1. 一種特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲法，其特征在于：
所述特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲配制技術(shù)工藝，主要是先將主料木瓜、頭菜和配料分別清選干凈，并用切碎機將木瓜、頭菜切成細(xì)絲；
再以10為基率，按木瓜絲、頭菜絲、食鹽、米醋、料酒比例為8-6∶6-8∶2-3∶1-2∶1稱量木瓜絲、頭菜絲、食鹽、米醋、料酒，再用攪拌機攪拌均勻成混合絲并腌制1-3天；
按配料的胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油比例為0.8-0.6∶0.6-0.8∶0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.1-0.2∶0.2-0.1稱量胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油，并用切碎機粉碎細(xì)化后用攪拌機攪拌均勻成混配料；
再以100為基率，按混合絲、混配料比例為8-7∶4-6稱量混合絲、混配料，并用攪拌機攪拌均勻后用專用灌裝機灌裝入專用瓶罐中；
將灌裝入專用瓶罐中的初級特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲，投入蒸煮機加熱滅菌處理15-25分鐘后封存自然提質(zhì)15-17天，開封即得到爽脆、酸甜、麻辣、色香味俱全的特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲。
2.因所述特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲中含有醋酸、料酒、辣椒、生姜、蒜米、香料等防腐抗菌物質(zhì)，故特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲保鮮和保質(zhì)期超長。
3.如權(quán)利要求1所述的特產(chǎn)瓜菜麻辣香絲，其特征在于：所述配料為胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料和香麻油。