)，此化合物比B1更客易為腸道吸收，也容易在細(xì)胞組織內(nèi)移動，可還原成B1顯示在體內(nèi)的持續(xù)性。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的健腦益智酸奶粉，含有紅棗、螺旋藻和維生素等，能夠改善貧血，增加腦補(bǔ)供血，保障大腦運轉(zhuǎn)所需能量的輸送；葡萄糖、蒜硫胺素和維生素B1等能夠促進(jìn)腸道對葡萄糖的吸收，保障腦補(bǔ)能力的供給；卵磷脂等還能消除大腦疲勞，修復(fù)腦細(xì)胞損傷，提高記憶力；本發(fā)明的酸奶粉，消費者可以根據(jù)需要自行發(fā)酵，制作方便，酸甜可口，老少皆宜。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實施例1

一種健腦益智酸奶粉，所述酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：奶粉90份、乳清蛋白粉10份、大豆卵磷脂1份、葡萄糖10份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉0.1份、可溶性膳食纖維3份、紅棗1份、螺旋藻干粉0.1份、維生素B1 0.001份、蒜硫胺素0.001份、碳酸鈣0.001份、氧化鋅0.001份、維生素A0.001份、維生素D0.001份、硫酸鎂0.001份、維生素E0.001份。

實施例2

一種健腦益智酸奶粉，所述酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：奶粉100份、乳清蛋白粉20份、蛋黃卵磷脂10份、葡萄糖20份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉2份、可溶性膳食纖維8份、紅棗10份、螺旋藻干粉3份、維生素B1 0.005份、蒜硫 胺素0.005份、碳酸鈣0.003份、氧化鋅0.003份、維生素A0.003份、維生素D0.003份、硫酸鎂0.003份、維生素E0.003份。

實施例3

一種健腦益智酸奶粉，所述酸奶粉各組分的質(zhì)量份為：奶粉95份、乳清蛋白粉15份、蛋黃卵磷脂5.5份、葡萄糖15份、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌粉1份、可溶性膳食纖維5份、紅棗5份、螺旋藻干粉1.5份、維生素B1 0.003份、蒜硫胺素0.003份、碳酸鈣0.002份、氧化鋅0.002份、維生素A0.002份、維生素D0.002份、硫酸鎂0.002份、維生素E0.002份。