技術(shù)特征：

1.一種棉花糖, 按下述原料組成：

吉利丁片 1～3片 蛋白 1～3個(gè)

糖 40～60g 水 20～30ml

水飴 30～60g 草莓粉 10～20g

玉米淀粉 10～20g 白醋 3～8滴 ；

制備時(shí)，先將吉利丁片用冷水泡軟，蛋清加糖和白醋打發(fā)至發(fā)泡，將糖、水、水飴放到小鍋里，小火煮至118℃離火，將泡軟的吉利丁片放入糖水中，迅速攪拌融化，吉利丁片化掉后將糖水倒入蛋白中高速打發(fā)至滴落痕跡慢慢消失，馬卡龍模具上撒一層炒熟的玉米淀粉，糖液裝入裱花袋，擠在模具上，再用草莓粉調(diào)制剩余的糖液在糖胚表面擠上圖案，晾涼后用刮板脫模，撒上熟玉米淀粉即可。