本發(fā)明涉及一種果醬的加工方法，具體涉及一種菠蘿莓醬的制作方法。

技術(shù)背景

菠蘿莓是一個草莓的品種，屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆蓋著紅色斑點，因其味道與菠蘿出奇的相似，故稱為菠蘿莓。這種水果不但含有豐富的果膠、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、膳食纖維、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克菠蘿莓中就含有維生素C60毫克，最主要的是菠蘿莓含有一種叫"菠蘿朊酶"的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認為，菠蘿莓具有明目養(yǎng)肝、促進胃腸蠕動、改善便秘、預(yù)防痔瘡和腸癌的發(fā)生、改善局部的血液循環(huán)、消除炎癥和水腫、對皮膚、頭發(fā)均有保健作用。但由于菠蘿莓的上市期較短，并且果實含水量高，組織柔嫩，因而不易貯藏，從而限制了菠蘿莓的生產(chǎn)和銷售。為了解決菠蘿莓的不易貯藏、食用方法單一的問題，所以研究開發(fā)一種不添加任何化工原料，就可制得口感好、營養(yǎng)成分高的菠蘿莓醬的方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種菠蘿莓醬的制作方法。由該方法不添加任何化工原料，制得的菠蘿莓醬口感好、營養(yǎng)成分高。

本發(fā)明所述的菠蘿莓醬的制作方法，包括以下步驟

1、取完全成熟的菠蘿莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；

2、按1：0.45—0.6的重量比稱取菠蘿莓和白糖置于鍋中，拌勻，靜置45—75分鐘， 用文火煮沸后加入相當(dāng)于菠蘿莓重量0.25—0.5倍的麥芽糖，文火熬煮50—100分鐘，再加入相當(dāng)于菠蘿莓重量0.06—0.12倍的青檸檬汁，文火熬煮8—12分鐘，出鍋，即得菠蘿莓醬。

上述方法中，

步驟2中，菠蘿莓和白糖的重量比優(yōu)選為1：0.55。

步驟2中，菠蘿莓和麥芽糖的重量比優(yōu)選為1：0.4。

步驟2中，菠蘿莓和青檸檬汁的重量比優(yōu)選為1：0.1。

步驟2中，所述的青檸檬汁是青檸檬榨出的果汁，含有豐富的維生素。

步驟1中，所述的菠蘿莓最好是選取完全成熟的菠蘿莓，這樣制得的菠蘿莓醬口感更好。

步驟1中，可以將浙干后的菠蘿莓切成塊后再進行后序操作。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法中使用純天然的食物為原料，不添加任何化工原料，利用青檸檬汁進行調(diào)味的同時也添加了營養(yǎng)成分，制得的菠蘿莓醬清香味濃、口感酸甜適口，營養(yǎng)豐富。

具體實施方式

實施例1

1、取完全成熟的菠蘿莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；

2、稱取10份上述浙干、切塊的菠蘿莓和4.5份白糖置于鍋中，拌勻，靜置45分鐘，用文火煮沸后加入2.5份麥芽糖，文火熬煮50分鐘，再加入0.6份青檸檬汁，文火熬煮8分鐘，出鍋，即得菠蘿莓醫(yī)。

實施例2

1、取完全成熟的菠蘿莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；

2、稱取10份上述浙干、切塊的菠蘿莓和5.5份白糖置于鍋中，拌勻，靜置60分鐘，用文火煮沸后加入4份麥芽糖，文火熬煮80分鐘，再加入1份青檸檬汁，文火熬煮10分鐘，出鍋，即得菠蘿莓醫(yī)。

實施例3

1、取完全成熟的菠蘿莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；

2、稱取10份上述浙干、切塊的菠蘿莓和6份白糖置于鍋中，拌勻，靜置75分鐘，用文火煮沸后加入5份麥芽糖，文火熬煮100分鐘，再加入1.2份青檸檬汁，文火熬煮12分鐘，出鍋，即得菠蘿莓醫(yī)。